พลิกโฉมเป็ดพะโล้ในตู้เย็น ! แจก 2 สูตรเด็ด เป็ดผัดขิง และเป็ดตุ๋นขิง อร่อยว้าวระดับภัตตาคาร ใครว่าการทำ เมนูเป็ด เป็นเรื่องยาก ? วันนี้เราจะมาชวนทุกคนเปิดตู้เย็น สำรวจเป็ดพะโล้ที่ซื้อมาติดบ้านไว้ แล้วนำมาอัปเกรดให้กลายเป็นเมนูอาหารจานใหม่ที่รสชาติไม่จำเจ บอกเลยว่าสูตรนี้เน้นความหอมสดชื่นจากสมุนไพรไทยอย่าง ขิง ที่นอกจากจะช่วยดับคาวเป็ดได้ดีเยี่ยมแล้ว ยังให้ความเผ็ดร้อนที่กินแล้วสบายตัวสุด ๆ สูตรอร่อยทำตามง่ายที่เราหยิบมาฝากกันในมื้อนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจากไอเดียการสร้างสรรค์เมนูในครัวของ คุณ sawkitty สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เปลี่ยนวัตถุดิบใกล้ตัวให้กลายเป็นของดีรสเลิศ จะทำไว้กินเป็นกับข้าวครอบครัว หรือจะดัดแปลงเป็นเมนูเส้นจานเดียวก็ทำเสร็จได้ไวทันใจแน่นอน สำหรับ 2 เมนูนี้ใช้ส่วนผสมหลักร่วมกัน แยกแค่วิธีทำเท่านั้นเอง เป็ดพะโล้ (สับเป็นชิ้น / ฉีกเนื้อเป็นเส้นฝอย แล้วแต่จะใช้ทำเมนูไหน) ขิง แบบฝานบางสำหรับตุ๋น และซอยสำหรับผัด เห็ดหอม (แช่น้ำไว้ก่อน เก็บน้ำแช่เห็ดไว้ใช้ตุ๋นด้วย) รากผักชี กระเทียม ซีอิ้วขาว, ซีอิ้วดำ, น้ำตาล, เกลือ, ผงปรุงรส (ปรับตามชอบ) น้ำมันสำหรับผัด ผักชีสำหรับตกแต่ง พริกไทย (โรยหน้าตอนเสิร์ฟ) เริ่มจากเมนูแรกก่อนเลย เมนูที่เอาเนื้อเป็ดที่ฉีกฝอยไว้มาผัดกับขิงซอย ได้กลิ่นหอมฟุ้งตั้งแต่เปิดเตาเลย ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อเป็ดที่ฉีกเป็นเส้นฝอยแล้วลงผัด ผัดจนเนื้อเป็ดเริ่มแห้ง ใส่ขิงซอยลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาล และผงปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรับตามใจชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟได้เลย เคล็ดลับ : การฉีกเนื้อเป็ดเป็นเส้นฝอยก่อนผัดจะช่วยให้เนื้อดูดซับรสเครื่องปรุงได้ดีกว่าการหั่นเป็นชิ้น และสัมผัสเนื้อจะนุ่มกว่าด้วย เมนูที่สองเป็นเป็ดตุ๋นขิง น้ำใสหอมกลิ่นขิงกับรากผักชี กินแบบเป็นกับข้าวก็อร่อย หรือจะเอาไปใส่บะหมี่หรือมาม่าก็เข้ากันสุด ๆ ต้มน้ำ (น้ำแช่เห็ดหอม + น้ำเปล่า) ให้เดือด ใส่ขิงฝาน รากผักชี และกระเทียมบุบลงไปในหม้อ ใส่ชิ้นเป็ด ปิดฝา ตุ๋นประมาณ 15–20 นาที เปิดฝา ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาล ปิดฝาตุ๋นต่ออีกประมาณ 15 นาที เปิดฝา ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี โรยพริกไทย เสิร์ฟร้อน ๆ เคล็ดลับ : ใช้น้ำแช่เห็ดหอมแทนน้ำเปล่าทั้งหมดจะช่วยให้น้ำตุ๋นมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้นโดยไม่ต้องเติมผงปรุงเพิ่ม เป็ดตุ๋นขิงกินได้หลายแบบมาก ทั้งกินเป็นกับข้าวธรรมดา หรือจะเอาไปเป็นน้ำซุปสำหรับบะหมี่เป็ดตุ๋นหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็เข้ากันได้อย่างดี แนะนำให้โรยพริกไทยเพิ่มความหอมและความเผ็ดร้อนแบบเบา ๆ อีกนิดนึงด้วย รับรองว่าหอมอร่อยมากจนต้องทำซ้ำอีกรอบแน่นอน แค่มีเป็ดพะโล้เหลือในตู้เย็น ก็สามารถแปลงร่างเป็น 2 เมนูสุดเด็ดได้ทันที ไม่ว่าจะเป็น เป็ดผัดขิง กลิ่นหอมเผ็ดร้อน หรือ เป็ดตุ๋นขิง น้ำซุปใสอร่อยถึงเครื่อง ลองทำตามกันดูนะ รับรองว่าง่ายกว่าที่คิด 10 สูตรเมนูเป็ด เนรมิตจานเด็ดอร่อยไร้กลิ่นสาบ 14 เมนูเป็ดไหว้เจ้า เมนูไหว้เจ้าเสริมมงคลและเมนูอร่อยจากของเหลือ วิธีทำเป็ดพะโล้ สูตรตุ๋นยาจีนพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด แกงเผ็ดเป็ดสดใส่ใบยี่หร่า สูตรพื้นบ้านง่าย ๆ กลิ่นหอมอร่อยแซ่บ 19 เมนูจากของไหว้เจ้า เนรมิตของเหลือเป็นอาหารจานใหม่ง่าย ๆ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ sawkitty สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม