เมนูดอกแค ผักพื้นบ้านออกดอกเยอะช่วงหน้าฝน นอกจากทำเมนูอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย ดอกแคทำอาหารอะไรได้บ้าง ? ส่วนใหญ่นิยมเอามาลวกจิ้มน้ำพริกหรือเอาไปชุบแป้งทอด แต่ถ้าเบื่อ ๆ แล้วลองมาทำเมนูดอกแคอื่น ๆ ได้ทั้งแกงส้มดอกแคและดอกแคผัดกะปิ บอกเลยว่าสรรพคุณแน่นมาก ราคาไม่แพงอีกด้วย โดยเฉพาะหน้าฝนหาซื้อในตลาดง่ายมาก ดอกแคมีเบต้าแคโรทีน ช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ บำรุงและรักษาสายตา ชะลอโรคจอประสาทตาเสื่อม ช่วยป้องกันตาแห้งและตาบอดกลางคืน อีกทั้งมีวิตามินซี ช่วยป้องกันโรคหวัด หรือบรรเทาอาการไข้ ขับเสมหะ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงและเสริมสร้างกระดูกและฟัน รวมทั้งช่วยเรื่องขับถ่าย บรรเทาอาการท้องผูก เลือกซื้อดอกแคตูมหรือดอกแคอ่อน ตรงขั้วไม่มีช่องโหว่ ไม่เหี่ยว ก้านสีเขียวสด ไม่ต้องล้างน้ำ ให้ใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาหรือช่องแช่ผัก เก็บได้ประมาณ 1-2 วัน ดอกแคผัดกะปิกุ้งสด เริ่มจากโขลกกระเทียมกับพริกจนละเอียดแล้วเอาไปผัดกับดอกแค ใส่กุ้งสดลงไป ปรุงรสด้วยกะปิกับซีอิ๊วขาว ดอกแค กระเทียม พริกสด หอมแดง รากผักชี กะปิ กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว แกงส้มดอกแค เริ่มจากโขลกพริกแห้งกับหอมแดง กระเทียม กระชาย และเกลือ เสร็จแล้วใส่ลงในหม้อ ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ดอกแคและกุ้งสด พริกแห้งเม็ดใหญ่ 80 กรัม กระชายซอย 100 กรัม หอมแดงซอย 200 กรัม กระเทียมซอย 60 กรัม กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ตามชอบ น้ำมะขามเปียก ดอกแคเด็ดเกสรออก กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก แกงส้มมะละกอดอกแค สูตรจาก คุณ Amy Ananya เริ่มจากโขลกน้ำพริกแกงส้มใส่ลงในน้ำเปล่า ต้มจนเดือด ใส่มะละกอและไข่เจียวชะอมลงไป ที่ขาดไม่ได้เลยคือดอกแค พริกจินดาแห้ง (เพื่อให้รสชาติเผ็ด) พริกชี้ฟ้าแห้ง (พริกนี้จะไม่เผ็ด แต่จะให้สีสันออกแดงสวย) หอมแดงปอกเปลือก กระชายซอย กระเทียมปอกเปลือก ข่าหั่นแว่น กะปิ เนื้อปลาทูสดต้ม (แกะก้างทิ้งเอาแต่เนื้อ) ชะอม ไข่ไก่ มะละกอต้มจนนิ่ม น้ำพริกแกงส้ม น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก เกลือ ดอกแค (แกะและดึงก้านเกสรด้านในออกทิ้งแล้ว) ไข่เจียวชะอม หมายเหตุ : สำหรับเกลือใช้สำหรับปรุงเพิ่มเติมตอนหลัง ถ้าหากแกงส้มมีรสชาติเค็มอ่อนไป หลังจากที่ปรุงเครื่องปรุงอื่นเป็นปกติไปแล้ว เพราะถ้าปรุงความเค็มเพิ่มด้วยการใส่น้ำปลาหรือน้ำปลาร้ามากจนเกินไป โดยเฉพาะน้ำปลา อาจทำให้น้ำแกงมีกลิ่นน้ำปลาแรงได้ โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทุกอย่างจนละเอียด ใส่เนื้อปลาลงไปโขลกจนเข้ากัน ตีไข่ผสมกับชะอมจนเข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้ววนกระทะให้น้ำมันเคลือบให้ทั่ว ใส่ไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน ใช้ตะหลิวสับไข่จะได้ไม่ต้องเปื้อนมีดเปื้อนเขียง ดอกแคผัดไข่ จับดอกแคผัดกับกระเทียมเพื่อให้มีความหอม ตอกไข่ลงไปผัดให้เข้ากัน ใครจะใส่เนื้อสัตว์เพิ่มก็ได้ ปรุงรสตามชอบ ดอกแค ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ กระเทียม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช ผ่าดอกแคเอาเกสรออกเพื่อไม่ให้มีรสขม แล้วล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ใส่ดอกแค ตอกไข่ลงไป พอไข่ขาวเริ่มสุกปรุงรสชาติตามชอบ ผัดให้เข้ากันจนดอกแคสุก ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ จบไปแล้วสำหรับเมนูดอกแค จะเอาไปผัดกะปิหรือทำแกงส้ม รวมทั้งลวกจิ้มน้ำพริกก็ได้เช่นกัน ใครชอบกินผักพื้นบ้านอยากให้ลอง ใบเหลียงผัดไข่ อาหารไทยจากผักพื้นบ้านอร่อยมีประโยชน์ 6 เมนูบวบ อาหารไทยอร่อยหวานนุ่มมีคุณค่าจากผักพื้นบ้าน 8 เมนูดอกขจร เมนูอร่อยจากผักพื้นบ้านสรรพคุณแน่น 10 เมนูผักพื้นบ้าน ทำง่ายอร่อยดีมีประโยชน์จากผักนานาชนิด 7 เมนูผักกูด ทั้งจานเดียวและกับข้าวมีประโยชน์จากผักพื้นบ้าน
แสดงความคิดเห็น