กินอาหารฝรั่งมาหลายวัน มาเปลี่ยนรสชาติกันหน่อย พบกับเมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ สูตรอาหารไทย ทำเองง่ายมาก ปรับลดความแซ่บตามชอบ บอกเลยว่าอร่อยเพลิน อย่างที่หลายคนรู้กันดีว่าอาหารอีสานขึ้นชื่อเรื่องความแซ่บ รวมทั้งเป็นทางเลือกสำหรับคนลดน้ำหนักอีกด้วย ครั้นจะทำกินเองคงขอบายอาหารอีสานแปลก ๆ ขอทำอาหารอีสานยอดนิยมก็แล้วกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารอีสานแบบบ้าน ๆ เช่น ส้มตำ แกงอ่อม ลาบหมู ต้มแซ่บ ต้มซุปเปอร์ขาไก่ ซุบหน่อไม้ คอหมูย่าง เป็นต้น เอาล่ะ… ลองทำตามดู แล้วจะรู้ว่าดีงามมากเลยจ้า ข้าวโพดต้ม ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ แครอตฝานเป็นเส้น ๆ พริกขี้หนู กระเทียมสับหยาบ น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ) น้ำตาลมะพร้าว ถั่วลิสงอบ มะละกอสับ ไข่เค็ม 1 ฟอง มะเขือเทศ 3 ลูก พริกขี้หนู (ตามชอบ) กระเทียม 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา ถั่วฝักยาว 2 ฝัก น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ พริกสด ตามชอบ กระเทียม ตามชอบ มะเขือเปราะ 1 ลูก มะเขือเทศ 1 ลูก ขนมจีน 3 จับ เส้นมะละกอ 1 กำ ปูเค็มลวก 1 ตัว แคบหมูกรอบ 1 ถ้วย น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้) ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง) หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกป่น ตามชอบ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย) ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง ผักกาดขาว 1 ก้าน มะเขือเทศราชินี สำหรับเสิร์ฟ ผักสด สำหรับเสิร์ฟ หมูติดมันบด 300 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น (ตามชอบ) ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 6 ใบ ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น หอมแดง 5 หัว น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ปลาดุกย่าง 1 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ) ข่าอ่อน ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกสดสับ (ตามชอบ) พริกป่น ตามชอบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก ต้นหอมซอย 1 ต้น ผักชีซอย 1 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ พริกแห้งทอดกรอบ เนื้อสันคอหมู หรือคอหมูย่าง ตามชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ 100 กรัม น้ำซุป 1/4 ถ้วย พริกป่น ตามชอบ ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมและผักชีซอย (หรือผักชีฝรั่งซอยตามชอบ) ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ ผักสด สำหรับรับประทานคู่ ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม หอมแดงซอย 1 หัว ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า น้ำปลา สำหรับปรุงรส น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส พริกป่น ปริมาณตามชอบ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ตับหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง) 200 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ (ตามชอบ) ผักสด น้ำเปล่า 500-700 มิลลิลิตร ขาไก่ 500 กรัม ข่า (หั่นเป็นแว่น) ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน) หอมแดง (ปอกเปลือก) ใบมะกรูดฉีก พริกสด ผักชี ผักชีฝรั่ง ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 500 มิลลิลิตร ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ กระดูกอ่อนหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ 200 กรัม เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม หอมแดงซอยบาง 1 หัว น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ปริมาณตามความชอบ ใบโหระพา 10 ใบ ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อสันคอหมู 200 กรัม น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบย่านาง 5-10 ใบ หน่อไม้รวก ขูดเป็นเส้นยาว น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา หอมแดงซอย 3 หัว น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส น้ำปลา สำหรับปรุงรส พริกป่น ตามชอบ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ข้าวเบือ พริกสด หอมแดง น้ำใบย่านาง น้ำปลาร้า หน่อไม้ เห็ดฟาง ชะอม เนื้อหมูบด 1 ถ้วย เกลือป่น (สำหรับผัดกับหมูสับ) 1/2 ช้อนชา หนังหมูต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย เกลือป่น (สำหรับปรุงรส) 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูสดซอย ตามชอบ ผักชีและต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด ผักสด ตามชอบ ใครวางแผนจะจัดปาร์ตี้หรืออยากกินอาหารแซ่บ ๆ ขอฝากเมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ ที่ทำไม่ยากไว้ในอ้อมใจด้วยนะคะ จะกินกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือกินเป็นกับแกล้มก็ตามชอบเลยค่ะ
แสดงความคิดเห็น