ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน ทำครั้งเดียวได้ทั้งส้มกับขนมสีสวยน่าหม่ำ

          โอ๊ยหน้าตาคือดี กับเมนูขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน สูตรขนมไทย จับขนมเปี๊ยะแปลงร่างเป็นลูกส้ม มาพร้อมวิธีทำไส้ถั่วกวน จะทำกินหรือทำไหว้เจ้าก็เลิศ
ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

          จากที่เคยทำเมนูขนมเปี๊ยะลูกกลมใคร ๆ ก็ทำกัน จับแปลงร่างเป็นลูกส้มเก๋ ๆ กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับแป้งสีส้มหุ้มไส้ถั่วกวน ปั้นเป็นก้อนกลม เสียบใบแก้วหรือใบโมกสวยงามจริง ๆ เลยค่ะ
 

วันนี้ป้าทำ “ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน” ทำครั้งเดียว

ได้ทั้งส้มทั้งขนมเปี๊ยะ ลองทำกันดูนะคะ

โดย ครัวป้ามารายห์

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

  • แป้งสาลี (แป้งซาลาเปา หรือแป้งบัวแดง) 200 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
  • น้ำ  60 กรัม
  • สีผสมอาหารสีส้ม
  • น้ำมันถั่วเหลือง 60 กรัม
     

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

  • แป้งสาลี 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 40 กรัม
     

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน (ประมาณ 360 กรัม)

  • ถั่วเขียวเราะเปลือก 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 230 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
     

วิธีทำไส้ถั่วกวน

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► นำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำมาต้มจนถั่วเปื่อย ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที พอต้มถั่วเปื่อยแล้วพักถั่วให้เย็นสนิท (ไม่ต้องเทน้ำออก)

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► พออุ่นลงแล้วนำมาปั่นให้ละเอียด ปั่นพร้อมน้ำที่ต้มถั่ว ถ้าหนืดไปหยอดน้ำเพิ่มได้เล็กน้อยค่ะ

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► ใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมันพืช กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วล่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง

 

วิธีทำเปลือกขนมเปี๊ยะส้ม

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► เริ่มทำแป้งชั้นนอกก่อนนะคะ ผสมแป้งกับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปร่อน ผสมน้ำกับสีผสมอาหารสีส้มแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำที่ผสมสีส้มค่อย ๆ เทลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► ทำแป้งชั้นในต่อเลยค่ะ ผสมแป้งกับน้ำมัน แล้วนวดพอเข้ากัน

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► จากนั้นพักแป้งทั้งสองไว้ประมาณ 10 นาที

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► ชั่งแป้งชั้นนอกก้อนละประมาณ 47-48 กรัม จะได้ประมาณ 8 ลูก และแป้งชั้นในก้อนละประมาณ 17-18 กรัม จะได้ประมาณ 8 ลูก แล้วคลึงเป็นลูกกลม ๆ พักแป้งไว้อีก 10 นาที

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► ไส้ถั่วชั่งก้อนละ 30 กรัม

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► รีดหรือแผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น แล้วห่อแป้งชั้นในให้แน่น พักแป้งไว้อีก 10 นาที

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณ 4x6 นิ้ว แล้วม้วนแป้งจากด้านยาว ม้วนให้แน่น

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► จากนั้นรีดครั้งที่ 2 ให้ได้ขนาดแป้งประมาณ 3x12 นิ้ว แล้วม้วนแป้งจากด้านยาว ม้วนให้แน่น

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► รีดแป้งอีก 1 รอบ โดยรีดจากปลายให้ได้ความกว้างประมาณ 1 นิ้ว พยายามรีดให้ได้ความกว้างเท่ากัน แล้วค่อย ๆ ม้วนแป้งให้แน่น

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► ผ่าครึ่งแล้วนำมารีดเป็นแผ่นกลม ๆ พยายามรีดให้ก้นหอยอยู่ตรงกลาง

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► นำไส้มาห่อ

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► เอาไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นลงในถาดก่อนสัก 10 นาที แล้วค่อยนำขนมมาพักต่อบนตะแกรงจนเย็นสนิท ถ้าใครชอบกลิ่นควันเทียนก็สามารถนำไปอบควันเทียน ทิ้งไว้ประมาณ 1 คืนค่ะ

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► พอขนมเย็นลงแล้ว นำไม้มาเจาะเป็นรูเล็ก แล้วนำเอาใบไม้มาตกแต่ง จะใช้ใบแก้วหรือใบโมกก็ได้ค่ะ

 

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน

     ► เสร็จแล้วจ้า

 

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่ เฟซบุ๊ก ครัวป้ามารายห์
 

          ใครจะไปรู้ว่าขนมเปี๊ยะแปลงร่างเป็นผลส้มน่ารัก ๆ ได้ด้วย ขอลองฝึกฝีมือสำหรับทำไหว้เจ้าครั้งต่อไปดีกว่า แต่ขอดัดแปลงเป็นขนมเปี๊ยะไส้อื่น ๆ เช่น ขนมเปี๊ยะไส้เผือก ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดง ขนมเปี๊ยะไส้ฝอยทอง เป็นต้น
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
ขนมเปี๊ยะลูกส้มไส้ถั่วกวน ทำครั้งเดียวได้ทั้งส้มกับขนมสีสวยน่าหม่ำ โพสต์เมื่อ 6 กุมภาพันธ์ 2562 เวลา 14:17:52 9,077 อ่าน
TOP