พอร์คชอปกับสลัดส้ม สเต๊กสุดอร่อยสไตล์ฝรั่ง

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          คออาหารฝรั่งอย่างสเต๊ก พลาดไม่ได้เลยกับพอร์คชอปจานนี้ที่ทั้งหอม ทั้งอร่อยและโดดเด่นด้วยสูตรพิเศษที่นำ "ส้ม" ผลไม้บ้าน ๆ มาเป็นตัวชูโรงความอร่อยให้กับสเต๊กจานนี้ ว่าแต่จะเด็ดดวงแค่ไหน ต้องตามมาดูกัน

          Pork Chop with Fresh Orange Sauce สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine  จานนี้เป็นการจับผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานอย่างส้มมาผสมโรงทำเป็นเมนูอาหารคาวอย่างสเต๊กที่ทำง่าย ๆ และอร่อย ได้กลิ่นอายแบบฝรั่ง โดยเลือกนำเนื้อพอร์คชอป หรือเนื้อหมูติดกระดูกไปหมักกับน้ำส้มทำให้เนื้อหมูนิ่มและยังสามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับสเต๊กจานนี้ แถมยังเสิร์ฟพร้อมกับสลัดเนื้อส้มหลายชนิดและซอสน้ำส้มคั้นอีกด้วย เห็นภาพแล้วก็อยากหม่ำขึ้นมา แถมยังการันตีด้วยว่าทำไม่ยาก แบบนี้ก็ต้องลองกันหน่อยแล้ว

ส่วนผสม
           
          พอร์คชอป 2 ชิ้น

          น้ำส้มคั้น 1 ถ้วย

          ผิวส้มขูด 2 ผล (เคล็ดลับ : ขูดผิวส้มไม่ให้ติดส่วนสีขาวเพราะจะมีรสขม ถ้าไม่มีที่ขูดผิวให้ใช้มีดคม ๆ ฝานเปลือกส้มออกบางๆ แล้วซอยเป็นเส้น)

          ใบไทม์รูดใบ 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

          น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

          ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา

          เกลือทะเล

          พริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

          เนื้อส้มซันคิสต์ หั่นเป็นกลีบ 1 ผล

          ส้มเขียวหวาน หั่นเป็นกลีบ 1 ผล

          ส้มเช้ง หั่นเป็นกลีบ 1 ผล

          เลมอน หั่นเป็นกลีบ 1 ผล

          ใบสะระแหน่ซอย 5-6

          ใบไทม์สด 2 กิ่ง

          น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ
           
          1. หมักพอร์คชอปกับน้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด ใบไทม์ เกลือทะเล และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้นานประมาณ 2-3 ชั่วโมง
           
          2. ทำซอสส้มโดยเทน้ำส้มที่ใช้หมักเนื้อหมูลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวลงไป ต้มจนงวดลงเล็กน้อย ใส่น้ำเลมอนและเกลือลงไป ชิมรสให้เปรี้ยว หวานและเค็มเล็กน้อย (เคล็ดลับ : ซีอิ๊วขาวมีอูมามิทำให้มีรสเค็มกลมกล่อม ถ้าชอบซอสข้นอาจเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปด้วยเล็กน้อย)
           
          3. ตั้งกระทะสำหรับย่างให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางพอร์คชอปที่หมักไว้และกิ่งไทม์สดลงไปย่างจนพอร์กชอปมีสีน้ำตาลและลายสวย จากนั้นให้กลับด้านแล้วย่างต่อจนสีสวย ทั้ง 2 ด้าน
           
          4. ตักพอร์คช็อปใส่ถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 5-10 นาทีจนสุกทั่ว ยกขึ้น คลุมด้วยกระดาษอลูมิเนียมฟลอยด์ พักไว้ 3-5 นาที (เคล็ดลับ : ถ้าไม่มีเตาอบ ขณะย่างให้ปิดฝาและลดไฟอ่อนจนสุก ใช้มีดปลายแหลมจิ้มเนื้อส่วนที่หนาที่สุด สังเกตุน้ำที่ไหลออกมาจะใสไม่มีสีชมพูปน)
           
          5. หั่นเนื้อส้มทั้งหมดและเลมอนเป็นกลีบ ๆ โรยใบสะระแหน่ซอย คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมพอร์คชอป ราดด้วยซอสส้ม

          ว้าว ! พอร์คชอปกับสลัดส้มจานนี้หน้าตาดี๊ดี เห็นแล้วหิวเลยจ้า ขอตัวเข้าครัวไปหัดทำแป๊บ แล้วจะเอามาอวด !