ล้างมือเตรียมหยิบขนมมันเทศ สูตรขนมหน้าไม่แตก เนื้อนุ่มฟูอร่อย ทำง่ายไม่ต้องอบแค่เอาไปนึ่งก็เรียบร้อย
จากที่เคยจับเมนูมันเทศมาทำขนมมันเทศแบบหน้าแตกคล้ายปุยฝ้าย ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำขนมมันเทศแบบหน้าไม่แตกกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมมันเทศ สีสวยธรรมชาติหน้าเนียน จะทำชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ได้หมด รับสักชิ้นไหมคะ
ส่วนผสม แป้งส่วนที่ 1
• แป้งเค้ก 400 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• มันเทศนึ่ง (บดละเอียด) 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำกะทิ 400 กรัม
ส่วนผสม แป้งส่วนที่ 2 (แป้งกับยีสต์)
• แป้งเค้ก 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำเปล่า (หรือน้ำกะทิ) 100 กรัม
วิธีทำขนมมันเทศ
1. ทำแป้งส่วนที่ 2 ก่อน โดยร่อนแป้งเค้กในอ่างผสม เทยีสต์ลงไปผสมพอเข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปนวดพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงาน (รอจนแป้งมีฟอง) พักไว้
2. ทำแป้งส่วนที่ 1 โดยร่อนแป้งเค้กกับผงฟูให้เข้ากัน 2-3 รอบ เตรียมไว้
3. ตีผสมมันเทศนึ่งบดกับน้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน (ถ้าใช้เครื่องตีให้ใช้ความเร็วปานกลาง) จนน้ำตาลละลาย
4. ใส่ไข่ไก่ลงไปตีผสมจนเข้ากัน
5. ลดเป็นความเร็วต่ำ ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งสลับกับกะทิลงไปตีพอเข้ากัน
6. ใส่แป้งผสมยีสต์ลงไปตีจนเข้ากันดี พักส่วนผสมไว้ประมาณ 45 นาที
7. พอครบเวลา คนส่วนผสมอีกครั้ง ตักใส่พิมพ์กระดาษ วางเรียงในชุดนึ่ง เตรียมไว้
8. นำชุดนึ่งใส่น้ำแล้วนำไปตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นนำขนมไปนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนสุก
ใครอยากทำขนมมันเทศเอาใจคนพิเศษจัดเลยค่ะ ทั้งนี้อาจใช้มันเทศญี่ปุ่นก็ได้นะคะ สีขนมจะได้ออกม่วง ๆ หน่อยดูแปลกตาไปอีกแบบ
