พอถึงเทศกาลกินเจทีไรก็ได้ยินเสียงคนบ่นอุบว่า กินเจแล้วอ้วน ก็เพราะเจอแต่แป้ง แป้ง แป้งที่ยากจะหลีกเลี่ยง กินเจปีนี้กระปุกดอทคอมก็เลยนำเมนูเจแบบไม่อ้วน อิ่มท้อง ได้บุญมาฝากกับเมนูลาบเต้าหู้เจ สูตรจาก คุณ Heng_Sunshine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซึ่งใครที่กำลังกินเจรอบ 2 อยู่ก็ลองมองเผื่อไว้เป็นตัวเลือกกันดูนะคะ
ส่วนผสม
เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย เห็ดหูหนูดำ หั่นเป็นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง หรือซอสแม๊กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ
นำเต้าหู้แข็งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เคล็ดลับ : วิธียีเต้าหู้แข็งให้อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือ เอาไปต้มในน้ำเดือด ๆ สัก 5 นาทีก่อนแล้วค่อยเอามายี ขอบอกสูตรนี้ใช้กับเต้าหู้ได้ทุกอย่างนะ เวลาจะยีเต้าหู้ทำเมนูอะไร อย่าลืมต้มก่อนรับรองอร่อยและหอมฝุด ๆ
นำเต้าหู้มายีด้วยส้อมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 
นำเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม ตักใส่ชามผสม เตรียมไว้
ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ดที่คั่วแล้ว ใส่ซอสถั่วเหลือง (ที่บ้านใช้แม๊กกี้เพราะมันหอมดี และเป็นเจ 100%) น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (เน้นกลิ่นหอม ๆ ของซอสถั่วเหลือง+รสเผ็ดนิด ๆ อร่อย) จากนั้นเติมข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ แบบนี้คนกินเจก็ไม่ต้องกลัวอ้วนแล้วนะ แถมยังทำลาบเต้าหู้เจอร่อย ๆ แบบนี้กินได้ตลอดเวลา เจไม่เจก็แซ่บไปด้วยกันได้ เป็นเมนูเจเพื่อสุขภาพที่น่าสนใจทีเดียว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
