ยำลูกชิ้นปลา จับของเหลือในตู้เย็นมาทำเมนูแซ่บ ๆ แค่หั่นผัก ลวกวุ้นเส้น ทำน้ำยำ แล้วเอาทุกอย่างเอามาคลุก ๆ แค่นั้นเอง ยำลูกชิ้นปลา เมนูยำทำง่ายเอาใจสายยำ วันนี้ขอแนะนำเมนูยำลูกชิ้นปลา จับของเหลือแปลงร่างเป็นอาหารจานเดียว ใส่วุ้นเส้นกับผักยำ ทั้งนี้มีอะไรในตู้เย็นอยากใส่เพิ่มก็จัดไป ที่ขาดไม่ได้คือน้ำยำรสเด็ด เนื้อปลาอินทรีขูด หรือเนื้อปลากรายขูด เอาแต่เนื้อ 500 กรัม เกลือ เล็กน้อย พริกไทย เล็กน้อย นำเนื้อปลาแช่ช่องแข็ง 30 นาที แล้วเอามาโขลกหรือปั่นจนเนื้อปลาเหนียว ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นกับเกลือ โขลกหรือปั่นให้เข้ากัน ตั้งน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลง พอน้ำนิ่งก็ปั้นลูกชิ้นใส่ลงไป ต้มจนสุกลอยขึ้น ตักขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัด ยำลูกชิ้นปลา สามารถเพิ่มพวกซีฟู้ด หมูสับ ไส้กรอก หรือปูอัดได้ และจะใส่เครื่องยำอย่างเช่น หอมใหญ่ กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แครอต ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย บางสูตรอาจใส่แตงกวา และสุดท้ายใส่น้ำยำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะใส่ปลาร้าเพิ่มความนัวก็ได้เช่นกัน จริง ๆ แล้ว เป็นของกินเมื่อวานนี้เอง วันหยุดอยู่บ้านแบบนี้เวลาหิวก็ไม่พ้นรื้อของในตู้เย็นมาทำกินกันช่วงกลางวัน ด้วยความที่ซื้อลูกชิ้นปลาติดไว้เมื่อหลายวันก่อน กะไว้ว่าจะทำยำ เมื่อวานก็เลยได้โอกาสทำพอดี กะหล่ำปลีเหลือเพียงเสี้ยวน้อย ๆ เอามาซอยใส่ยำ จะได้หมด ๆ เคลียร์ตู้เย็นไปด้วย จะกินยำลูกชิ้นเพียว ๆ ก็น่าจะไม่อิ่ม เพราะกินกันหลายคน ก็เลยต้องเพิ่มวุ้นเส้น และผักสดลงไปค่ะ เอาจริงเป็นเมนูที่ไม่ได้ยากเย็นอะไร แค่หั่นผัก ลวกลูกชิ้น ลวกวุ้นเส้น ทำน้ำยำ แล้วเอาทุกอย่างเอามาคลุก ๆ แค่นั้นเอง ลูกชิ้นปลา วุ้นเส้นแช่น้ำ กะหล่ำปลีซอย กะหล่ำม่วงซอย แครอตซอย ผักกาดหอมหั่นหยาบ ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ พริกขี้หนูสวน ผสมพริกจินดาแดง น้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ขัดสี น้ำมะนาว ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูสวนและพริกจินดาแดงพอแหลก นำใส่อ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี คนให้น้ำตาลละลายดี ชิมรสชาติตามชอบ ต้มน้ำให้เดือด ลวกลูกชิ้นปลา ตักขึ้นพักไว้ และลวกวุ้นเส้น ตักขึ้นพักไว้ นำลูกชิ้นลวกใส่อ่างน้ำยำ แล้วทำการคลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่วุ้นเส้นและผักสดลงไปผสม ขั้นตอนนี้ต้องรีบคลุก เพราะวุ้นเส้นจะดูดน้ำยำ ไม่งั้นเดี๋ยวน้ำยำแห้งก่อนจะคลุกได้ไม่ทั่วถึง จัดเสิร์ฟ เติมความเผ็ดให้กับร่างกายด้วยเมนูยำลูกชิ้นปลากัน ทั้งนี้จะใส่เนื้อสัตว์หรือลูกชิ้นชนิดอื่นเพิ่มด้วยก็ได้ตามชอบ ยำวุ้นเส้นผักกระเฉด รสแซ่บเครื่องแน่นอร่อยจัดเต็ม ยำไข่ต้ม เมนูไข่แซ่บ ๆ อร่อยง่ายพ่วงวิธีต้มไข่ให้อร่อย ยำผักกูด ซีฟู้ดหมูสับรสแซ่บ พร้อมสูตรน้ำยำมะนาวแท้ ยำเส้นหมี่อกไก่ฉีก เมนูเส้นแห้ง ๆ พร้อมสูตรน้ำยำสุดแซ่บ น้ำยำใส่ปลาร้าหอม เสกเมนูยำหลากสไตล์พ่วงสูตรน้ำตาลเคี่ยวไม่ตกผลึก ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
แสดงความคิดเห็น