สาหร่ายพวงองุ่น 8 เมนูอร่อย อาหารเพื่อสุขภาพน้องใหม่ ประโยชน์แน่น

          กระแสการทานสาหร่ายพวงองุ่น (Sea Grapes) กำลังมาแรง ขอแนะนำ 8 เมนูอาหารจากสาหร่ายพวงองุ่น เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เอามาทำได้ทั้งเมนูอาหารฝรั่ง เมนูอาหารญี่ปุ่น และเมนูอาหารไทย รีบจดสูตรกันได้เลยเดี๋ยวตกเทรนด์ !


          เชื่อว่าในช่วงนี้หลายคนอาจจะเคยเห็นเจ้าลูกกลม ๆ เขียว ๆ เม็ดเล็กที่หน้าตาคล้ายพวงองุ่นยังไม่โต หรือมองไปมองมาอีกทีก็คล้ายกับช่อพริกไทยสด แต่จริง ๆ แล้วนั่นคือ สาหร่ายพวงองุ่น  (Sea Grapes) ที่กำลังอยู่ในกระแส วันนี้กระปุกดอทคอมจะขอพาไปทำความรู้จักสาหร่ายพวงองุ่น และจะมาไขข้อข้องใจว่าเจ้าสาหร่ายพวงองุ่นกินอย่างไร พร้อมนำเสนอ 8 เมนูจากสาหร่ายพวงองุ่น น้องใหม่เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก่อนจะไปลงมือเข้าครัวเรามารู้จักเจ้าสาหร่ายพวงองุ่นให้มากกว่านี้ดีกว่า

สาหร่ายพวงองุ่น คืออะไร ?

          สาหร่ายพวงองุ่นมีหลากหลายชื่อเรียกมาก จะเรียกกันไปตามแต่ละพื้นที่ ซึ่งคนไทยจะรู้จักกันในชื่อของ สาหร่ายพวงองุ่น, สาหร่ายพริกไทย, คาเวียร์สีเขียว (Green Caviar) หรือองุ่นแห่งท้องทะเล (Sea Grapes) นอกจากนี้ยังมีชื่อในภาษาอื่น ๆ อีก เช่น  Lelato, Ararusip และ Lato ส่วนชาวญี่ปุ่น ประเทศที่นิยมกินสาหร่ายชนิดนี้จะเรียกว่า Umi-budou ซึ่งแปลว่า องุ่นแห่งท้องทะเล เพราะด้วยรูปลักษณ์ของสาหร่ายชนิดนี้จะเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ สีเขียวเกาะกันเป็นพวง ๆ ช่อ ๆ มองดูคล้ายพวงองุ่นจิ๋ว และบางทีดูไปดูมาก็เหมือนช่อพริกไทยสด จึงมีหลายคนเข้าใจว่าสาหร่ายช่อพริกไทย และสาหร่ายพวงองุ่นคืออย่างเดียวกัน อันที่จริงก็จัดอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่สาหร่ายช่อพริกไทยจะมีขนาดเล็กกว่าสาหร่ายพวงองุ่นเล็กน้อย

ประโยชน์ของสาหร่ายพวงองุ่น

          สาหร่ายพวงองุ่นจัดเป็นหนึ่งในสาหร่ายที่รับประทานได้ มีคุณค่าทางอาหารสูงและเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น ประโยชน์คล้ายคลึงกับสาหร่ายทั่ว ๆ ไป ในสาหร่ายชนิดนี้มีแร่ธาตุที่สำคัญ คือ แมกนีเซียม แคลเซียม โพแตสเซียม สังกะสี ไอโอดีน เบต้าแคโรทีน และก็ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิดที่ไม่พบในพืชบนบก มีแคลอรีต่ำ และกากใยสูงป้องกันท้องผูกและริดสีดวงทวาร ถึงแม้จะมีรสเค็มแต่ปริมาณเกลือต่ำ ปริมาณไขมันต่ำ ให้พลังงานน้อยแต่มีคุณค่าทางอาหารสูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันสูง และโรคหัวใจอีกด้วย

สาหร่ายพวงองุ่นมาจากไหน ?

