![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2819%29.jpg)
เวลาไปร้านอาหารทีไร ลูกเด็กเล็กแดงก็มักจะชอบสั่งทอดมันกุ้ง มาทานกันใช่ไหมล่ะ แต่สั่งทีไรก็แอบรู้สึว่า มันไม่ค่อยเป็นทอดมันกุ้ง จริง ๆ ซักที กัดไปก็เจอแป้ง เจอแต่มันหมู แล้วกุ้งอยู่ไหนหว่า ??? แหม...ถ้าทำทอดมันกุ้งกินเองได้ล่ะก็ คงจะดีไม่น้อย...ว่าแล้ว กระปุกดอทคอมก็ขอนำเสนอสูตรทอดมันกุ้งจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่รับรองว่า คุณจะได้ทานทอดมันกุ้งที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อกุ้ง แถมอร่อยถูกปากอีกด้วย เอ้า...ถ้าอยากชิมทอดมันกุ้งแบบเต็มปากเต็มคำแล้วล่ะก็ ตามมาจดสูตรกันเล้ยยยย...
ส่วนผสม ทอดมันกุ้ง
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%285%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2848%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2812%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2835%29.jpg)
วิธีทำทอดมันกุ้ง
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2846%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2811%29.jpg)
• นำกุ้งมาแกะหัวและหางออกทั้งหมด แบ่งเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกเก็บไว้ก่อน อีกสองส่วนที่เหลือเอามาผ่าหลัง ดึงไล้ออก
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2828%29.jpg)
• ค่อย ๆ ทยอยนำกุ้งที่ผ่าหลังแล้วใส่ครก หลังจากพริกไทยและรากผักชีละเอียด (อย่าเอากุ้งใส่ครกทีเดียวนะครับ ค่อย ๆ เอาลงไปแล้วตำให้เนียนก่อนแล้วค่อยใส่กุ้งลงไป)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2847%29.jpg)
• พอกุ้งที่ใส่ครั้งแรกเนียนแล้วก็ค่อย ๆ ใส่ทีเหลือลงไปเหมือนเดิม ทิ่มให้เนียน
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2815%29.jpg)
• ทิ่มจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแบบนี้ครับ (กุ้งเวลาละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะเหนียว ยกสากแทบไม่ขึ้นครับ)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2845%29.jpg)
• เนื้อกุ้งเหนียวดีแล้วก็พอครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2816%29.jpg)
• ใช้ทัพพีตักใส่จานพักไว้ก่อนครับ เอาเข้าตู้เย็นไว้ยิ่งดี สังเกตนะครับ เนื้อกุ้งละเอียดจนตั้งยอดได้
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2814%29.jpg)
• ทีนี้ก็มาดูมันหมูกันบ้าง เอาไปต้มก่อนนะครับ ต้มพอสุกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ หยาบ ๆ มันหมูจะช่วยให้ทอดมันกุ้งนุ่มขึ้น และเป็นตัวประสานโครงสร้างเนื้อกุ้งให้จับก้อนตามที่เราต้องการ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2822%29.jpg)
• กลับมาที่กุ้งส่วนแรกที่เราแบ่งรอไว้ จับมาหั่นแบบนี้เลยครับ หั่นเป็นท่อน ๆ ตะโกหั่น 4-5 ท่อน เพราะกุ้งตัวค่อนข้างใหญ่ ที่ต้องหั่นแบบนี้เพราะต้องการให้รสสัมผัสของทอดมันกุ้งอร่อยมากกว่าเนื้อกุ้งตำ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2837%29.jpg)
• หั่นกุ้งเสร็จก็นำไปแช่เย็นไว้ในตู้เย็นก่อนครับ รวมถึงมันหมูด้วย ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงก็ได้ครับ ประมาณว่าบ่มให้เย็นก่อนจะมาผสมกับเครื่องปรุง
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2853%29.jpg)
• เครื่องปรุงทอดมันกุ้งนี่สำคัญนะครับ การใช้เครื่องปรุงให้ถูกต้องกับอาหาร จะช่วยให้อาหารมีรสชาติที่ดี มีกลิ่นที่ต้องการ ตะโกจะไม่ใช้น้ำปลาเป็นตัวทำเค็มนะครับ ใช้เกลือครึ่งช้อนชา
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2833%29.jpg)
• ซอสอะไรก็อย่าไปใส่นะครับ เพราะจะไปเพิ่มความชื้นให้ตัวทอดมัน อีกทั้งสีก็จะไม่สวยเมื่อโดนความร้อนตะโกใช้ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำตาลจะช่วยเพิ่มให้ทอดมันมีรสชาติครับผงรสดี 2 ช้อนชา จะช่วยปรับรสชาติให้ดียิ่งขี้นแล้วนำส่วนผสมมาคนให้เข้ากันทั้งน้ำตาลทรายและผงรสดี จะไม่ทำให้กลิ่นของทอดมันกุ้งเพี้ยนไปครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2852%29.jpg)
• นำส่วนผสมทั้ง 3 อย่างคนผสมให้เข้ากันครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2818%29.jpg)
• นำกุ้งและมันหมูออกจากตู้เย็นมาใส่ภาชนะเพื่อปรุงรสครับ เทส่วนผสมลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน ถ้าใช้มือจับฟาด ๆ ลงในภาชนะก็จะดีครับจะช่วยให้เนื้อเหนียวขึ้น ต้องทำขณะที่เนื้อกุ้งเย็น ๆ หลังออกจากตู้เย็นใหม่ ๆ ครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2834%29.jpg)
• ขั้นตอนการผสมนี้ ถ้าชอบกลิ่นน้ำมันงาก็สามารถเหยาะลงไปได้ครับ 2 ช้อนชา เอาแค่ให้พอมีกลิ่น ใส่มากจะเหม็นครับ แต่ของตะโกไม่ใส่ครับ เพื่อความมั่นใจในรสชาติ เทสต์ก่อนดีที่สุด ตักมาช้อนนึงครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2843%29.jpg)
• เอาไปเข้าไมโครเวฟเพื่อชิมรสชาติ ใช้ไฟแรง เวลา 30 วินาทีครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%284%29.jpg)
• เอาช้อนแบ่งออกเพื่อชิมรสชาติของทอดมันกุ้งต้องไม่เค็มครับ ห้ามเค็มเด็ดขาด ใส่ตามที่ตะโกบอกแล้วชิมนะครับ ส่วนที่ตะโกชิมนี้ไม่ต้องเติมอะไรครับ ตัวกุ้งเด้งสู้ลิ้น รสชาติอ่อนพอดี มีกลิ่นของกุ้งให้ชื่นใจครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2832%29.jpg)
• ครบเครื่องหอมรากผักชี พริกไทยอ่อน ๆ เค็ม หวาน ได้ตามต้องการครับ ทอดมันกุ้ง เน้นที่กุ้งครับ ตามร้านอาหาร เค้าไม่กลัาทำแบบนี้ครับ เชื่อตะโกไหมครับว่า บางร้านเอาเนื้อปลามาผสม บางร้านก็ใส่แป้งต่าง ๆ ลงไป เพื่อเพิ่มความเหนียว แล้วกลบกลิ่นด้วยน้ำมันงาครับ จะเห็นได้ว่าตะโกไม่ใช้เลยครับ แป้งต่าง ๆ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2817%29.jpg)
• ทีนี้ก็ใช้ไข่ขาวทา หลังจากปั้นขึ้นรูปแล้วจึงโรยด้วยเกล็ดขนมปังครับ ไข่ขาวจะช่วยยึดเกาะให้เกล็ดขนมปังติดตัวทอดมันมากขึ้น แต่ตะโกไม่ใช้นะครับ เอาแค่นี้ เกล็ดขนมปังก็ติดเนื้อพอแล้วครับ จากนั้นก็เอาเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะแล้วเอามือแตะน้ำ หรือน้ำมันพืช ป้องกันเนื้อติดมือ ก่อนปั้้นขึ้นรูป แล้วเอาเกล็ดขนมปังโรยเกล็ดขนมปังทั้งบน ล่าง และรอบ ๆ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2838%29.jpg)
• โรยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2850%29.jpg)
• ตั้งกระทะ เทน้ำมันท่วม ๆ ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ทอดมันที่ปั้นไว้ครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%289%29.jpg)
• พอใกล้สุกตัวทอดมันจะลอยขึ้นมาเองเลยครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2824%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2840%29.jpg)
• ตัวทอดมันสีสวย แป้งกรอบ ผิวกรอบครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2813%29.jpg)
• ตัวทอดมันจะฟูพองครับ เมื่อเอาช้อนผ่าออกดู ข้างในไม่มีโพรงอากาศให้กวนใจครับ ไปทานกันครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2839%29.jpg)
• ทานกับน้ำจิ้มบ๊วยครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2826%29.jpg)
• ตัวทอดมันกรอบนอกเกล็ดขนมปังกรอบเมื่อเคี้ยว นุ่มด้านใน เมื่อเคี้ยวโดนกุ้งหั่นจะเด้ง ๆ สู้ลิ้น เนื้อทอดมันเหนียวครับ
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2841%29.jpg)
• เมื่อราดน้ำบ๊วยลงไปแล้วทาน จะได้ความหวานอมเปรี้ยวของบ๊วยก่อน เมื่อเคี้ยวก็จะลงตัวด้วยกลิ่นของกุ้ง และรสสัมผัสเด้ง ๆ ในปาก รสชาติดีมากครับ
ว้าว ! เห็นแค่รูป ท้องก็เกิดอาการหิวแล้วล่ะสิ อย่างนี้ต้องรีบขอตัวแวบไปทำทอดมันกุ้งคำใหญ่ ๆ มาชิมดูสักตั้งแล้วววว
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2823%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2827%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2830%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%287%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2831%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2831%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2836%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2842%29.jpg)
![ทอดมันกุ้ง ทอดมันกุ้ง](http://img.kapook.com/image/ning/food/spicy-fish%20%2844%29.jpg)