วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

          ลาบปลาดุกแบบอีสานน่าจะเคยผ่านปากกันมาบ้างแล้ว ลองจับมาทำลาบหลน ลาบหมี่ แบบเมืองเหนือดูบ้าง อร่อยเด็ดไม่แพ้ใคร

          ลาบหลน ลาบหมี่ ถ้าไม่ใช่คนเมืองเหนือคงงงจนคิ้วติด แต่ถ้าบอกว่าเป็นเมนูลาบปลาดุกก็คงจะร้องอ๋อ... เพราะเชื่อว่าเคยกกินกันทั้งนั้น แต่วันนี้กระปุกดอทคอมจะชวนมาทำความรู้จักกับอีก 2 เมนูลาบแบบชาวเหนือที่ใช้แค่ปลาดุกตัวเดียวเท่านั้นเอง เป็นสูตรมาจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เห็นแบบนี้แล้วคนที่ชอบกินลาบปลาดุกก็ไม่ต้องคิดอะไรมากเลย เตรียมกลืนน้ำลายลงคอกันได้

   ปลาดุกตัวเดียวได้ลาบ 2 เมนู ดูแล้วรักพี่เสียดายน้องครับ โดย คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          อยากกินลาบปลาดุกครับ ลาบแบบเมืองเหนือที่พริกลาบประกอบด้วยพริกคั่วและเครื่องเทศต่าง ๆ วานเด็กไปตลาดให้ช่วยจัดปลาดุกขนาดพอเหมาะให้สักตัว ปรากฎว่า คำว่าพอเหมาะนั้นมันไม่มีมาตรฐานกำหนดชัดเจนเลยได้ตัวค่อนข้างใหญ่สักหน่อยมา 1 ตัว สมองแล่นปรึ๊ดใหญ่ ๆ อย่างนี้แหละดีได้เนื้อเยอะ ยอมเสียเวลาทำเป็นลาบปลา 2 รูปแบบไปเลย

 ขั้นตอนการเตรียม

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

           นำปลาดุก 1 ตัวไปล้างเมือกให้สะอาด บั้งข้างแล้วนำเข้าหม้ออบลมร้อน ตามด้วยมะเขือเปาะ 5-6 ผล ฝากเข้าไปอบไปด้วย ใช้ไฟ 220 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 25 นาที

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

          พอครบเวลาให้ทิ้งไว้เย็นแล้วค่อยแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนมะเขือเปาะก็ลอกเปลือกทิ้งไป

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

          คำว่าลาบในภาษาเหนือ คือ การสับให้ละเอียด เพราะฉะนั้นให้นำเนื้อปลาดุกแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งสับรวมกับมะเขือเผา และอีกส่วนหนึ่งสับเฉพาะเนื้อปลาอย่างเดียว พักไว้

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

          ส่วนหนังปลาดุก และครีบบน-ครีบล่างเก็บไว้ไม่ทิ้งนะครับ เก็บไว้ทอด

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

          เตรียมเครื่องกรอบหรือที่บางคนเรียกว่า "หมี่" ประกอบด้วยหอมแดงซอย ขิงแก่ซอยฝอย ใบมะกรูด หนังปลา มันหมูแข็งเจียวเป็นกากหมู **อันนี้เป็นตัวทีเด็ดของลาบหมี่** นำไปเจียวกรอบ เตรียมไว้

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

 เมนูที่ 1 คนเหนือเรียก "ลาบหลน"

           สิ่งที่ต้องเตรียม
          เนื้อปลาดุกสับกับมะเขือ
          พริกลาบเมือง
          ผักไผ่ (ผักแพว)
          ใบสะระแหน่

 วิธีทำ

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

          นำเนื้อปลาดุกที่สับรวมกับมะเขือมาผสมกับพริกลาบเมือง ผักไผ่ และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันในกระทะเล็กน้อย คนเหนือเรียกว่า "คั่วลาบ" พอสุกตักใส่จาน กลับกลายเป็น "ลาบคั่ว" ซะงั้น

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

         นี่คือโฉมหน้าของ ลาบหลน จะมีลักษณะเหลวและมีเม็ดมะเขือลอยปนอยู่ แสดงถึงสัญลักษณ์เลยว่า ลาบหลนโบราณของแท้


 



วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

เมนูที่ 2 คนเหนือเรียก "ลาบหมี่"

 สิ่งที่ต้องเตรียม

           เนื้อปลาดุกสับ
          พริกลาบ
          เครื่องกรอบ

วิธีทำ

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

           นำเนื้อปลาที่สับแล้วผสมกับพริกลาบ (ดูเหมือนน้อยนะ แต่ถ้าไปรวมกับเครื่องกรอบ
ได้จานเบ้อเริ่มเลยครับ) คลุกให้เข้ากัน ใส่เครื่องกรอบที่เตรียมไว้แบ่งลงไปคลุกครึ่งหนึ่ง ที่เหลือเก็บไว้โรยหน้า

วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว

          ลาบปลาได้ข้าวเหนียวอุ่น ๆ  กับยอดมะกอกเปรี้ยว ๆ แค่นี้ก็อิ่มอึดอัดแบบไม่ทันรู้ตัวเลยครับ

          ***โปรดสังเกตว่า ทั้งสองลาบจะไม่มีมะนาวกับน้ำตาลทรายเข้ามาเกี่ยวข้องเลยนะครับ เพราะรสมันจะเพี้ยนไปครับ สวัสดีครับ***


          แค่เห็นก็แซ่บตามไปกับลาบหลนและลาบหมี่สองเมนูเด็ดนี้แล้ว ข้าวเหนียวสักนิด ผักสด ๆ สักหน่อย อร่อยไปอีกแบบ แถมยังกินเป็นอาหารคลีน อาหารลดน้ำหนักได้อีกด้วย


สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย

  คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม



วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว โพสต์เมื่อ 26 พฤษภาคม 2558 เวลา 15:21:00 11,967 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: วิธีทำลาบหลน ลาบหมี่ 2 เมนูอาหารเหนือจากปลาดุกแค่ตัวเดียว ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP