สูตรทำลาบวุ้นเส้น เมนูลาบเผ็ดแซ่บที่ผสมผสานรสชาติความเป็นไทย มาดูวิธีทำลาบวุ้นเส้นอร่อย ๆ กัน ลาบ เป็นหนึ่งในอาหารอีสานยอดนิยมที่หลายคนคุ้นเคยกันดี แต่ถ้าพูดถึง ลาบวุ้นเส้น อาจจะยังไม่คุ้นหูมากนัก โดยลาบวุ้นเส้นถือเป็นการดัดแปลงที่ทำให้เมนูนี้เบาสบายขึ้น แต่ยังคงรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหอมสมุนไพรตามแบบฉบับลาบแท้ ๆ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยความหนึบของวุ้นเส้นที่ซึมซับเครื่องลาบได้อย่างลงตัว จะใช้เป็นเมนูอาหารหลักหรือเครื่องเคียงก็อร่อยไม่แพ้กัน วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ) หมูสับหรือไก่สับ 150 กรัม (เลือกเนื้อตามชอบ) หอมแดงซอย 3-4 หัว ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ตามชอบ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1-2 ช้อนชา (ปรับตามระดับความเผ็ดที่ชอบ) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อย ( ½ - 1 ช้อนชา เพื่อปรับรส) เตรียมวุ้นเส้น นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หรือจนสุกใส หรือจนสุกใส จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเพื่อป้องกันวุ้นเส้นเละ ลวกเนื้อสัตว์ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หมูสับหรือไก่สับลงไปลวกจนสุกให้ทั่ว จากนั้นตักขึ้นพักไว้ คลุกเคล้าเครื่องลาบ ใส่วุ้นเส้นและเนื้อสัตว์ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ผักสมุนไพร เติมหอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ คนเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามใจชอบ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว ! เลือกใช้วุ้นเส้นคุณภาพดี จะทำให้เหนียวนุ่มไม่เละง่าย หรือเลือกวุ้นเส้นแบบเส้นเล็กจะช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อดีขึ้น ถ้าชอบความหอมสามารถใส่ตะไคร้หรือใบมะกรูดซอยบาง ๆ ลงไปได้ เสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา หรือถั่วฝักยาว จะช่วยตัดความเผ็ดได้ดี ลาบวุ้นเส้นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่อัดแน่นด้วยรสชาติจัดจ้าน เหมาะสำหรับคนที่อยากเปลี่ยนจากลาบแบบเดิม ๆ ให้มีความเบาและแปลกใหม่ขึ้น แนะนำให้ลองทำติดครัวไว้ รับรองว่าใครได้ชิมก็ต้องติดใจแน่นอน ! 12 เมนูลาบ อาหารอีสานรสนัว ทำง่ายอร่อยแซ่บจนหน้าแดง 8 สูตรทำลาบหมู หลากสไตล์เครื่องแน่นแซ่บนัวไม่น่าเบื่อ ลาบวุ้นเส้น ใส่หอยแมลงภู่ เมนูลาบรสแซ่บกินง่าย ๆ มื้อเย็น 15 เมนูอาหารอีสานแบบบ้าน ๆ เปิดครัวไทยเติมความแซ่บได้ทุกมื้อ
แสดงความคิดเห็น