หมูสับทอด เมนูหมูสับที่เชื่อว่าหลายคนต้องคุ้นปากกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ จับหมูสับมาปั้นเป็นก้อนพอดีคำ หมักเครื่องเคราให้กลมกล่อมแล้วจับไปทอดกรอบ ๆ อูย... หิว
ฉึก ฉึก ฉึก ! เอ๊ะ นั่นเสียงอะไรน่ะ อ๋อเสียงหมูสับนี่เอง... ใช่แล้ว วันนี้เรามีเมนูหมู ๆ มาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำ ลองชิม กันอีกแล้ว ซึ่งเมนูนี้ทำง่ายมาก ๆ เพราะมันคือ "หมูสับทอด" ยามนึกอะไรไม่ออก ขอบอกว่า หมูสับทอดร้อน ๆ กับข้าวสวยนี่ล่ะ อร่อยนักแล ยิ่งได้สูตรมาจาก คุณแม่สลิ่ม ด้วยแล้ว การันตีความอร่อยแน่ ๆ จ้า
เอ้า อย่ามัวพูดพร่ำทำเพลง เราไปเตรียมเครื่องปรุง และวัตถุดิบ แล้วลงมือทำกันเลยดีกว่า...
ส่วนผสม หมูสับทอด
• เนื้อหมูบด 300 กรัม
• กระเทียมไทย 25 กลีบ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• รากผักชี 3 ราก
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำหมูสับทอด
2. ปอกเปลือกกระเทียมนอกออกแล้วล้างน้ำ
3. โขลกรากผักชีพอละเอียด ใส่กระเทียมลงโขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยพริกไทยป่น โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
4. นำหมูบดใส่ชามผสม ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาตามชอบ เคล้าผสมให้เข้ากัน
6. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นพักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ปั้นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2-2 นิ้ว หนา 1/2 นิ้ว
8. นำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟอ่อนถึงกลาง
9. กลับด้านละหนึ่งครั้ง พอหมูสับทอดมีสีเหลืองสวยงามแล้วตักขึ้นพักไว้
10. เสิร์ฟพร้อมซอสพริก น้ำปลาพริกและแตงกวา พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ตามใจชอบ
Cooking Tips
★ กระเทียมกลีบเล็กแกะยากกว่ากลีบใหญ่ แต่ความหอมมากกว่า
★ หากไม่มีพริกไทยป่นให้โขลกพริกไทยเม็ดแทน
★ ปรุสรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมหรือซอสปรุงรสแทนได้แล้วแต่จะชอบ แต่ถ้าใส่น้ำมันหอยลงไปมากเกิน จะได้สีของหมูทอดเข้มขึ้น
★ หากทอดไม่หมดในครั้งเดียว เก็บใส่กล่องมีฝาปิด แช่ไว้ในตู้เย็นใต้ช่องฟิซ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
