แกงผักกูดหมูสามชั้น แกงไทยแท้จากผักพื้นบ้าน

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          ผักกูด ผักพื้นบ้านไทย ๆ ที่นำมาทำเมนูอร่อย ๆ ได้หลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด ยำ ก็อร่อยไปเสียหมด วันนี้เราจะจับผักกูดมาทำแกงไทยที่ทั้งอร่อย ทั้งน่ากิน นั่นก็คือ แกงผักกูดหมูสามชั้น

          ใครที่ชอบกินผักก็น่าจะรู้จัก "ผักกูด" ผักพื้นบ้านไทย ๆ ที่เวลาเข้าหน้าฝนทีไรก็มักจะเห็นพ่อค้าแม่ค้าแผงผักนำยอดผักกูดมาวางขายเป็นมัด ๆ นำไปทำเมนูอร่อย ๆ ได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว ส่วนในวันนี้เราจะจับยอดอ่อนผักกูดมาทำแกงไทยแท้อร่อย ๆ กับเมนูแกงผักกูดหมูสามชั้น สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ตักกินกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกได้คำเดียวว่าฟินสุโค่ย !

 ส่วนผสม
           
          ผักกูด 200 กรัม

          หมูสามชั้น (หั่นชิ้นพอคำ) 150 กรัม

          พริกชี้ฟ้าแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 7 เม็ด

          ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

          กระเทียมซอย 1/2 ช้อนชา

          หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

          กะปิ 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา

          มะเขือเทศท้อหั่นชิ้น 2 ผล

          น้ำมะกรูด 1 ผล

          น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

          น้ำปลา 2 ช้อนชา

          น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

          น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

          น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
           
          1. ล้างผักกูดให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนพอประมาณ

          2. โขลกพริกชี้ฟ้า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และกะปิ รวมกันให้ละเอียด

          3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้หอม แล้วเติมน้ำเปล่า

          4. พอเดือดใส่มะเขือเทศปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำปลาและน้ำตาลทราย เคี่ยวสักครู่ชิมรสตามชอบ ใส่ผักกูดลงต้ม พอสุกตักใส่ชามจัดเสิร์ฟร้อน ๆ

          แผล่บ ๆ มาถึงตรงนี้ใครอยากจะหม่ำ ๆ แกงผักกูดหมูสามชั้นถ้วยนี้แล้วบ้าง เย็นนี้คงต้องไปเดินตลาดหาซื้อผักกูดมาทำสักหน่อยแล้ว
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

ปีที่ 38 ฉบับที่ 545 ตุลาคม 2557