![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2977aec7-b334-4446-8786-49a425de7acd.jpg)
วันนี้ป้าทำ “ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน” ทำครั้งเดียว
ได้ทั้งส้มทั้งขนมเปี๊ยะ ลองทำกันดูนะคะ
โดย ครัวป้ามารายห์
ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
- แป้งสาลี (แป้งซาลาเปา หรือแป้งบัวแดง) 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- น้ำ 60 กรัม
- สีผสมอาหารสีส้ม
- น้ำมันถั่วเหลือง 60 กรัม
ส่วนผสม แป้งชั้นใน
- แป้งสาลี 100 กรัม
- น้ำมันพืช 40 กรัม
ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน (ประมาณ 360 กรัม)
- ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 230 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำไส้ถั่วกวน
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/21432f97-6397-4a7f-a33e-3b42cd4a9357.jpg)
► นำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำมาต้มจนถั่วเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที พอต้มถั่วเปื่อยแล้วพักถั่วให้เย็นสนิท (ไม่ต้องเทน้ำออก)
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f72b7894-f0e1-4628-a5b7-8ceeed7c7c59.jpg)
► พออุ่นลงแล้วนำมาปั่นให้ละเอียด ปั่นพร้อมน้ำที่ต้มถั่ว ถ้าหนืดไปหยอดน้ำเพิ่มได้เล็กน้อยค่ะ
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d1e6b237-6652-400d-baf3-9cf4c5146a98.jpg)
► ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมันพืช กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วล่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง
วิธีทำเปลือกขนมเปี๊ยะส้ม
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3f73b4a9-a0a8-4a55-9b47-4f763e5d3683.jpg)
► เริ่มทำแป้งชั้นนอกก่อนนะคะ ผสมแป้งกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปร่อน ผสมน้ำกับสีผสมอาหารสีส้มแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำที่ผสมสีส้มค่อย ๆ เทลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/04ec5a93-a454-405b-9fc0-b1de488accfe.jpg)
► ทำแป้งชั้นในต่อเลยค่ะ ผสมแป้งกับน้ำมัน แล้วนวดพอเข้ากัน
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/1769f973-7f72-4b7b-9387-169a797cb316.jpg)
► จากนั้นพักแป้งทั้งสองไว้ประมาณ 10 นาที
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/add0ccbe-ac97-4d13-8b8f-73cccfb8bcd0.jpg)
► ชั่งแป้งชั้นนอกก้อนละประมาณ 47-48 กรัม จะได้ประมาณ 8 ลูก และแป้งชั้นในก้อนละประมาณ 17-18 กรัม จะได้ประมาณ 8 ลูก แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6166737c-9950-491d-9c28-ba1c09680b4f.jpg)
► ไส้ถั่วชั่งก้อนละ 30 กรัม
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6afe40c3-b9ec-4c93-8a6c-b0c57b29bf47.jpg)
► รีดหรือแผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น แล้วห่อแป้งชั้นในให้แน่น พักแป้งไว้อีก 10 นาที
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/829880cb-0b13-4fc2-90d0-49311976cc68.jpg)
► รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณ 4x6 นิ้ว แล้วม้วนแป้งจากด้านยาว ม้วนให้แน่น
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d0c83d63-5146-420d-9149-4683a64e4308.jpg)
► จากนั้นรีดครั้งที่ 2 ให้ได้ขนาดแป้งประมาณ 3x12 นิ้ว แล้วม้วนแป้งจากด้านยาว ม้วนให้แน่น
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3e40c8d6-f8d1-4772-b9ba-3f71cf21091f.jpg)
► รีดแป้งอีก 1 รอบ โดยรีดจากปลายให้ได้ความกว้างประมาณ 1 นิ้ว พยายามรีดให้ได้ความกว้างเท่ากัน แล้วค่อย ๆ ม้วนแป้งให้แน่น
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6b14cfe8-1506-44a7-91e6-2c2d3c0aa9c2.jpg)
► ผ่าครึ่งแล้วนำมารีดเป็นแผ่นกลม ๆ พยายามรีดให้ก้นหอยอยู่ตรงกลาง
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c47f2479-b2e2-4b49-91fc-39646215aa30.jpg)
► นำไส้มาห่อ
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/205782f0-39e3-4637-b0f2-0eb69ace9d4c.jpg)
► เอาไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นลงในถาดก่อนสัก 10 นาที แล้วค่อยนำขนมมาพักต่อบนตะแกรงจนเย็นสนิท ถ้าใครชอบกลิ่นควันเทียนก็สามารถนำไปอบควันเทียน ทิ้งไว้ประมาณ 1 คืนค่ะ
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/198e535a-c223-4c34-a089-4d7a2623d8d9.jpg)
► พอขนมเย็นลงแล้ว นำไม้มาเจาะเป็นรูเล็ก แล้วนำเอาใบไม้มาตกแต่ง จะใช้ใบแก้วหรือใบโมกก็ได้ค่ะ
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/354bd243-39f0-4017-bff6-58014e9b5bf6.jpg)
![ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน](https://s359.kapook.com//pagebuilder/62a09880-e5ed-47e5-8b6b-ac96a8729e44.jpg)
► เสร็จแล้วจ้า
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
ใครจะไปรู้ว่าขนมเปี๊ยะแปลงร่างเป็นผลส้มน่ารัก ๆ ได้ด้วย ขอลองฝึกฝีมือสำหรับทำไหว้เจ้าครั้งต่อไปดีกว่า แต่ขอดัดแปลงเป็นขนมเปี๊ยะไส้อื่น ๆ เช่น ขนมเปี๊ยะไส้เผือก ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดง ขนมเปี๊ยะไส้ฝอยทอง เป็นต้น
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing