ชวนลูกหลานปรุงเมนูอาหารคนแก่ สูตรอาหารเคี้ยวง่ายย่อยง่าย ไม่ใส่เครื่องปรุงเยอะ มีคุณค่าต่อร่างกาย ลองหยิบไปทำกันเลยนะ ผู้สูงอายุกินอะไรดี ? ด้วยวัยสูงอายุครั้นจะกินอาหารเหมือนวัยหนุ่มสาวหรือวัยกลางคนคงไม่เหมาะ พาลน้ำหนักตัวขึ้นและอันตรายต่อสุขภาพ อีกทั้งบางท่านยังเบื่ออาหารเพราะต่อมรับรสและกลิ่นลดลง มีปัญหาด้านการบดเคี้ยว หรือการใช้ยาบางตัว เป็นต้น ดังนั้นเราต้องมองหาเมนูอาหารสำหรับคุณพ่อคุณแม่หรือปู่ย่าตายายที่เหมาะสม โดยเฉพาะอาหารที่เคี้ยวง่ายและย่อยง่าย รสชาติไม่จัดจนเกินไป และที่สำคัญมีสารอาหารครบถ้วน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารคนแก่ เช่น ข้าวต้มปลา โจ๊กข้าวโอ๊ต กระเพาะปลา เกี๊ยวน้ำ แกงส้ม เป็นต้น ลองหยิบไปลองทำให้คุณพ่อคุณแม่กันนะคะ ปลาเก๋า ข่าอ่อน รากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง หมึกแห้ง เกลือ ซีอิ๊วขาว รสดี 1 ช้อนชา ข้าวหอมมะลิ พริกไทย กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกน้ำส้ม พริกป่น กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือหาง) ผงกระเทียม ปาปริก้า ข้าวโอ๊ต น้ำเปล่า หรือน้ำซุป (ตามปริมาณข้างกล่องของข้าวโอ๊ต แต่ละยี่ห้ออาจจะไม่เท่ากัน) ซีอิ๊วขาว พริกไทย ข้าวหอมมะลิ (หรือข้าวอะไรก็ได้ที่มี) 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (สำหรับต้มข้าว เพิ่ม-ลดได้) 5 ถ้วยตวง อกไก่ (ประมาณ 500 กรัม ไม่แน่ใจ) 2 อก น้ำเปล่า (สำหรับต้มไก่) 1+1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชา ขิงซอย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย (สำหรับโรยหน้า) ซีอิ๊วขาว ไข่ต้ม ปลานิลหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม เกลือป่นหยาบ เล็กน้อย พริกไทยป่น เล็กน้อย แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป น้ำมันพืช สำหรับทอด กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1+1/2 ช้อนชา แครอต หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ บรอกโคลี หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ฟักทอง หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 3/4 ถ้วยตวง ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 6-7 เม็ด เมล็ดทานตะวันอบกรอบ 1 ช้อนชา น้ำปลาผสมน้ำมะนาวและพริกขี้หนู น้ำซุปไก่ 1+1/2 ถ้วยตวง ข้าวไรซ์เบอร์รีหุงสุก 1 ถ้วยตวง กุ้งสด 5 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นเฉียง) 2 ช้อนโต๊ะ แครอต (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี (ตกแต่ง) กระเพาะปลา หน่อไม้ 2 หัว ขิง น้ำเปล่า น้ำซุป ไก่ 1/2 ตัว กุ้งแห้ง เห็ดหอม รากผักชี เกลือ หอยกระป๋อง (Sea Asparagus) ซีอิ๊วขาว น้ำปูของมาเลเซีย แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง เส้นหมี่ขาวลวก ไข่นกกระทาต้ม ใบต้นขี้เหล็ก 250 กรัม เกลือ เนื้อย่าง 300 กรัม เนื้อปลาอินทรีเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลานิล 1/2 ตัว กระชาย 1/2 ถ้วย น้ำพริกแกงแดง 1/2 ถ้วย กะทิ 600 กรัม 1 กระป๋อง น้ำปลาดี 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา ขิงสดสับ 1 ช้อนชา เห็ดหอมหั่นหรือสับ 150 กรัม ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ น้ำมันงา 2 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา ขิงสดขูด 1 ช้อนชา หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีหั่นชิ้น 50 กรัม เห็ดหอมหั่นชิ้นบาง 30 กรัม ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ พริกขี้หนูสด ผ่าครึ่ง หอมใหญ่ หั่นบาง ขิง หั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ เครื่องปรุง มีน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรสนิดหน่อย น้ำมันพืช สำหรับผัด กระเทียมทุบและสับหยาบ น้ำ 1 ถ้วย น้ำพริกแกงส้มอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง เนื้อหมูบด 2 ช้อนโต๊ะ งาดำคั่ว โขลกละเอียด 1/4 ช้อนชา เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย ต้นหอมและผักชีซอย งาดำคั่วโขลกละเอียด 1+1/2 ช้อนชา (สำหรับโรยหน้า) ยอดสะเดา หอมแดง 5 หัว กระเทียม 10 กลีบใหญ่ พริกแห้ง 9 เม็ด น้ำมัน สำหรับทอด น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา ปลา สำหรับย่าง กะหล่ำปลี 600 กรัม เห็ด 150 กรัม ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส (เจ) 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 1+1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ : ถ้าใช้แป้งเท้ายายม่อม น้ำซอสจะข้นหนืดนานกว่าใช้แป้งมัน รากผักชี 2-3 ราก กระเทียม 3-4 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลี 200 กรัม หัวไชเท้า 250 กรัม ผักกาดขาว 200 กรัม ผักกวางตุ้ง 300 กรัม ขึ้นฉ่าย 100 กรัม กระดูกอ่อนหมู 1 กิโลกรัม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอม 10-15 ดอก หรือแล้วแต่ชอบ น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ฟองเต้าหู้ 10-20 ชิ้น หรือแล้วแต่ชอบ ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความเข้มของสีที่ชอบ) น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร ฟักทอง (ปอกเปลือกเล็กน้อย) หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืชสำหรับผัด ปลาจาระเม็ด ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ ทำความสะอาด 1 ตัว ขิงอ่อนฝอย กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว น้ำซีอิ๊ว ซีอิ๊วดำ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะไม่พูน เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 ก้อน หมูสับ 1 ขีด น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมัก) น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สำหรับหมัก) น้ำซุป เกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด พริกไทยป่น ตั้งฉ่าย ก้านขึ้นฉ่าย ต้นหอม ใบขึ้นฉ่าย ผักชี (ไม่ใส่ก็ได้) บวบอ่อน 1 ลูก กระเทียม 5-6 กลีบ เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ (หั่นเป็นชิ้น) 50-100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำตาลทราย (ปรุงรส) ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส) น้ำมันพืช (สำหรับผัด) ปลาเก๋า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด พริกสด น้ำปลา น้ำมะนาว ใบกะเพรา เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม พริกอ่อน 2 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 10 กลีบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ คุณลูกคุณหลานที่กำลังมองหาเมนูอาหารคนแก่หรือเมนูอาหารคนไม่มีฟัน อยากให้ลองเลือกเมนูอาหารด้านบนแล้วลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าไม่ยากและอร่อยด้วย รับรองคนกินปลื้มแน่นอนจ้า
แสดงความคิดเห็น