คอร์นเฟิร์มว่าอร่อยหนักมากกับเมนูข้าวตังหน้าตั้ง ขนมไทยโบราณกรอบ ๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหอมหวานแค่นี้ก็ฟินแล้ว
ส่วนผสม ข้าวตังหน้าตั้ง (สำหรับ 4 ที่)
• เนื้อหมูสับ 250 กรัม
• กุ้งสดสับ 150 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว (ป่นละเอียด) 1/3 ถ้วย
• รากผักชี (หั่นละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (หั่นหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ (ประมาณ) 2 ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวตังทอดปริมาณตามชอบ
1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผสมกับหมูสับและกุ้งสับ คลุกให้เข้ากันดี
2. ตั้งกะทิให้พอร้อน ค่อย ๆ ตักกะทิใส่ในส่วนผสมหมูสับ คนจนไม่จับกันเป็นก้อน
3. เทใส่หม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟต่อจนเดือดสักครู่ ชิมรสให้เค็มหวาน
4. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด
เคล็ดลับ :
• ตำพริกแห้ง 1 เม็ด (แช่น้ำ กรีดเมล็ดออก) หอมแดง 1 หัว ใส่ในส่วนผสมรากผักชี สีจะสวยน่ากินและมีกลิ่นหอมขึ้น
• ถ้าต้องการตกแต่งหน้าด้วยน้ำมันพริก ให้นำพริกแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) สับหยาบ อุ่นน้ำมันให้ร้อนจัด เทใส่พริก ตักน้ำมันพริกมาตกแต่งหน้าตามชอบ
อูย… แอบน้ำลายหก จำได้ว่าเคยกินข้าวตังหน้าตั้งตอนเด็ก ๆ พอตอนนี้จะหาซื้อก็ยากมาก ในเมื่อมีสูตรพร้อมแล้วขอตัวไปหาซื้อข้าวตังแผ่นดิบและวัตถุดิบน้ำจิ้มก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
เรื่อง : ฝ่ายอาหาร G&C, ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์
