เมนูอาหารอีสานมื้อเย็น แต่ละเมนูแซ่บ ๆ ทั้งนั้น จะกินกับข้าวสวยหรือผักสดก็เลือกได้ ใครกำลังมองหาอาหารตอนเย็นรสจัดมาส่องกัน อาหารอีสาน เป็นอาหารไทยที่สายแซ่บชอบมาก ถ้าทำกินเองในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันไม่สะดวก วันนี้เราขอแนะนำเมนูอาหารอีสานมื้อเย็น เช่น ส้มตำ ซุปหน่อไม้ ลาบหมู ตับหวาน น้ำตกหมู เป็นต้น อาหารอีสานมีหลากหลาย ส่วนใหญ่จะเน้นรสชาติจัดจ้าน เช่น หมกหน่อไม้ ลาบหมู แจ่วบอง ต้มแซ่บกระดูกหมู ส้มตำ ตับหวาน เป็นต้น สามารถปรับรสความเผ็ดได้ตามชอบ ส้มตำไทยไข่เค็ม โขลกไข่เค็มกับพริก กระเทียม ปรุงรสตามชอบ ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และกุ้งแห้ง ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เส้นมะละกอดิบ มะละกอสับ ไข่เค็ม 1 ฟอง มะเขือเทศ 3 ลูก พริกขี้หนู (ตามชอบ) กระเทียม 1ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา ถั่วฝักยาว 2 ฝัก น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ ส้มตำปู สูตรไม่ใส่ปลาร้า จับปูโขลกกับพริก กระเทียม ใส่มะเขือเทศกับถั่วฝักยาว ปรุงรสตามชอบ ถ้าใครกินปลาร้าก็ใส่เพิ่มได้ สุดท้ายใส่เส้นมะละกอลงไปคลุกให้เข้ากัน มะละกอสับ มะเขือเทศสีดา (ผ่าครึ่ง) 2 ลูก ถั่วฝักยาวหักเป็นชิ้น ๆ พริกขี้หนู (ตามชอบ) กระเทียม 3-5 กลีบ ปูเค็ม (ลวกน้ำร้อน แกะกระดองออกและเด็ดปลายขา) 1 ตัว น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ ลาบหมู สูตรจาก คุณ isweet จับหมูรวนและตับมาปรุงรสเผ็ดเค็มเปรี้ยว และใส่ข้าวคั่ว เติมหอมแดง ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม) ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง) หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกป่น ตามชอบ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย) ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง ผักกาดขาว 1 ก้าน มะเขือเทศราชินีสำหรับเสิร์ฟ ผักสดสำหรับเสิร์ฟ น้ำตกหมู จับคอหมูไปรวนหรือไปย่างจนสุก จากนั้นใส่พริกป่นและข้าวคั่ว ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่เครื่องเคราต่าง ๆ เนื้อสันคอหมู หรือคอหมูย่างตามชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ 100 กรัม น้ำซุป 1/4 ถ้วย พริกป่น ตามชอบ ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมและผักชีซอย (หรือผักชีฝรั่งซอยตามชอบ) ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ ผักสด ตับหวาน จับตับหมูไปลวกจนสุกตามชอบ จากนั้นปรุงรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด ใส่ข้าวคั่วและผักสมุนไพรต่าง ๆ ตับหมู หั่นเป็นชิ้นบาง 200 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกป่น ปริมาณตามความชอบ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ ปริมาณตามชอบ ซุปหน่อไม้ จับหน่อไม้ลงต้มน้ำเปล่าจนเดือดแล้วเอาลงไปต้มกับน้ำใบย่านาง เติมเกลือและปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ใบย่านาง 5-10 ใบ หน่อไม้รวก ขูดเป็นเส้นยาว น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา หอมแดงซอย 3 หัว น้ำมะนาว (ปรุงรส) น้ำปลา (ปรุงรส) พริกป่น ตามชอบ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ลาบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับหมู กุ้ง และหมึกไปรวนให้สุก จากนั้นเอาวุ้นเส้นลวกมาผสมกับเนื้อสัตว์ ใส่ผงปรุงรสลาบ-น้ำตกลงไป ตามด้วยหอมแดง หอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม) หมูสับ กุ้งสด ปลาหมึกสด หอมแดงซอย ผงปรุงรสลาบ-น้ำตก ผักชีซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ แครอต (ขูดเป็นเส้น) พริกขี้หนูแห้งทอด ผักสด ยำหอยแครง สูตรจาก คุณ isweet จับหอยแครงไปลวกพอสุกแล้วเคล้ากับเครื่องยำ ปรุงรสน้ำยำพริกเผาตามชอบ นื้อหอยแครงลวก (พอสุก) 100 กรัม ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูซอย ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ แรดิชฝานบาง ๆ น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว (อาจไม่ต้องใส่ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากอยู่แล้ว) หมายเหตุ : จำนวนและปริมาณตวงตามชอบเลยนะ เปรี้ยว เค็ม และหวานกลมกล่อมตามชอบ ต้มแซ่บกระดูกหมู จับเครื่องสมุนไพรต้มกับกระดูกหมูจนสุกเปื่อย จากนั้นใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขก ปรุงรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว ปิดท้ายด้วยโหระพา กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม น้ำ 500 มิลลิลิตร ข่าแก่ (หั่นแว่น) 5 ชิ้น ตะไคร้ (หั่นเฉียง) 1 ต้น ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 3 ใบ เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 100 กรัม มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม หอมแขก (ซอยบาง) 1 หัว น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น (ตามชอบ) ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 10 ใบ ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ หมูมะนาว จับหมูหั่นชิ้นลงไปลวกแล้วจัดใส่จาน ราดน้ำมะนาว กระเทียม และพริกลงไปด้านบน แต่งด้วยกระเทียมฝานและใบสะระแหน่ เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว 200-300 กรัม กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอยละเอียด ปริมาณตามชอบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ ก้านคะน้า สำหรับรับประทานคู่ กระเทียมฝานเป็นแว่นบาง สำหรับโรยหน้า ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า พริกแห้งทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า จบไปแล้วสำหรับเมนูอาหารอีสานมื้อเย็น แต่ละเมนูแซ่บ ๆ ทั้งนั้น ใครชอบเมนูไหนไปซื้อวัตถุดิบมาทำกันได้เลย 6 เมนูส้มตำปลาร้า อาหารอีสานสูตรแซ่บนัวสะท้านลิ้น 10 เมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ อร่อยเด็ดทำง่ายจนต้องบอกต่อ 23 เมนูร้านส้มตำยอดนิยม อาหารอีสานทำเองได้ เปิดร้านขายดีแน่ 12 เมนูลาบ อาหารอีสานรสนัว ทำง่ายอร่อยแซ่บจนหน้าแดง 11 สูตรอาหารอีสาน รสเด็ดแซ่บนัว
แสดงความคิดเห็น