เมนูปลาทะเลก็ทำบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปลาน้ำจืด สูตรอาหารไทยเหมาะเป็นทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว ทั้งอิ่มอร่อย เติมโปรตีน และย่อยง่ายเว่อร์ ใครชอบกินเมนูปลาเหมือนกันบ้าง โดยเฉพาะปลาน้ำจืดราคาไม่แรง และหาซื้อง่ายมาก ๆ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปลาน้ำจืด เช่น ปลาราดพริก ปลาทอดน้ำปลา ปลานึ่งมะนาว ปลาผัดฉ่า ปลาผัดเผ็ด หรือแกงเขียวหวานปลา เป็นต้น ไปตลาดหาซื้อปลามารอเลยดีกว่าค่ะ เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น พริกสด กระเทียม กระชาย พริกไทยสด ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา น้ำปลา ผงปรุงรส (รสดี) น้ำตาลทราย น้ำปู หรือซีอิ๊วมาเลย์ น้ำมันพืช ปลาดุกสด (หั่นเป็นชิ้นหนา) 500 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม กระชายซอย 300 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง) ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ (ฉีกก้านกลาง) พริกไทยอ่อน 2 ช่อ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด) ใบกะเพรา 1 ถ้วย ปลาดุก 1 ตัว น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ กระชายฝอย 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่น 1/4 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ถ้วย ปลาดุก กะทิ พริกชี้ฟ้า ผิวมะกรูด 1/2 ลูก ใบพริก พริกไทยดำ หอมแดง ข่า ตะไคร้ กระชาย มะเขือเปราะ มะเขือพวง น้ำปลา น้ำตาลทราย ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย กระชายซอย 100 กรัม มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น) 200 กรัม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ปลาดุกย่าง 1 ตัว น้ำมันพืช (สำหรับทอด) พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ มะม่วงเปรี้ยวขูดหรือสับ 1 ลูก หอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว (โรยหน้า) พริกซอย (โรยหน้า) ใบสะระแหน่ (โรยหน้า) น้ำเปล่า (ประมาณ) 3 ถ้วยตวง ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง ใบมะกรูด 10 ใบ ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง หอมแดงทุบ 10 หัว มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก ปลาช่อนสด 1 ชิ้น เห็ดฟางผ่าครึ่ง 1 ถ้วยใหญ่ มะเขือเทศ (ปริมาณตามชอบ) ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนส้อม ผงชูรส 1 ช้อนชาพูน (ถ้าไม่ชอบก็ใช้น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา) น้ำปลา 2 ช้อนส้อม เกลือสมุทร 1 ช้อนชา ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่ พริกแห้งทอด มะนาว 1 ซีก (บีบลงไปเพื่อความหอม) ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า) ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ กระชายซอย 300 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง) พริกไทยอ่อน 3 ช่อ ใบมะกรูด 10 ใบ น้ำมันพืช (สำหรับผัด) น้ำพริกแกง ปลาช่อน (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม กะทิ 500 มิลลิลิตร (หรือกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง) ใบยี่หร่า 100 กรัม (หั่นพอหยาบ) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ปรุงรส) ข่า 5 แว่น ตะไคร้ 3 ต้น กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด 100 กรัม พริกแห้ง 1 กำมือ กระชาย 5 ราก ขมิ้นหัวเล็ก 4 ชิ้น เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ปลาช่อน 1 ตัว น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะ กระชาย 2 ชิ้น น้ำซุป 4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ ผักกระเฉด หั่นท่อน ผักสดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ดอกแค เป็นต้น น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) ปลาช่อน 1 ตัว เกลือ เล็กน้อย พริกไทย เล็กน้อย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด) กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) ปลาช่อน 1 ตัว ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา มะม่วงเปรี้ยวสับ หรือขูด (โรยหน้า) ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) ถั่วลิสงคั่ว (โรยหน้า) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูทุบพอแตก (ตามชอบ) มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก หอมแดงซอยบาง 1 หัว กระเทียม (ฝานบาง) 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี (โรยหน้า) ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลทรายละลาย โรยหน้าด้วยผักชี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ ปลาช่อน 1 ตัว ข่าหั่นแว่น 3 แว่น ตะไคร้ทุบ 4 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ เกลือป่นหยาบ 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด หอมแดง 7 หัว มะเขือเทศสีดา 5 ลูก กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง ผักกาดขาวต้มสุก 1 หัว กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว แครอตต้มสุก 1/2 หัว ถั่วฝักยาวลวกสุก 12 ฝัก 1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมให้หอม พักไว้จนเย็น 2. นำเครื่องที่คั่วไว้ไปปั่นกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ปลานิล เห็ด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ น้ำมะนาว พริกขี้หนู ปลานิล 1 ตัว น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี 2 ราก ขิงแก่ทุบ เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ) มันหมูแข็ง (หั่นแผ่นบาง) ขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น) ต้นหอมหั่นท่อน 2-3 ต้น ผักชีซอย ปลานิลสด 1 ตัว เกลือป่น เล็กน้อย พริกไทย เล็กน้อย กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สำหรับทอดปลาและผัดน้ำราด) ปลานิล 1 ตัว น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย กระเทียมจีน 10 กลีบ พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ) มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง ผักชีซอย ปลานิล 1 ตัว กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ หรือแป้งข้าวโพด ปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน หรือเนื้อไก่ เลือกตามชอบ กระชายทุบ เกลือป่น น้ำปลา ผงปรุงรสนิดหน่อย ปลานิลหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม เกลือป่นหยาบ เล็กน้อย พริกไทยป่น เล็กน้อย แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป น้ำมันพืช สำหรับทอด กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1+1/2 ช้อนชา แครอต หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ บรอกโคลี หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ฟักทอง หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 3/4 ถ้วยตวง ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 6-7 เม็ด เมล็ดทานตะวันอบกรอบ 1 ช้อนชา น้ำปลาผสมน้ำมะนาวและพริกขี้หนู ปลาตะเพียน 2 ตัว (น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม) ซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี ขิงแก่ทุบ เต้าเจี้ยว มันหมูแข็ง ขิงซอยฝอย (โรยหน้า) พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น (โรยหน้า) ต้นหอมหั่นท่อน (โรยหน้า) ผักชี (โรยหน้า) ลองส่องเมนูปลาน้ำจืดแล้วลิสต์รายชื่อเมนูปลาที่อยากกินออกมานี่ไม่ต่ำกว่าสิบอย่าง จากนี้ขอไปเลือกเมนูสำหรับทำมื้อเย็นนี้ก่อนนะคะ ส่วนพรุ่งนี้ค่อยเลือกกันใหม่ รับรองทำครบทุกเมนูแน่นอนค่ะ
แสดงความคิดเห็น