ขอสักคำ กับเมนูสาคู สูตรขนมไทย พ่วงสูตรอาหารคาว เคี้ยวหนึบหนับทำไม่ยาก กินอร่อยได้ทุกวัย ใครอยากทำเมนูสาคู โดยเฉพาะสาคูเม็ดเล็กที่ส่วนใหญ่เอามาทำขนมไทยหรืออาหารคาวเหมือนกันบ้าง กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูสาคู เช่น สาคูบัวลอย สาคูเปียกข้าวโพด สาคูแคนตาลูป ตะโก้สาคู เป็นต้น ไม่ว่าจะทำเมนูไหนก็อร่อยปังแน่นอนค่ะ เม็ดสาคู 250 กรัม ไส้หมู น้ำมันกระเทียมเจียว น้ำมันพืช (สำหรับทา) หมูสับ 270 กรัม รากผักชี 2 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา หอมแดงสับ 5 หัว น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม หัวไชโป๊เค็ม (ล้างน้ำ 2 ครั้ง) 100 กรัม 1. เริ่มจากการนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาตำให้ละเอียด แล้วนำมาผัดใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะมาก เดี๋ยวไส้แฉะไป 2. ใส่หอมแดงสับลงไปผัดต่อให้หอม ตามด้วยหมูสับลงไปผัดต่อให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี 3. ใส่ถั่วลิสงคั่วบดกับหัวไชโป๊เค็ม ถ้าไม่แน่ใจว่าเค็มแค่ไหนให้ชิมรสดูก่อนที่จะปรุงซีอิ๊วขาวลงไป พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีแล้ว พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนได้ทั้งหมด 35 ลูก สาคู เมลอน (ชนิดใดก็ได้ตามที่เราชอบ) นมอัลมอนด์ น้ำตาลหญ้าหวาน เครื่องปั่นผลไม้ สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย น้ำอัญชัน 2 ถ้วย มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ เม็ดแปะก๊วยต้มสุก น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย เกลือป่น (เล็กน้อย) แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม น้ำร้อนจัด 1+1/4 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย น้ำดอกอัญชัน (หรือสีผสมอาหารสีม่วงเล็กน้อย) หัวกะทิ 7 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ แปะก๊วยต้มสุก น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 120 กรัม ใบเตย สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย น้ำเปล่า นมสดแช่เย็น แคนตาลูป สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย เมล็ดข้าวโพด 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย เกลือป่น น้ำซุปไก่ หรือซุปก้อนรสไก่ สาคูเม็ดเล็ก เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก ซีอิ๊วขาว เนื้อกุ้งหั่นชิ้นเล็ก ต้นหอมซอย ผักชีซอย ขิงอ่อนซอย หมี่ขาวทอดกรอบ พริกไทยป่น น้ำ 3+3/4 ถ้วย ใบเตยสด 3-4 ใบ (หรือน้ำหอมกลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา) สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย เม็ดข้าวโพดต้มสุก 1 ถ้วย กะทิ 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา แครกเกอร์บดละเอียด 80 กรัม เนยเค็มละลาย 50 กรัม สาคูล้างผ่านน้ำ 100 กรัม น้ำเปล่า 500 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำใบเตยคั้นเข้ม 20 กรัม ข้าวโพดต้มสุกแกะเอาแต่เม็ด 50 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น 50 กรัม ใบเตยมัดรวมกัน 2-3 ใบ หัวกะทิ 150 กรัม เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ 1. ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า และหัวกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากัน 2. ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนหัวกะทิเดือดและข้น ยกลง ตักราดลงบนหน้าขนมขณะร้อน สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม สีผสมอาหารตามชอบ มะพร้าวอ่อน ลิ้นจี่แกะเม็ด กะทิ 500 กรัม น้ำตาลโตนด 300 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม เกลือนิดหน่อย ใบเตย สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง ใบเตยหั่น 5-6 ใบ น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ (สำหรับปั่นน้ำใบเตย) 2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (สำหรับต้มสาคู) 1+1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ใครจะไปรู้ว่าแค่สาคูถุงเดียวก็สามารถเนรมิตอาหารคาวก็ได้ หรืออาหารหวานก็ดี เดี๋ยวเคลียร์งานเพื่อหาเวลาว่างทำเมนูสาคูสักอย่างกินหน่อยดีกว่าค่ะ