5 สูตรราดหน้า จานเด็ดหลากสไตล์พร้อมวิธีหมักหมูนุ่ม

ราดหน้า

          จัดเต็ม ! 5 สูตรราดหน้ายอดผักหลากรส เมนูอาหารตามสั่งสุดฮิตที่เราก็ทำกินเองได้ง่าย ๆ อร่อยจนคำสุดท้าย

          เมนูราดหน้า อีกหนึ่งเมนูอาหารตามสั่งยอดนิยม ไม่ว่าจะเป็นราดหน้าหมูหมัก ราดหน้าทะเล หรือราดหน้าไก่ ถ้าหากเป็นวันหยุดออกไปซื้อตอนเที่ยงคงต้องรอคิวนาน ไม่อยากอารมณ์บ่จอยก็ลองมาเข้าครัวทำเองง่าย ๆ กันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 5 สูตรราดหน้า ได้แก่ เส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่ม หมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก ก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง และราดหน้ามาม่ากรอบ จะใส่เส้นอะไรก็อร่อย ราดหน้าใช้แป้งอะไรก็ตามแต่ชอบเลยจ้า ทำเองใส่เครื่องแน่น ๆ เลยเนอะ


ราดหน้า

1. เส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่ม

          สูตรราดหน้าสุดเบสิกที่หลายคนคุ้นเคยคือ เส้นใหญ่ราดหน้า แต่บางครั้งไปกินตามร้านเจอเนื้อหมูแข็งกระด้าง ชิ้นเล็กไม่จุใจ ใครสนใจอยากทำเองขอแนะนำเส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่ม สูตรนี้มาพร้อมวิธีการหมักหมู ส่วนน้ำราดไม่ใส่น้ำปลาแต่ใส่เต้าเจี้ยวแทน อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรต้องลองค่ะ

ส่วนผสม หมูหมักนุ่ม

          • เนื้อหมู (หั่นชิ้นบาง ๆ ตามลายเส้น) 300 กรัม
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา   
          • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับหมักหมู)
          • พริกไทยป่น (สำหรับหมักหมู)

ส่วนผสม ราดหน้า


          • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 30 กรัม
          • ซีอิ๊วดำ (สำหรับผัดเส้น)
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
          • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
          • น้ำ 1 ถ้วยตวง
          • หมูกที่หมักไว้
          • ซีอิ๊วขาว
          • แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
          • ผักคะน้า
          • พริกไทยป่น
 
วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่ม

          • 1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ใส่ลงภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่

          • 2. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่ม ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้

          • 3. ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำลงไป เคี่ยวจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก

          • 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนผสมจนเหนียว ใส่ผักคะน้าลงไปผัดจนสุก ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ

          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่มยอดผัก สูตรเด็ดใคร ๆ ก็ทำได้

++++++++++++++++++++

ราดหน้า

2. เส้นหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก

          บะหมี่เหลืองในตู้เย็นเหลือจากวันก่อนลองจับมาทำเมนูหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก กันดีกว่าค่ะ ขอแนะนำสูตรเด็ดดวงจากคุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้น้ำราดใช้ความเค็มจากเต้าเจี้ยวและน้ำปลา เพิ่มน้ำตาลทรายลงไปหน่อย ทีเด็ดอยู่ที่ราดกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ แม้จะแปลกแต่ก็อร่อยถูกปากแน่นอนจ้า

ส่วนผสม เส้นหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก


          • เส้นบะหมี่เหลือง
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอดบะหมี่)
          • หมูหมัก (สูตรที่ชอบ)
          • น้ำซุป (หรือใช้ซุปก้อน)
          • เต้าเจี้ยว
          • น้ำปลา
          • น้ำตาลทราย
          • แป้งมันฮ่องกง (ถ้าไม่มีก็ใช้แป้งมันธรรมดา)
          • ยอดคะน้า
          • กระเทียมเจียว
          • พริกไทย

วิธีทำหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก


          • 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ระวังไหม้ด้วยค่ะ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

          • 2. ใส่น้ำซุปลงในกระทะไป นำขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดจึงใส่หมูหมักลงไป รอจนหมูสุก จึงละลายแป้งใส่ลงไปให้น้ำข้น ใส่ยอดคะน้าลงไป พอผักสลดก็ปิดไฟ ผักจะได้กรอบ ๆ เขียว ๆ นะคะ

          • 3. ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟค่ะ
         
          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก จานเดียวทำง่าย ๆ กรอบอร่อย

++++++++++++++++++

ราดหน้า

3. ก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่


          เส้นใหญ่ราดหน้าก็กินบ่อย มาคราวนี้ลองเปลี่ยนมากินเส้นใหญ่ทอดกรอบบ้างดีกว่า ขอแนะนำเมนูก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่สูตรจากคุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับเส้นใหญ่ไปทอดจนกรอบ ราดน้ำซุปเนื้อไก่ลงไป โปะด้วยคะน้าลวก โรยพริกไทยพอหอมก็อร่อยเหาะแล้วค่ะ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่

          • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอดเส้น)
          • ผักคะน้า
          • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
          • กระเทียมสับ
          • เนื้อไก่
          • น้ำสต๊อกไก่
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำมันหอย
          • น้ำตาลทราย        
          • พริกไทย
          • แป้งมันละลายน้ำ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่

          • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (ใช้น้ำมันมากหน่อย) นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปให้กระจายตัว ไม่กระจุกเป็นก้อน ทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ (อยากให้ได้ยินเสียงตอนหั่นว่ามันกรอบจริง)

          • 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ผักคะน้าลงลวก พอน้ำเดือดอีกครั้ง ตักผักคะน้าขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้ผักกรอบ

          • 3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง (ไม่ใส่ตอนน้ำมันร้อนเพราะจะทำให้กระเทียมไหม้) หรี่ไฟลงแล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุก จากนั้นเร่งไฟแรงขึ้น ใส่น้ำสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทย ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปพอน้ำเหนียวข้น ใส่ผักคะน้าที่ลวกไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง

          • 4. จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกรอบใส่จาน ตักน้ำราดหน้าไว้ด้านข้าง โรยพริกไทยนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกเหลือง

          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่ อาหารจานเดียวเอาใจคนขี้เบื่อ

++++++++++++++++++++

ราดหน้า

4. ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

          สำหรับคนกินอาหารมังสวิรัติขอแนะนำเมนูราดหน้าเต้าหู้น้ำแดงสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่ทั้งเต้าหู้ เห็ด และมะเขือเทศ น้ำซุปมีความหวานจากหอมใหญ่และกลิ่นผงกะหรี่ ทั้งนี้สามารถใส่ผักอื่น ๆ เพิ่มได้ เช่น ข้าวโพดอ่อน แครอท บรอกโคลี แค่เห็นก็หิวแล้วเนอะ

ส่วนผสม ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง


          • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม
          • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
          • เต้าหู้ถั่วเหลือง (หั่นชิ้น) 1 หลอด
          • น้ำมันพืช
          • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
          • หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ
          • ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
          • มะเขือเทศ (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ
          • เห็ดฟาง 3 ดอก
          • เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
          • น้ำซุปผัก 3/4 ถ้วยตวง
          • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
          • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
          • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อนสั้น ๆ) 2 ช้อนโต๊ะ
          • แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง


          • 1. นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำหวานให้เข้ากัน ใส่ลงผัดในกระทะพอหอม ตักใส่จาน เตรียมไว้

          • 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ถั่วเหลืองลงจี่จนสุกเหลือง ตักขึ้น เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่ผงกะหรี่ลงผัดพอหอม

          • 3. ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และเห็ดชิเมจิลงไปผัดพอสุก เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือดเติมแป้งมันละลายน้ำ คนจนสุกข้นเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป ตักราดบนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้จัดเสิร์ฟ

          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง เมนูมังสวิรัติจากเต้าหู้หน้าตาดีชวนหิว

+++++++++++++++++++++

ราดหน้า

5. ราดหน้าเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทอดกรอบ


          เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้มีดีแค่ฉีกซองเทน้ำร้อนนะคะ รู้ไหมว่าเอามาทำราดหน้ากับเขาก็ได้ด้วย นั่นแน่ มาจดสูตรราดหน้าเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกรอบไปพร้อมกันเลยค่ะ ไอเดียจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเอาเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปลวกพอสุกแล้วก็นำมาผึ่งลมสักครู่ และก่อนเอาไปทอดก็คลุกแป้งหน่อย ส่วนน้ำราดหน้าก็เลือกสูตรที่ชอบเลยค่ะ จะใส่เนื้อหมู ไก่ หรือกุ้งก็ได้ เอาล่ะ… ไปซื้อมาม่ากันเลย

          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 14 เมนูมาม่า แค่คิดนอกกรอบชีวิตก็เปลี่ยน

          ตอนแรกกะว่าจะเดินออกไปซื้อราดหน้าปากซอยมากินเสียหน่อย แต่พอมาอ่าน 5 สูตรราดหน้าทำให้อยากทำเองเลยเชียว นอกจากมีเส้นใหญ่ราดหน้าแล้วยังมีหมี่กรอบราดหน้า และราดหน้ามาม่ากรอบอีกแน่ะ เฮ้อ… ที่ถอนหายใจเพราะกลุ้มใจเลือกไม่ถูก สงสัยคงไม่ต้องเลือกแล้วล่ะ ผสมปนเปทุกเส้นไปเลยแล้วกัน
5 สูตรราดหน้า จานเด็ดหลากสไตล์พร้อมวิธีหมักหมูนุ่ม โพสต์เมื่อ 25 มีนาคม 2559 เวลา 15:34:55 115,327 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 5 สูตรราดหน้า จานเด็ดหลากสไตล์พร้อมวิธีหมักหมูนุ่ม ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP