ใครเบื่อผัดกะเพราแบบเดิม ๆ นี่เลย ชวนทำผัดกะเพราเต้าหู้ไข่ ใส่หมูสับ รสเผ็ดเข้มข้นหอมสมุนไพร พ่วงวิธีผัดเต้าหู้ไข่ไม่เละ ผัดกะเพราหมูสับ อาหารไทยสุดคลาสสิก ถ้าทำวนไปทุกมื้อก็คงเบื่อแน่นอน ลองมาทำผัดกะเพราเต้าหู้ไข่ หน้าตาไม่จำเจกันดีไหม จับเต้าหู้ไข่คลุกแป้งทอดกรอบแล้วไปทอดจนสีสวยก่อนนำมาผัด จะได้ไม่เละ สามารถเปลี่ยนจากหมูสับเป็นไก่สับ หรืออาหารทะเลได้ตามชอบ เต้าหู้ไข่ทำมาจากไข่ไก่ นมถั่วเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วกรองด้วยตะแกรงเพื่อความเนียน จากนั้นเทใส่ภาชนะทนความร้อนหรือพิมพ์แล้วเอาไปนึ่งจนสุก พักให้เย็นแล้วค่อยนำออกจากพิมพ์ หรือพอสุกแช่น้ำเย็นไว้จนเต้าหู้ไข่เย็นตัวลง มีโปรตีนเลซิติน (Lecithin) ช่วยลดไขมัน ลดความเครียด และส่งเสริมระบบประสาทที่ช่วยให้ความจำดี มีวิตามินที่ร่างกายต้องการ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินดี รวมทั้งมีแคลเซียมและธาตุเหล็ก มีผลช่วยคลายความเครียด บรรเทาความเมื่อยล้า และฟื้นฟูกำลังวังชา มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับไขมันปลาทะเล มีกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดโอเมก้า 6 และกรดอะราคิโดนิก (ARA) ช่วยเรื่องการทำงานของสมองและเนื้อเยื่อตา มีโฟลิก ป้องกันเลือดจาง และป้องกันความพิการแต่กำเนิด เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เต้าหู้ไข่ 1 หลอด (หั่นเป็นแว่น ๆ) แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 7-10 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ) กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ 150 กรัม ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า) น้ำมันพืช (สำหรับผัดและทอดเต้าหู้ไข่) ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ) 1 ถ้วย ข้าวสวย และไข่ดาว (สำหรับเสิร์ฟ) สับพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันแบบหยาบ ๆ ใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับเต้าหู้ไข่ให้ผิวด้านนอกแห้ง จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วนำลงทอดในกระทะที่น้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟปานกลางทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ ใส่เต้าหู้ไข่ลงไปเคล้าเบา ๆ ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันไม่ต้องนาน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ เต้าหู้ไข่ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีส่วนผสมแค่ 3 อย่างเท่านั้น พอกรองจนส่วนผสมเนียนก็เทใส่พิมพ์แล้วเอาไปนึ่งด้วยไฟอ่อนจนสุก ไข่ไก่ นมถั่วเหลือง เกลือ ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะและตวงนมถั่วเหลืองใส่ภาชนะ โดยใช้ปริมาณเท่ากัน เติมเกลือเล็กน้อย พร้อมทั้งตั้งหม้อนึ่งเปิดไฟอ่อนทิ้งไว้เลย ระวังอย่าให้น้ำเดือด เดี๋ยวเต้าหู้จะไม่สวย เททั้ง 2 อย่างรวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ ไม่ให้เกิดฟองอากาศ คนให้เข้ากันดี 3. ใช้ตะแกรงกรอง 3 รอบ เพื่อให้ได้เนื้อเนียนสวย 4. เทใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน 25 นาที พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ ผัดกะเพราเต้าหู้ไข่ มีความนุ่มจากทั้งเต้าหู้ไข่และหมูสับ ราดข้าวสวยร้อน ๆ โปะไข่ดาวอีกสักฟองอิ่มจุกแน่นอน ◇ ไข่เจียวเต้าหู้ไข่ ราดน้ำจิ้มสุกี้เข้มข้นอร่อยแซ่บครบรส ◇ 10 เมนูเต้าหู้ไข่ เมนูเดิมเติมไอเดีย นุ่มนิ่มกินเพลิน ๆ ◇ วิธีทำเต้าหู้ไข่ สูตรโฮมเมดจากส่วนผสม 3 อย่างสไตล์คนไกลบ้าน ◇ วิธีทำเต้าหู้ไข่ เนื้อนุ่มเนียนเด้งทำง่ายต้องลอง ◇ 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
แสดงความคิดเห็น