หน่อกะลา วัตถุดิบพื้นบ้านของชาวเกาะเกร็ดที่นำมาทำเมนูอร่อย ๆ ได้หลายอย่าง ที่รู้จักกันส่วนมากก็เช่น ทอดมันหน่อกะลา แต่วันนี้เราจะจับหน่อกะลามาทำเมนูยำแซ่บ ๆ กับ ยำหน่อกะลา แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว เมนูอร่อย ๆ จากหน่อกะลาในวันนี้ที่เรานำมาเสนอนั่นก็คือ ยำหน่อกะลา สูตรจาก
คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม โดยนำหน่อกะลาสด ๆ มายำให้รสแซ่บ ได้เมนูใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากเลยทีเดียว ว่าแต่รสชาติจะเป็นอย่างไร ของแบบนี้ก็ต้องลอง !
ส่วนผสม 
หน่อกะลา

หมูสับลวกสุก (สามารถเพิ่มกุ้งหรือปลาหมึกได้)

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ

มะนาว สำหรับปรุงรส

น้ำปลา สำหรับปรุงรส

น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

พริก (ปริมาณตามชอบ)

หอมเจียวกรอบ
วิธีทำ 
นำหน่อกะลามาปอกเปลือกที่หนา ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปแช่น้ำ จากนั้นนำหน่อกะลาไปลวกน้ำร้อนและตักขึ้นใส่แช่ลงในน้ำเย็น เตรียมไว้
(เนื่องจากยังไม่ชัวร์เรื่องรับประทานดิบ ๆ สด ๆ เลยลวกน้ำร้อนซะหน่อย 555 แล้วตามด้วยแช่น้ำเย็นครับพักเอาไว้) 
ผสมน้ำยำแยกไว้ ชิมรสตามชอบ
(ปรุงรสแยกน้ำไว้โดยเน้นรสชาติจัดจ้าน ๆ หนักเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เพราะหน่อกะลาดูแล้วท่าจะจืด ๆ ) 
คลุกเคล้าน้ำยำกับหน่อกะลา หมูสับ และมะเขือเทศเข้าด้วยกัน ตักใส่จาน โรยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
ความเห็นส่วนตัว ผมว่าฟินนะ รสชาติเหมือนรับประทานเมี่ยงคำ กลิ่นเหมือนใบชะพูล ขิงอ่อน ๆ ข่าอ่อน ๆ อร่อยดีแฮะ 5555 ถ้าคนไม่ชอบกลิ่นสมุนไพรเมนูนี้คงไม่ผ่าน แต่ผมชอบกลิ่นสมุนไพร ฟินครับ รสชาติหน่อกะลา มีรสซ่า ๆ นิด ๆบอกไม่ถูกครับ ต้องลอง 555 ขอบคุณครับที่ติดตามชม ใครที่ชอบหาเมนูอาหารใหม่ ๆ มาลองลิ้มชิมรสกันอยู่เสมอ ก็ลองนำสูตรยำหน่อกะลาหน้าตาน่ากินแบบนี้ไปทำกันดีนะคะ รับรองจะติดใจ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก