ชวนทำต้มยำปลาหมึกน้ำใส สูตรรสแซ่บ เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี พร้อมเคล็ดลับแก้ปลาหมึกเค็มจากการดองเกลือ ให้เนื้อเด้ง ไม่เค็มจัด ทำง่าย กินอร่อยได้ทั้งครอบครัว ถ้าพูดถึงเมนูอาหารรสชาติจัดจ้านสะใจคนไทย ชื่อของ ต้มยำ ต้องลอยมาเป็นอันดับต้น ๆ แน่นอน ยิ่งถ้าได้ปลาหมึกสด ๆ ตัวอวบ ๆ มาต้มยำน้ำใสร้อน ๆ รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ลงตัว บอกเลยว่าซดคล่องคอจนต้องขอเบิ้ลข้าว ! แต่เดี๋ยวก่อน... หลายคนน่าจะเคยเจอปัญหาชวนปวดหัว เวลาซื้อปลาหมึกสดมาจากตลาด แล้วแม่ค้าดองเกลือมาหนาแน่น พอเอามาทำต้มยำปุ๊บ น้ำซุปกลายเป็นน้ำเค็มปี๋เสียรสชาติหมด วันนี้เราเลยมีสูตรเด็ด ต้มยำปลาหมึกน้ำใส พร้อมเคล็ดลับการล้างหมึกดองเกลือให้หายเค็มสนิท แถมเนื้อยังเด้งกรุบไม่ยุ่ยมาฝากกัน โดยสูตรนี้ได้ไอเดียและเคล็ดลับดี ๆ มาจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะมีวัตถุดิบและขั้นตอนอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย ปลาหมึกสด ล้างทำความสะอาด ข่า หั่นแว่น ตะไคร้ ทุบพอแตก หั่นท่อน ใบมะกรูด ฉีก หอมแดง มะเขือเทศ พริกขี้หนูสวน บุบพอแตก น้ำพริกเผา มะนาว ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า ก่อนจะไปเข้าครัวทำต้มยำ เรามาจัดการกับความเค็มของปลาหมึกกันก่อน หลายคนคิดว่าปลาหมึกเค็มต้องล้างน้ำเปล่าเยอะ ๆ แต่จริง ๆ แล้วการใช้น้ำเปล่าล้างโดยตรงจะทำให้เนื้อหมึกอมน้ำจนยุ่ยและจืดชืดแทน เทคนิคเด็ดคือการใช้ เกลือสมุทร มาดึงความเค็มออก ขั้นตอนการล้างหมึก ผสมเกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร ในชามผสมใบใหญ่ จากนั้นคนให้เกลือละลายดี นำปลาหมึกสดที่หั่นและแกะเครื่องในออกแล้ว ลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที น้ำเกลือที่ความเข้มข้นพอดีจะช่วยดึงความเค็มส่วนเกินและสารตกค้างออกจากตัวหมึก นำปลาหมึกขึ้นมาล้างผ่านน้ำสะอาดไหลผ่านอีกหลาย ๆ รอบ จนมั่นใจว่าหมดความเค็มจัด แค่นี้เราก็จะได้เนื้อหมึกที่พร้อมเอาไปปรุงอาหารแบบอร่อยเด้ง ไม่เค็มปี๋แล้ว หมายเหตุ: เทคนิคนี้เหมาะสำหรับปลาหมึกที่ผ่านการดองเกลือเพื่อถนอมความสด หากเป็นปลาหมึกสดทั่วไปที่ไม่ได้เค็มอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเกลือก่อนนำมาปรุงอาหาร 1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้นใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และมะเขือเทศลงไป ต้มจนกลิ่นสมุนไพรเริ่มหอมฟุ้ง 2. เร่งไฟให้แรงแล้วใส่ปลาหมึกลงต้มจนสุกพอดี ไม่ควรต้มนาน เพราะเนื้อปลาหมึกจะแข็งเหนียว 3. เติมน้ำพริกเผาลงไปเล็กน้อยเพื่อให้สีสันของน้ำซุปดูน่ากิน จากนั้นปิดไฟทันที แล้วค่อยปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสดและพริกขี้หนูสวนบุบ ชิมรสชาติให้เปรี้ยว เผ็ด นำตามชอบ 4. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหั่นท่อน ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย ใครกำลังมองหาเมนูทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ต้มยำปลาหมึกน้ำใส ถือเป็นอีกเมนูที่ทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาไม่นานก็ได้ซดน้ำต้มยำร้อน ๆ รสเปรี้ยวเผ็ดหอมสมุนไพร ยิ่งถ้าปลาหมึกที่ซื้อมาเค็มจากการดองเกลือ ก็ลองนำเคล็ดลับลดความเค็มไปใช้ก่อนปรุง รับรองว่าช่วยให้เมนูอร่อยกลมกล่อมขึ้น และได้สัมผัสเนื้อปลาหมึกที่เด้งกำลังดี 10 เมนูปลาหมึกยอดนิยม เสกกับข้าวและกับแกล้มเคี้ยวเด้งหลากหลาย 9 สูตรต้มยำ อาหารไทยรสแซ่บ เห็นแล้วเปรี้ยวปาก 13 เมนูต้มยำน้ำใส รสแซ่บหอมสมุนไพรกินได้ไม่เบื่อ 6 วิธีทำต้มปลาหมึก ซดซุปอุ่น ๆ อร่อยกรุบเคี้ยวสนุกหลากแบบ 13 เมนูปลาหมึก เมนูกับแกล้มยามร่างกายต้องการอาหารทะเล ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม