คนสองใจ เมนูอร่อยต้านโรคหลอดเลือดหัวใจ

เมนูคนสองใจ

ส่วนผสม 1 เจี๋ยนเห็ดเพื่อหัวใจ

           เห็ดเข็มทอง 60 กรัม

           เห็ดแชมปิญอง 60 กรัม

           เห็ดนางฟ้า 60 กรัม

           เห็ดฟาง 60 กรัม

           เห็ดหอมสด 3 ดอก

           ดอกไม้จีนแช่น้ำจนนุ่ม 30 กรัม

เครื่องปรุง

           น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

           ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

           ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ 

           กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 

           แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ 

           พริกไทยเล็กน้อย 

           น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำ

          หั่นเห็ดต่าง ๆ ให้เป็นชิ้นพอคำ ส่วนดอกไม้จีนให้ฉีกเป็นเส้น และล้างน้ำอีกครั้งเพื่อไม่ให้มี รสเปรี้ยว จากนั้นเติมน้ำมันงาใส่กระทะ ใส่กระเทียมสับ ขิงสับลงผัดด้วยไฟกลางให้หอม และเหลือง จึงใส่เห็ดหอมผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ดอกไม้จีน เห็ดแชมปิญอง เห็ดฟาง และเห็ดนางฟ้าลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ดเข็มทอง ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย ผัดคลุกเคล้าชิมให้ออกรสเค็มเล็กน้อย ใส่น้ำละลายแป้งลงผัดจนมีลักษณะเหนียวเล็กน้อย ตักใส่จาน

ส่วนผสม 2 ยำพิชิตใจ

           ใบบัวบกสด 60 กรัม 

           เนื้ออกไก่ต้มแล้วฉีกเป็นฝอย 60 กรัม

           เนื้อสันหมูต้มฉีกเป็นเส้น 60 กรัม 

           ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ 

           หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ 

           กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ


ส่วนผสมน้ำยำ

           เนื้อในเสาวรส 3 ช้อนโต๊ะ 

           พริกขี้หนูซอย 1 ½ ช้อนชา

           เกลือ ½ ช้อนชา 

           น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

           น้ำมันงา 2 ช้อนชา 

           น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชาพูน

วิธีทำ

          คนส่วนผสมน้ำยำรวมกัน เตรียมไว้จัดใบบัวบกลงจานตามด้วยตะไคร้ซอยหอมซอย กระเทียมซอย เนื้อไก่ และเนื้อหมู เวลาเสิร์ฟจึงราดน้ำสลัดลงบนจานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนรับประทาน

การจัดเสิร์ฟ

          เวลาเสิร์ฟอาหารทั้งชุดนี้ควรเสิร์ฟกับจานที่มีการแบ่งจานเป็นสองซีก โดยด้านหนึ่งใส่เจี๋ยนเห็ดเพื่อหัวใจ อีกด้านใส่ยำพิชิตใจรับประทานกับข้าวกล้อง หุงใส่กับลูกเดือย และอาจรับประทานกับชาสุขภาพคือ ชาเจียวกู่หลานใบเตย ทั้งช่วยลดไขมัน ควบคุมความดันโลหิตสูง และควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดี

คุณค่าทางสารอาหาร

           เห็ดต่าง ๆ ช่วยควบคุมไขมันในเลือด เสริมภูมิคุ้มกัน ลดภาวะเสี่ยงต่อการมีไขมันอุดตัน

           กระเทียม ช่วยลดไขมันในเลือดดี

           ขิง ช่วยระบบการย่อยอาหาร ป้องกันท้องอืดท้องเฟ้อ

           ใบบัวบก ป้องกันการอุดตันของเลือด ช่วยการกระจายของเลือดได้ดี บำรุงสมอง บำรุงหัวใจ

           ตะไคร้ ช่วยให้การขับถ่ายปัสสาวะดีขึ้น ขับลมในลำไส้

           ดอกไม้จีน บำรุงเลือด บำรุงประสาท ถอนพิษ ช่วยขยายกะบังลม