กล้วยเชื่อมแดง ขนมไทยโบราณหากินยากแต่เราทำเองได้


กล้วยเชื่อมแดง

          กล้วยน้ำว้าเชื่อมแดง อีกหนึ่งวิธีทำกล้วยเชื่อม เพิ่มเสน่ห์ด้วยสีสัน ความกรอบ และรสชาติหวานฉ่ำถึงใจ อีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่หากินยาก ถ้าอยากต้องทำเอง !

          ใครที่เกิดมานานหลายสิบปีแล้ว ก็น่าจะต้องเคยกินกล้วยน้ำว้าเชื่อมสีแดงแบบนี้แน่นอน ขนมไทยโบราณที่ในยุคนี้สมัยนี้หากินได้ยากแล้ว แม้บางร้านมีขายแต่รสชาติจะอร่อยเหมือนที่เราเคยกินตอนเด็ก ๆ ก็ยังไม่รู้ ส่วนคนที่ไม่รู้จักเจ้ากล้วยเชื่อมแดงแบบนี้ หรือเกิดอยากจะลองทำกินเองก็คงสงสัยกันว่า เขามีวิธีเชื่อมกล้วยอย่างไรให้มีสีแดงน่ากินและเงาวับแบบนี้ กล้วยเชื่อมแดงวิธีทําเป็นอย่างไร วันนี้กระปุกดอทคอมก็มีวิธีการทำกล้วยเชื่อมสีแดงมาฝาก ถึงแม้ที่บ้านจะไม่มีน้ำปูนใสก็สามารเชื่อมกล้วยน้ำว้าให้เป็นสีแดงแบบโบราณได้เหมือนกัน !

 ส่วนผสม กล้วยเชื่อมแดง

        กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1-2 หวี (ประมาณ  8-10 ลูก)
          น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) **ถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้
          น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
          ใบเตย 3 ใบ
          น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
          น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
          น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำกล้วยเชื่อมแดง

          1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ประมาณ 1 ชั่วโมง พอครบเวลานำไปล้างจนหมดกลิ่นปูน

          2. ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว รอให้เดือดอีกครั้งแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

          อูย... เห็นสูตรกล้วยเชื่อมสีแดงแบบนี้แล้วอยากจะขับรถกลับบ้านเกิดเสียเดี๋ยวนี้เลย จำได้ว่า ตอนนี้มีป้าข้างบ้านยังพอมีเรี่ยวแรงทำกล้วยเชื่อแดงพายเรือขายอยู่ริมตลาดน้ำอัมพวา กลับบ้านคราวนี้พี่จะจัดสักสิบถ้วยเลย เอาให้เบาหวานขึ้นกันไปเลย


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
กล้วยเชื่อมแดง ขนมไทยโบราณหากินยากแต่เราทำเองได้ โพสต์เมื่อ 17 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา 16:43:31 140,298 อ่าน
TOP