          ส่วนมากสาหร่ายพวงองุ่นจะพบอยู่บนโขดหิน ก้อนกรวด และพื้นทรายในทะเลลึก โดยอาจอยู่รวมตัวกันเป็นกระจุกหรือปะปนกับสาหร่ายชนิดอื่นตามซอกหินหรือปะการัง ปัจจุบันสามารถพบสาหร่ายพวงองุ่นได้ในเขตประเทศอินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ เวียดนาม และญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังแพร่กระจายไปในเขตร้อนอย่างเคนยา มาดากัสการ์ โมซัมบิก แทนซาเนีย และปาปัวนิวกินี  ส่วนในประเทศไทยก็มีการเพาะเลี้ยงได้ด้วยเช่นกันในระบบบ่อเลี้ยงโดยการสนับสนุนของกรมประมง

เมืองไทยหาซื้อสาหร่ายพวงองุ่นได้ที่ไหนบ้าง

          ในปัจจุบันประเทศไทยมีตลาดขายสาหร่ายพวงองุ่นในพื้นที่แถบจังหวัดทางภาคใต้ ไม่ว่าจะเป็นจังหวัดภูเก็ต ตรัง พังงา กระบี่ เพชรบุรี ฯลฯ หรือภาคตะวันออก ก็จะมีบ้าง ส่วนถ้าอยู่ในกรุงเทพฯ ก็สามารถไปหาซื้อได้ที่ร้านขายของนำเข้าจากญี่ปุ่นอาจจะพอมีนำเข้ามาขายอยู่บ้าง และตามซูเปอร์มาร์เกตชั้นนำ

สาหร่ายพวงองุ่นทำอะไรกินดี ?

          สาหร่ายพวงองุ่นสามารถนำมาทานสด ๆ ได้เลย ถ้าเป็นคนใต้จะนิยมนำไปกินเป็นเหมือนผักอย่างหนึ่งแกล้มกับขนมจีนบ้าง หรือจิ้มกินกับน้ำพริกก็ได้ ส่วนคนที่เพิ่งเริ่มทานอาจจะเด็ดเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วไปจิ้มกับวาซาบิ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำพริก สลัดครีมก็ได้ จะนำไปยำบีบมะนาวใส่ลงไป หรือใส่น้ำส้มสายชูผสมพริกป่นก็ดี แต่ข้อสำคัญคือ ไม่ควรล้างสาหร่ายพวงองุ่นแล้ววางทิ้งไว้ เพราะจะทำให้เม็ดฟีบลงได้ และไม่ควรแช่ทิ้งไว้ในซอสหรือน้ำจิ้มนาน ๆ อาจจะทำให้เสียรสชาติได้

วิธีเตรียมสาหร่ายพวงองุ่นก่อนนำไปปรุงอาหาร

          เวลาซื้อสาหร่ายพวงองุ่นมาแล้วไม่ควรนำไปแช่ตู้เย็น ควรเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 20-35 องศาเซลเซียส ก่อนนำไปปรุงอาหารให้ล้างน้ำเปล่าโดยการเปิดน้ำให้ไหลผ่าน หรือเอาน้ำเปล่าผสมเกลือล้างก็ได้เพื่อให้สาหร่ายคงความสดใหม่ แต่เมื่อล้างน้ำเสร็จแล้วไม่ควรวางทิ้งไว้เกิน 1 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้สาหร่ายฟีบและยังมีความกรอบฉ่ำอยู่ ถ้าใครพร้อมลงมือทำเมนูอร่อย ๆ จากสาหร่ายพวงองุ่นกันแล้ว รีบเข้าครัวไปทำกันเลย เรามีเมนูเด็ด ๆ จากสาหร่ายพวงองุ่นมาฝากเพียบ !