ใครว่าพะโล้ต้องมีน้ำ ? มาลอง พะโล้แห้ง กันเถอะ ! เมนูนี้เด็ดจริง เข้มข้น หอมกลิ่นพะโล้แบบตะโกน ทำง่าย ๆ ตามสูตรนี้เลย ปกติเราอาจจะคุ้นเคยกับพะโล้แบบน้ำใส ๆ ที่ออกเสียงแบบคนจีนทั่วไปว่า "พะโล้ว" ใช่ไหมล่ะ ? แต่เชื่อไหมว่า พะโล้ก็มีแบบที่ไม่เป็นแกงด้วยนะ มันคือการเอามาผัดให้แห้งและมีความเข้มข้นกว่าแบบน้ำมาก ส่วนใหญ่เขาจะเอาไปทำเป็นไส้ซาลาเปา หรือไส้พาย แต่วันนี้เราจะเอามาทำกินกับข้าวสวยร้อน ๆ นี่แหละ รสชาติบอกเลยว่า เข้มข้นไปอีกขั้น ไม่ได้บางเบาแบบที่เป็นแกงตามปกติ แต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลย สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจมาจาก คุณ สมาชิกหมายเลข 1957648 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม เลยนะ เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่น) เต้าหู้ดำ หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ไข่ต้ม 2 ฟอง (คลุกซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อสีสวย) หมูหมักหรือนุ่มสำเร็จ / หมูสไลซ์ / หมูสามชั้นหั่นบาง รากผักชี + กระเทียม (ตำรวมกัน) พริกไทย น้ำมันสำหรับผัด น้ำตาลปี๊บ ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว น้ำสะอาดเล็กน้อย ผักชีสำหรับโรย พริกน้ำปลา (สำหรับเสิร์ฟคู่กัน) 1. เริ่มจากแช่เห็ดหอมให้นิ่ม พอนิ่มแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. เตรียมเต้าหู้ดำ หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ พอดีคำ 3. ต้มไข่สัก 2 ฟอง พอไข่สุกดีแล้วก็นำมาปอกเปลือก แล้วนำมาคลุกกับซีอิ๊วดำทิ้งไว้เพื่อความสวยงามและสีสัน 4. ตำรากผักชีกับกระเทียม พอแหลกดีแล้วก็ตักขึ้นมา โรยพริกไทยลงไปคลุกให้ทั่ว จะได้หอมฉุย ๆ 5. เตรียมเนื้อหมู ถ้ามีหมูที่หมักไว้แล้วก็จะนุ่มแน่นอน แต่ถ้าไม่มีก็ใช้หมูสไลซ์ได้เลย หรือจะใช้หมูสามชั้นก็ได้ แต่หั่นบาง ๆ หน่อยนะ ไม่งั้นจะแข็ง ไม่อร่อย 6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนแล้ว นำรากผักชีที่เตรียมไว้ลงไปเจียว ให้มีกลิ่นหอมฟุ้งขึ้นมา 7. ใส่เห็ดหอมลงไปผัด ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดให้น้ำตาลละลายและออกสีน้ำตาลไหม้เล็กน้อย จะได้สีสวยและหอมหวาน 8. ใส่หมูลงไป เติมน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย แล้วผัดให้เข้ากัน 9. ใส่ผงพะโล้ลงไป ผัดให้เข้ากันทั่วทั้งกระทะ แล้วใส่เต้าหู้ดำลงไป ตามด้วยไข่ต้มที่คลุกซีอิ๊วดำไว้ 10. ชิมรสดูก่อน ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ถ้าชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาล ชอบเค็มก็เติมซีอิ๊ว ปรับตามใจชอบเลย 11. ผัดต่อจนน้ำงวดแห้งสนิท ให้เครื่องเทศเคลือบเนื้อหมูและเต้าหู 12. ก่อนตักขึ้นจาน อย่าลืมทำพริกน้ำปลาไว้ด้วย เพราะขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูนี้ 13. ตักพะโล้แห้งใส่จาน ผ่าไข่ให้ดูสวยน่ากิน โรยผักชีแต่งหน้าจาน ก็เสร็จเรียบร้อย พะโล้แห้ง เมนูนี้ทำง่ายมาก ๆ เลย แถมอร่อยสุด ๆ หมูหมักนุ่ม ๆ หอมเครื่องพะโล้ หวาน ๆ เค็ม ๆ กลมกล่อม เห็ดหอมนิ่ม ๆ ซึมซับรสชาติ ส่วนไข่พะโล้คู่กับพริกน้ำปลานี่ลงตัวมาก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย ใครอยากลองทำ ตามสเต็ปนี้ไปได้เลย รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน 11 เมนูพะโล้ อาหารไทยน้ำดำหอมหวนชวนกดไลค์ ไข่พะโล้ง่าย ๆ ไม่ใส่ผงพะโล้ หวานหอมกลมกล่อมฉบับเร่งด่วน วิธีทำไข่พะโล้หมูสามชั้น หอมเครื่องเทศ พร้อมวิธีต้มไข่ไม่ให้แตก พะโล้ขาหมู สูตรขาหมูน้ำดำเข้มข้น ทิ้งไว้ข้ามคืนยิ่งอร่อย 9 เมนูต้มพะโล้ หวานเค็มกลมกล่อมกลิ่นหอมชวนชิม ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : คุณ สมาชิกหมายเลข 1957648 เว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แสดงความคิดเห็น