ข้าวตังหน้าตั้ง ของว่างไทยโบราณกรอบนานพ่วงสูตรน้ำจิ้ม

     คอร์นเฟิร์มว่าอร่อยหนักมากกับเมนูข้าวตังหน้าตั้ง ขนมไทยโบราณกรอบ ๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหอมหวานแค่นี้ก็ฟินแล้ว 

ข้าวตังหน้าตั้ง

     เอ่ยถึงข้าวตังหน้าตั้ง สูตรของว่างไทยโบราณ เด็กรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นเคย แต่ถ้าเป็นรุ่นพ่อแม่ปู่ย่าตายายน่าจะผ่านปากกันมาแล้ว ใครอยากลองทำกินกันในครอบครัว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้ใช้แผ่นข้าวตังดิบมาทอดจนกรอบกินกับน้ำจิ้มข้าวตังรสออกหวาน ๆ หน่อย ลองกินเถอะรับรองติดใจ

     ข้าวตังหน้าตั้ง จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

ส่วนผสม ข้าวตังหน้าตั้ง (สำหรับ 4 ที่)

     • เนื้อหมูสับ 250 กรัม
     • กุ้งสดสับ 150 กรัม
     • ถั่วลิสงคั่ว (ป่นละเอียด) 1/3 ถ้วย
     • รากผักชี (หั่นละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม (หั่นหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
     • กะทิ (ประมาณ) 2 ถ้วย
     • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
     • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
     • ข้าวตังทอดปริมาณตามชอบ

วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง

     1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผสมกับหมูสับและกุ้งสับ คลุกให้เข้ากันดี
     2. ตั้งกะทิให้พอร้อน ค่อย ๆ ตักกะทิใส่ในส่วนผสมหมูสับ คนจนไม่จับกันเป็นก้อน
     3. เทใส่หม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟต่อจนเดือดสักครู่ ชิมรสให้เค็มหวาน
     4. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด

เคล็ดลับ :

     • ตำพริกแห้ง 1 เม็ด (แช่น้ำ กรีดเมล็ดออก) หอมแดง 1 หัว ใส่ในส่วนผสมรากผักชี สีจะสวยน่ากินและมีกลิ่นหอมขึ้น

     • ถ้าต้องการตกแต่งหน้าด้วยน้ำมันพริก ให้นำพริกแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) สับหยาบ อุ่นน้ำมันให้ร้อนจัด เทใส่พริก ตักน้ำมันพริกมาตกแต่งหน้าตามชอบ

     อูย… แอบน้ำลายหก จำได้ว่าเคยกินข้าวตังหน้าตั้งตอนเด็ก ๆ พอตอนนี้จะหาซื้อก็ยากมาก ในเมื่อมีสูตรพร้อมแล้วขอตัวไปหาซื้อข้าวตังแผ่นดิบและวัตถุดิบน้ำจิ้มก่อนนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เรื่อง : ฝ่ายอาหาร G&C, ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ข้าวตังหน้าตั้ง ของว่างไทยโบราณกรอบนานพ่วงสูตรน้ำจิ้ม โพสต์เมื่อ 21 กันยายน 2560 เวลา 15:19:09 5,411 อ่าน
TOP