มาม่าโอ้โห เมนูมาม่าต้มยำทรงเครื่องที่เห็นแล้วต้องร้องโอ้โหตาม เมนูเด็ดจากร้านอันโด่งดังที่คุณก็สามารถทำเองได้แบบง่าย ๆ
จากกระแสข่าวฮอตสะเทือนวงการนักชิมที่ว่า เมนูมาม่าโอ้โห เมนูมาม่าต้มยำแน่นเครื่องรสเด็ดจากร้านเจ๊โอว ร้านดังย่านจุฬาฯ ที่ได้ปิดตัวลงไปแล้ว งานนี้ทำเอาเหล่านักชิมตัวยงเกิดอาการเซ็งกันไปเป็นแถว ๆ แต่ไม่ต้องเสียดายไป เพราะวันนี้กระปุกดอทคอมมีวิธีทำมาม่าโอ้โหแบบฉบับโฮมเมดมาฝาก เป็นไอเดียที่ดัดแปลงมาจาก คุณ tkt7 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เผื่อให้ลองทำกินกันให้พอหายคิดถึงลงไปได้บ้าง แต่บอกเลยว่าแค่ชามเดียวกินอิ่มไปได้ทั้งวันเลยล่ะ
ส่วนผสม มาม่าโอ้โห
• เนื้ออกไก่ เนื้อหมู หรือกุ้ง
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• หมูบด 200 กรัม
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มยำกุ้ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งชุบทอด
• กะหล่ำปลีซอย (ผักบุ้งหรือผักกาดขาว ตามชอบ)
• ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
• มะนาว
วิธีทำมาม่าโอ้โห
1. ทำหมูทอดโดยหั่นเป็นแผ่นค่อนข้างหนาและใหญ่ (เวลาหั่นออกมาเป็นแผงจะได้เรียงสวย ๆ ) นำไปหมักกับเกลือป่นและพริกไทยป่นให้พอมีรสชาติ (ระวังอย่าเค็มเกินไป) หมักเตรียมไว้
2. ผสมหมูบดกับน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และไข่ไก่ 1 ฟองเข้าด้วยกัน นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที
3. ต้มน้ำจนเดือด ตักเนื้อหมูบดหมักเครื่องเป็นก้อน ๆ ลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
4. ตีไข่ไก่อีก 1 ฟองพอแตก เตรียมไว้สำหรับชุบทอด และเตรียมแป้งชุบทอดใส่จานไว้ให้พร้อม จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วนำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงไปคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายชุบแป้งอีกครั้ง และทำแบบเดียวกันกับกุ้ง
5. นำหมูกับกุ้งชุบแป้งลงไปทอด ด้วยไฟกลาง ค่อยๆ ทอดจนเหลืองดีแล้วก็ตักขึ้นพักไว้
6. ใส่น้ำลงในหม้ออีกใบ ต้มจนเดือดแล้วใส่ผักและเส้นมาม่าลงไปลวกตามชอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
7. ใส่เครื่องมาม่าลงในน้ำซุปที่ต้มหมูบดไว้ บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
8. นำเส้นมาม่าลวกสุกใส่ลงในชาม ตามด้วยผักลวก หมูบดลวก จากนั้นตักน้ำซุปต้มยำร้อน ๆ ลงไป ตามด้วยหมูทอดหั่นเป็นชิ้น ๆ ตอกไข่ไก่ดิบลงไปโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย และมะนาวฝานบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟ
มาแน่นเต็มชามเลยทีเดียวกับมาม่าต้มยำกุ้งทรงเครื่อง แบบที่เรียกได้ว่า พอเห็นแล้วต้องร้อง โอ้โห !
อ้างอิงสูตรจาก
