วิธีทำไอศกรีมกะทิ หวานเย็นกลิ่นหอมแบบไทย เนื้อแน่นสุดฟิน


8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

          จะหน้าไหนเมืองไทยก็ร้อน ! ชวนมาทำขนมดับร้อนด้วยวิธีทำไอศกรีมกะทิสด สูตรไอศกรีมไม่ใช่เครื่องก็ทำได้ รสชาติเข้มข้นหวานมัน หอมกลิ่นกะทิ กินตอนไหนก็ใช่เลย

          ไอศกรีมกะทิ (Coconut Milk Ice Cream) เมนูไอศกรีมที่ครองใจคนไทยมายาวนาน ต่อให้มีไอศกรีมรสชาติแปลกจากทั่วโลกมายั่วน้ำลาย แต่ไอศกรีมกะทิสดชาวบ้าน ๆ นี่แหละที่ยังครองใจคนไทยทุกคน ส่วนใครที่สนใจวิธีทำไอศกรีมกะทิโฮมเมด วันนี้กระปุกก็มีสูตรไอศกรีมกะทิจาก RinS CookBook (#Rinscookbook) ที่มาพร้อมเคล็ดลับทำให้ไอศกรีมกะทิมีความเข้มข้น เนื้อแน่น แถมยังบอกวิธีทำไอศกรีมกะทิแบบไม่ใช้เครื่องด้วย แหม... แค่คิดก็สนุกแล้วเนอะ มาลองทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม ไอศกรีมกะทิสด

        ◆ ไข่ขาว 1 ฟอง
        ◆ ใบเตย 3-4 ต้น
        ◆ น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย
        ◆ เกลือ 1/2 ช้อนชา
        ◆ แซนแทนกัม (Xanthan Gum สารให้ความหนืด) 1/8 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
        ◆ น้ำมะพร้าวน้ำหอม หรือน้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
        ◆ กะทิ 3 ถ้วย
        ◆ วิปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วย
        ◆ เนื้อมะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หรือเก็บไว้ใส่แบบโรยหน้าก็ได้)
        ◆ ท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ข้าวเหนียว ถั่วแดง ข้าวเหนียวมูล ลูกชิด เนื้อมะพร้าวอ่อน ถั่วลิสง ข้าวโพด 

วิธีทำไอศกรีมกะทิสด (แบบใช้เครื่อง)

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

        ► เทน้ำมะพร้าวลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน ตามด้วยใบเตย 

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

        ► พอร้อนใส่เกลือและกะทิลงไปคนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ต้มจนเดือดอ่อน ๆ พอมีฟองอากาศใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งก่อนแล้วคนให้เข้ากัน 

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

        ► พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 30 นาที (ถ้านำหม้อไปแช่ไว้ในน้ำเย็นก็จะทำให้ส่วนผสมเย็นเร็วขึ้น)

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

        ► ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับไข่ขาว ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน 

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

        ► ใส่วิปปิ้งครีมเย็นจัดลงไปตีให้ขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม (สามารถใช้เครื่องตีไฟฟ้าก็ได้) 

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

        ► นำส่วนผสมกะทิที่เย็นแล้ว (ประมาณ 20 องศาเซลเซียส) เทลงในส่วนผสมไข่ขาวผ่านตะแกรง

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

        ► จากนั้นใส่สารให้ความหนืดลงไปคนให้เข้ากัน รอจนอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

        ► นำโถไอศกรีมไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 24 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมไอศกรีมลงไป ใช้เวลาประมาณ 1/2 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ 

8 สูตรเมนูมะพร้าวอ่อน หอมนุ่มละมุนลิ้น อร่อยชวนชิมชาตินี้ต้องลอง

        ► หรือถ้าหากต้องกินแบบเย็น ๆ ก็ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด นำไปแช่ในช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ คู่กับท็อปปิ้งต่าง ๆ ตามชอบ 

วิธีทำไอศกรีมกะทิสด (แบบไม่ใช้เครื่อง)

        ► นำส่วนผสมใส่ในภาชนะสเตนเลส แช่ช่องฟรีซ ทุก ๆ 30 นาทีแล้วเอาออกมาคนให้เข้ากัน ประมาณ 10 ครั้ง หรือ 5 ชั่วโมง จะออกมาใกล้เคียงกับไอศกรีมที่ใช้เครื่อง


          ลั้ลลา... อยากลองทำไอศกรีมกะทิสดแบบนี้กับเขามานานแล้ว แถมยังเลือกใส่ท็อปปิ้งได้ล้นหลามตามชอบอีกด้วย ใครพลาดบอกเยว่าจะเสียดาย 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
RinS CookBook และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
วิธีทำไอศกรีมกะทิ หวานเย็นกลิ่นหอมแบบไทย เนื้อแน่นสุดฟิน โพสต์เมื่อ 11 ธันวาคม 2558 เวลา 18:12:32 20,042 อ่าน

คิดอย่างไรกับเรื่อง: วิธีทำไอศกรีมกะทิ หวานเย็นกลิ่นหอมแบบไทย เนื้อแน่นสุดฟิน ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP