มาอ้วนกันเถอะ ! ชวนมาทำวูปปี้พายไส้สมอร์ (S\'mores Whoopie Pie) ขนมหวานสไตล์ฝรั่ง กรอบนอกนุ่มใน ชิ้นพอดีคำ อร่อยโดนใจทุกวัย ใครจองทำบ้างยกมือขึ้น
วันนี้มาแชร์สูตรขนมทำง่าย ๆ อร่อย ๆ ชื่อว่า วูปปี้พายไส้สมอร์ (S\'mores Whoopie Pie) ขนมวูปปี้พาย คือ ขนมที่ผสมกันระหว่างเค้ก คุกกี้ และพายนะคะ เนื้อจะตึง ๆ แต่ไม่แข็ง หยุ่น ๆ นุ่ม ๆ แต่ไม่เละ มีที่มาจากคำอุทานของคนที่ได้กินขนมชิ้นนี้เข้าไปนั่นเอง วูปปี้พายจะมีการสอดไส้ ปกติจะสอดไส้ครีมหรือครีมชีส แต่วันนี้เราทำเป็นไส้ S’mores ประกอบไปด้วยแครกเกอร์ วางช็อกโกแลตด้านบน และโปะด้วยมาร์ชเมลโล่ปิ้ง ใครได้กินแล้วก็ได้แต่ร้องขออีก เป็นที่มาของชื่อ S’mores ซึ่งย่อมาจาก Some Mores ที่แปลว่า ขออีกอันนั่นเอง ในส่วนของตัวไส้แครกเกอร์ เราใช้แครกเกอร์รสมะพร้าว เพราะมีรสชาติหอมมัน เวลาเราเอาไปประกอบร่างกันแล้วอร่อยมากค่ะ นี่ทำไป 8 ชิ้น กินเอง 4 ชิ้นแล้ว
• แครกเกอร์ รสมะพร้าว 8 ชิ้น (ประมาณ 1/2 แพ็ก หรือ 60 กรัม)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
• ผงฟู 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง
• เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 1/4 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่เบอร์ 3 1 ฟอง
• นมสดจืด 1/4 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำเลมอน หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ส่วนผสม สมอร์ (S’mores)
• แครกเกอร์ รสมะพร้าว 8 ชิ้น (ประมาณ 1/2 แพ็ก หรือ 60 กรัม)
• มาร์ชเมลโล่ขนาดใหญ่ 8 ชิ้น
• ช็อกโกแลตบาร์ (หั่นชิ้นเล็ก) 8 ชิ้น
วิธีทำวูปปี้พายไส้สมอร์
• วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเริ่มทำวูปปี้พายโดยบดแครกเกอร์ ในสูตรเราใช้เครื่องปั่นของแห้งค่ะ
• บดแครกเกอร์ให้ละเอียด (ต้องละเอียดหน่อยนะคะ หน้าขนมวูปปี้พายเราจะได้เนียน ๆ)
• ผสมแครกเกอร์ที่บดละเอียดแล้ว เข้ากับแป้งสาลีและผงฟู คนให้เข้ากัน พักไว้
• ใส่เนยและน้ำตาลทรายแดงลงในอ่างผสม
• ตีให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นเติมไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน
• ใส่นมสด กลิ่นวานิลลา เบกกิ้งโซดา และน้ำเลมอนลงไป
• ผสมให้เข้ากัน (ใช้เครื่องตีความเร็วปานกลาง) ขั้นตอนนี้ส่วนผสมเราจะแยกตัวเล็กน้อย ไม่ต้องตกใจนะคะ เป็นเรื่องปกติ
• เติมส่วนผสมแครกเกอร์บดลงไป ตีด้วยความเร็วกลาง
• ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
• ใช้สกู๊ป (หรือช้อนโต๊ะ) ตักส่วนผสมที่ได้วางลงในถาดอบให้ได้จำนวน 16 ชิ้น (วูปปี้พาย 1 ชิ้น จะมีฝา 2 ฝา ประกบไส้ตรงกลาง เพราะฉะนั้นเราต้องทำ 16 ฝา จะได้วูปปี้พาย 8 ชิ้น) เว้นระยะห่างแต่ละชิ้นให้ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว (เพราะส่วนผสมจะแผ่ออกเวลาอบ)
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที (แล้วแต่ความร้อนของเตาอบแต่ละบ้านนะคะ)
• ทดสอบการสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางขนม ถ้าไม่มีเนื้อแป้งเละ ๆ ติดออกมาแสดงว่าใช้ได้ เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตา พักไว้บนถาดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นย้ายมาพักไว้ที่ตะแกรงจนเย็น
• ปรับไฟเตามาเป็นแบบย่าง (Broil Mode) ถ้าใครไม่มีสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ค่ะ โดยใช้ไฟแรง ประมาณ 15 วินาที พอให้มาร์ชเมลโล่นิ่ม และช็อกโกแลตละลายก็พอได้เลย แต่ข้อเสียของไมโครเวฟคือ มาร์ชเมลโล่จะไม่เป็นสีเกรียม ๆ เหมือนระบบย่างค่ะ
• แบ่งฝาวูปปี้พายที่อบได้มา 8 ชิ้น หงายฝาขึ้น วางบนถาดอบ ใส่ไส้สมอร์ โดยเริ่มจากนำแครกเกอร์ 8 ชิ้น มาเรียงบนฝาวูปปี้พาย
• มาร์ชเมลโล่
• นำเข้าเตาเพื่อย่าง ใช้เวลาประมาณ 90 วินาที หรือจนกว่ามาร์ชเมลโล่จะกลายเป็นสีทอง (ไม่ถึงกับเกรียมนะคะ) แล้วนำออกจากเตาได้เลย
• ประกบฝาวูปปี้พายเข้ากับไส้ กดลงเล็กน้อยให้มาร์ชเมลโล่ยุบลงสวยงาม นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตเซตตัวอีกครั้ง (จะกินง่ายกว่า) เป็นเวลา 30 นาที จัดเสิร์ฟ
• เสร็จแล้ว หน้าตาจะน่ากินประมาณนี้นะคะ
• ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากติดตามความรู้เรื่องการทำขนม สูตรขนมอร่อย ๆ และรีวิวร้านอาหารน่ากินติดตามกันได้ที่ ยูทูบ Sweet Pastel Diary หรือเฟซบุ๊ก SweetPastelDiary
ใครกำลังมองหาขนมหวานสุดแนว ลองทำ S\'mores Whoopie Pie กันเถอะ จับวูปปี้พายประกบไส้สมอร์ อะไรจะเข้ากันปานนี้ ถ้าไม่เชื่อมาพิสูจน์กัน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
