สูตรหมักปลาดุกย่าง เมนูปิ้งย่างย่อยง่าย เคี้ยวนุ่ม กลิ่นหอม พร้อมเทคนิคย่างให้หนังสวย และล้างปลาไม่ให้มีกลิ่นคาว ปลาดุกย่าง อาหารไทยเมนูปลาย่างหอมอร่อย แม้จะหาซื้อได้ตามร้านส้มตำ แต่ถ้าใครอยากลองทำเองก็ได้เช่นกัน วันนี้ขอแนะนำสูตรหมักปลาดุกย่าง มีความหอมของสามเกลอและปรุงรสเค็มด้วยซอสปรุงรส พอหมักจนครบเวลาก็นำไปเสียบไม้ย่างจนสุก 1. ล้างปลาดุกด้วยเกลือ นำเกลือถูปลาดุกทั้งตัวหรือหั่นชิ้นให้ทั่ว จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด 2. ล้างปลาดุกด้วยแป้งมัน นำแป้งมันถูปลาดุกทั้งตัวหรือหั่นชิ้น จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด 3. ล้างปลาดุกด้วยน้ำส้มสายชู นำน้ำส้มสายชูผสมน้ำใส่ลงอ่างผสม จากนั้นใส่ปลาดุกลงไปแช่สักครู่ แล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาด ปลาดุก 1 ตัว รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ตะไคร้ซอย ขมิ้น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นำปลาดุกมาผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาดด้วยเกลือ แป้งมัน หรือน้ำส้มสายชู ล้างด้วยน้ำเปล่าจนหมดเมือก แล้วบั้งห่าง ๆ เตรียมไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ตะไคร้ และขมิ้น จนละเอียด ใส่อ่างผสม ใส่ปลาดุกลงไป ปรุงรสตามชอบ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง พอครบเวลาให้นำไม้มาเสียบปลาดุกตั้งแต่ปากยาวไปถึงหาง แล้วนำขึ้นย่างจนสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มแจ่ว สูตรน้ำจิ้มรสเผ็ด หอมข้าวคั่ว เอาไว้กินกับปลาดุกย่างเพิ่มความแซ่บ ยิ่งถ้ามีข้าวเหนียวมากินคู่กับปลาและน้ำจิ้มแจ่วนี่ฟินเลย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ใส่น้ำมะขามลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวให้เดือด ปิดไฟ รอจนเย็น เติมพริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ ใครชอบกินปลาดุกย่าง อยากให้ลองนำสูตรหมักปลาดุกย่างมาทำกินกัน มาพร้อมเทคนิคการย่างให้หนังสวย ไม่หลุดติดตะแกรง พร้อมกับสูตรน้ำจิ้มแจ่วด้วยจ้า วิธีล้างปลาดุกไม่ให้เหม็นคาว 2 สไตล์ ทำเมนูอะไรก็อร่อย ปลาดุกผัดพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาว รสจัดจ้านพร้อมสูตรเครื่องแกงหอม ๆ ปลาดุกผัดฉ่า เมนูกับข้าวกลิ่นหอมแรงเผ็ดสะดุ้งลิ้น ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ หอมอร่อยน่าลิ้มลอง 7 เมนูปลาดุก จานเด็ดโปรตีนสูงเผ็ดแซ่บแบบพื้นบ้าน
แสดงความคิดเห็น