สูตรซอสบาร์บีคิว
1. ซอสบาร์บีคิว สูตรสำหรับทำซี่โครงหมู
ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย)
• ซอสพริก 2 ถ้วย
• ขิงอ่อนสับละเอียด 1/3 ถ้วย (หรือขิงแก่)
• กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (หรือน้ำตาลทราย)
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
หมายเหตุ : ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้น ๆ ให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอส
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเข้าด้วยกัน ตามด้วยขิงอ่อนสับ กระเทียมสับ ออริกาโน่ โรสแมรี อบเชย เกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ซอสลงในกระทะ (หรือหม้อ) เติมน้ำลงไปคนผสมให้ซอสละลายเข้ากัน ต้มจนเดือด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว อาหารฝรั่งเลอค่า แบบโฮมเมดที่ใครก็ทำได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ซอสบาร์บีคิว (สูตรง่ายไม่ต้ม)
คุณแม่ที่กำลังมองหาซอสบาร์บีคิวสำหรับลูกน้อย ขอแนะนำสูตรนี้เลย รสชาติหวานอมเปรี้ยว จะหมักเนื้อสัตว์หรือจะเป็นเครื่องจิ้มก็อร่อยจ้า
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล (Apple Cider Vinegar) 5 ช้อนโต๊ะ
• วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้ เก็บได้ประมาณ 2 อาทิตย์
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ซอสบาร์บีคิว (สูตรเหนียวข้น)
แบ่งกระเทียมออกมาเตรียมทำซอสบาร์บีคิว ระหว่างย่างเนื้อสัตว์ไปก็ได้กลิ่นกระเทียมอ่อน ๆ หอมที่สุดในสามโลก
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• ซอสมะเขือเทศ 1+1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
• กากน้ำตาล (Molasses) 1/3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางสูง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป พอเดือดลดเป็นไฟปานกลางค่อนข้างต่ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. ซอสบาร์บีคิว (สูตรเผ็ด)
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 1/2 ถ้วย
• วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาบาสโก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำเปล่า น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล วูสเตอร์ซอส น้ำเลมอน และซอสทาบาสโกลงในกระทะ เคี่ยวจนเดือด
2. ลดเป็นไฟต่ำ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เคี่ยวอีกประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. ซอสบาร์บีคิว (สูตรญี่ปุ่น)
ใครตามหาซอสบาร์บีคิวสำหรับทำเมนูไก่ย่างหรือซี่โครงหมูย่างสุดฮิต เพิ่มความเข้มข้นจากซอสทงคัตสึ ใส่ฮอตซอสเพิ่มความเผ็ด จะจิ้มหรือจะหมักก็เอาที่สบายใจเลยจ้า
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• ซอสมะเขือเทศ 15 ออนซ์
• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง 1/2 ถ้วย
• ซอสทงคัตสึ 1/2 ถ้วย
• ผงปรุงรสไก่ (Chicken Rub) 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ฮอตซอส (หรือซอสพริก) 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศบด 3 ออนซ์
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปเคี่ยวในหม้อหรือกระทะด้วยไฟกลางจนเดือด ประมาณ 10 นาที พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ซอสบาร์บีคิว (สูตรเนื้อหยาบ)
ถ้าชอบซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดเล็กน้อย สูตรนี้เข้มข้นด้วยมะเขือเทศ มีรสเผ็ดนิด ๆ จากซอสทาบาสโก จะทำเป็นซอสสำหรับเบอร์เกอร์ก็ได้นะคะ
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• ซอสมะเขือเทศ 16 ออนซ์
• มะเขือเทศบด 4 ออนซ์
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงเครื่องเทศเลมอนเปปเปอร์ (Lemon Pepper)1/2 ช้อนโต๊ะ
• วูสเตอร์ซอส 4+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาบาสโก 1 ช้อนชา
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใช้ไฟต่ำ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนซอสเหนียวข้น พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. ซอสบาร์บีคิว (สูตรใส่สับปะรด)
ใครมีสับปะรดเยอะกลัวกินไม่หมดจับมาทำซอสบาร์บีคิว ใส่สับปะรดลงไปเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศ เพิ่มรสเผ็ดจากพริกป่นกับพริกไทย
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ถ้วย
• น้ำสับปะรด 3/4 ถ้วย
• เนื้อสับปะรดบด 1/2 ถ้วย
• วิสกี้เบอร์เบิน (ฺBourbon) 1/2 ถ้วย
• กากน้ำตาล (Molasses) 1/3 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวจนเดือด
2. ลดเป็นไฟต่ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30-40 นาที หรือจนเหนียวข้น พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. ซอสบาร์บีคิวใส่น้ำอัดลมกลิ่นโคล่า
สำหรับใครที่อยากได้สูตรซอสบาร์บีคิวสุดแนว ใส่โค้กลงไปเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศ เพิ่มความหอมกลมกล่อมจากซอสสเต๊ก แม้จะแปลกแต่ก็น่าลองนะคะ
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• โค้ก 1 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• วูสเตอร์ซอส 1/4 ถ้วย
• ซอสสเต๊ก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นปาปริก้า 3 ช้อนชา
• ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ใส่สวนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นแป้งข้าวโพดและน้ำเปล่า ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด ลดเป็นไฟต่ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
2. ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพดจนเข้ากัน เทใส่ส่วนผสมซอสที่กำลังเดือด เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1 นาที ปิดเตา พักไว้จนเย็น เทใส่ภาชนะ ปิดฝา แช่ตู้เย็นจนกว่าจะใช้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. ซอสบาร์บีคิวแอปเปิล
สำหรับคนกินคลีนขอแนะนำซอสบาร์บีคิว ใส่ซอสแอปเปิลแทนซอสมะเขือเทศ เพิ่มความเข้มข้นจากมะเขือเทศบด รสชาติเบา ๆ กลมกล่อมได้สุขภาพ
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• มะเขือเทศบด 6 ออนซ์
• ซอสแอปเปิล 1/2 ถ้วย
• กากน้ำตาล (Molasses) 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง (หรือเมเปิลไซรัป) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ควันเหลว (Liquid Smoke) 1 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 1/8 ช้อนชา
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ พอเคี่ยวจนเดือด หาฝามาปิดประมาณ 1/2 ของกระทะ เพื่อป้องกันส่วนผสมกระเด็น
2. เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที พักไว้จนเย็น เทใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นจนกว่าจะใช้
![]()
ปิดท้ายกันด้วยซอสบาร์บีคิวสไตล์เกาหลี ทีเด็ดอยู่ที่ใส่น้ำพริกซัมบัลเพิ่มความเผ็ด เพิ่มกลิ่นกระเทียมลงไปหน่อย รสชาติเผ็ดนิด ๆ หวานเล็กน้อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. ซอสบาร์บีคิว (สูตรเกาหลี)
ปิดท้ายกันด้วยซอสบาร์บีคิวสไตล์เกาหลี ทีเด็ดอยู่ที่ใส่น้ำพริกซัมบัลเพิ่มความเผ็ด เพิ่มกลิ่นกระเทียมลงไปหน่อย รสชาติเผ็ดนิด ๆ หวานเล็กน้อย
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกซัมบัล (Sambal) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง ใสส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้น แป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า เคี่ยวจนเดือด
2. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าจนเข้ากัน เทใส่ลงในซอสที่กำลังเดือด เคี่ยวอีกประมาณ 1 นาที
3. ลดเป็นไฟต่ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3-5 นาทีหรือจนเหนียวข้น ปิดเตา พักไว้จนเย็น เทใส่ขวดโหล แช่ตู้เย็นเก็บได้ประมาณ 2 อาทิตย์
นึกไม่ถึงเลยว่าซอสบาร์บีคิวจะมีหลากหลายสไตล์ ทั้งแบบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย หรือรสหวาน เตรียมคิดเมนูบาร์บีคิวหรือเมนูปิ้งย่างกันหรือยังคะ ก่อนออกไปซื้อเนื้อสัตว์ทำซอสบาร์บีคิวรอเลยค่ะ
