ชวนสร้างรายได้กับเมนูขนมปังไส้ต่าง ๆ สูตรขนมกินเอาอิ่มหรือกินรองท้องสำหรับทุกวัย เตรียมซื้อเตาอบรอเปิดร้านกันเลย เมนูขนมปัง โดยเฉพาะขนมปังแซนด์วิชใคร ๆ ก็ทำขาย ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังมีไส้แบบอื่น ๆ ขายบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังไส้ต่าง ๆ ได้แก่ ขนมปังไส้เผือก ขนมปังไส้กรอก ขนมปังไส้ชาเขียว ขนมปังไส้หมูหย็อง ขนมปังไส้สังขยา ทุกสูตรแป้งนุ่มอร่อยไม่แพ้ร้านดัง ถ้าทำขายลูกค้าติดหนึบแน่นอนค่ะ ผงชาไทย 8 ช้อนโต๊ะ น้ำ 200 มิลลิลิตร นมข้นจืด 440 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 100 กรัม แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา เนยสด 40 กรัม แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา) แป้งขนมปัง 200 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือ 2 กรัม (หรือหยิบมือ) ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม เนยละลาย 25 กรัม 1. ผสมผงชาไทยกับน้ำ เตรียมไว้ 2. ตีผสมนมข้นจืดกับไข่เข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และน้ำชาไทยลงไป คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว 3. นำไปตุ๋นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเนยลงไป คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 100 กรัม น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร ยีสต์ 8 กรัม แป้งขนมปัง 400 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ 4 กรัม ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง นมสด (อุณหภูมิห้อง) 220 กรัม เนยละลาย หรือน้ำมันพืช 50 กรัม เผือกดิบ หั่นชิ้น 500 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะทิ 500 มิลลิลิตร 1. นำน้ำตาลทรายกับกะทิมาคนรวมกันจนน้ำตาลละลาย 2. เอาเผือกไปนึ่งประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วเอามาบดด้วยส้อมจนละเอียด เทใส่กระทะ เติมส่วนผสมกะทิลงไป เปิดไฟกวนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาทีหรือจนเหนียวข้นตามชอบ เสร็จแล้วเทใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็น ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม ผงชาเขียว 1 ช้อนชา นม (ส่วนที่ 1) 20 กรัม นม (ส่วนที่ 2) 150 กรัม แป้งขนมปัง 150 กรัม แป้งข้าวเหนียว 30 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม เกลือ 1 กรัม ยีสต์ 3 กรัม ไข่ขาว 35 กรัม นมจืด 100 กรัม เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 20 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง ผงชาเขียว 1. นำไข่แดงและน้ำตาลทรายมาตีให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่แป้งอเนกประสงค์และผงชาเขียวลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีแป้งที่เป็นก้อน ใส่นม (ส่วนที่ 1) ลงไป คนให้เข้ากัน 2. นำนม (ส่วนที่ 2) ใส่ลงไปในหม้อ เพื่อต้มให้นมร้อนแต่ไม่ต้องเดือด เทลงในส่วนผสมไข่แดง ระหว่างเทนมลงไปต้องคนไข่แดงตลอดเพื่อไม่ให้ไข่สุก หลังจากนั้นก็เทส่วนผสมไข่แดงกลับลงไปในหม้อ 3. นำไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ คนจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้สังเกตว่าถ้าเริ่มเดือดก็ปิดไฟและยกไส้ชาเขียวลงจากเตาได้ 4. นำไส้ชาเขียวมาใส่ชามพัก ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารเพื่อกันไม่ให้หน้าไส้ชาเขียวแห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ไส้เย็นตัว แป้งขนมปัง 540 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม ยีสต์ 11 กรัม เกลือป่น 8 กรัม นมผง 20 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำอุ่น 54 กรัม วิปปิ้งครีม 60 กรัม นมสดจืด 50 มิลลิลิตร แป้งเปียก (Tangzhong) 184 กรัม (ใส่ทั้งหมดที่ทำได้ตามสูตร) เนยเค็ม 50 กรัม แป้งขนมปัง 50 กรัม นมสด หรือน้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร หมูหย็อง 100 กรัม น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ เนยจืด ละลาย 1-2 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสดคั้น 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง พริกไทยป่น 1 ช้อนชา นมข้นหวาน 350 กรัม มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำมันพืช 150 กรัม นำทุกอย่างลงไปปั่นจนเนียนละเอียด แป้งขนมปัง 25 กรัม นมสดจืด 125 กรัม แป้งขนมปัง 175 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม นมผง 30 กรัม ยีสต์ (Instant dry yeast) 7 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย 75 กรัม นมข้นจืด หรือ วิปครีม 45 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา แฮม 3 แผ่น หมูหย็อง 1 ถ้วย มายองเนสหวาน หรือ ครีมสลัด 1 ถ้วย ขนมปัง 2 แผ่น มอสซาเรลล่าชีส 1 แพ็ก สีผสมอาหาร สีม่วง สีฟ้า สีเขียว สีเหลือง สีส้ม สีแดง (หรือสีอื่น ๆ เอาตามที่เรามีก็ได้ค่ะ) เนยสด เล็กน้อย แป้งขนมปัง 500 กรัม นมผง 20 กรัม ยีสต์ 10 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ 7.5 กรัม น้ำเปล่า 235 กรัม ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง เนยจืด 40 กรัม เนยขาว 50 กรัม มายองเนส 36 กรัม ซอสมะเขือเทศ 18 กรัม งาขาว 36 กรัม ไส้กรอก 18 ชิ้น แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 50 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม ยีสต์ 4 กรัม (หรือประมาณ 1/2+1/4 ช้อนชา) แป้งขนมปัง 200 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือ 2 กรัม หรือหยิบมือ ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง นมสด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม เนยละลาย น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น อย่างใดอย่างหนึ่ง 25 กรัม ใบเตย 4-5 ใบ (หรือน้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ ) กะทิ 1+1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย เกลือป่น ประมาณหยิบมือ ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง เนยจืด 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1. หั่นใบเตยใส่ลงในเครื่องปั่น (หรือหากมีน้ำใบเตยกระป๋องก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย) ตามด้วยหัวกะทิ แล้วปั่นให้เข้ากัน กรองเอากากใบเตยออก 2. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนผสมให้น้ำตาลทรายละลาย ตามด้วยไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพดลงไป คนให้แป้งละลาย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ จากนั้นเทส่วนผสมใส่หม้อหรือกะละมัง 3. ใส่น้ำลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือด แล้วนำหม้อส่วนผสมลงไปวาง ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนสุก (สังเกตง่าย ๆ คือ ส่วนผสมจะขึ้นเส้นตามรอยที่กวน ถือเป็นใช้ได้) เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น
แสดงความคิดเห็น