ข้าวต้มธรรมดาโลกไม่จำ ต้องข้าวต้มอัญชันใส่กุ้งกับปลาสีสวยชามนี้ ราดน้ำซุปกระดูกหมูหวานหอม โรยพริกไทยป่นหน่อย ใครจะเพิ่มไข่ลวกก็ไม่ว่ากันนะ
อย่างที่รู้กันดีว่าดอกอัญชันมีสรรพคุณทางยา ส่วนใหญ่จะเอามาเป็นสีผสมอาหารโดยเฉพาะขนมไทย แต่สำหรับคนไม่ชอบกินจุบจิบลองมาทำข้าวต้ม อาหารเช้ากันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวต้มอัญชัน สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำข้าวต้ม น้ำซุปกระดูกหมู ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ
มาทำข้าวต้มอัญชันกันค่ะ โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ มาทำข้าวต้มอัญชันกันค่ะ ที่บ้านต้นอัญชันกลับมาออกดอกเยอะเหมือนเดิม หลังจากถูกตัดไม่เหลือไปเมื่อ 3 เดือนที่แล้ว ที่ทำวันนี้จะเป็นข้าวต้มใส่กุ้งและปลา ซุปกระดูกหมูค่ะ ทำง่ายมาก ๆ มาดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ข้าวต้มอัญชัน
- ดอกอัญชันกลีบซ้อน 8-9 ดอก (ถ้าใช้ดอกอัญชันธรรมดาอาจจะต้องเพิ่มจำนวนนะคะ)
- น้ำร้อน 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- ข้าวสาร 150 กรัม (ในสูตรใช้ข้าวใหม่)
- กุ้งลวกกับปลาลวก (หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ลวกเตรียมไว้เลยค่ะ)
ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู
- กระดูกหมู 250 กรัม (ในสูตรใช้กระดูกอ่อน)
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ดอกเกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ (ใช้เกลือแทนได้นะคะ แต่ดอกเกลือจะให้รสชาติที่ดีกว่าเวลาต้มน้ำซุปค่ะ)
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ขึ้นฉ่าย
- ตั้งฉ่าย
วิธีทำข้าวต้มอัญชัน
☆ ทำข้าวต้มโดยเด็ดกลีบเลี้ยงและเอาเกสรของดอกอัญชันออกให้หมดค่ะ
☆ จากนั้นเทน้ำร้อน 500 มิลลิลิตรลงไปในภาชนะที่มีดอกอัญชันอยู่ ทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นตักกลีบดอกออกให้หมดค่ะ
☆ ซาวข้าวให้เรียบร้อยแล้วเทน้ำอัญชันที่ได้พร้อมกับน้ำเปล่าอีก 100 มิลลิลิตรลงในหม้อต้มค่ะ หรือทำในหม้อหุงข้าวก็ได้ ใช้ไฟแรงถึงปานกลางในตอนแรก เมื่อน้ำเริ่มซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวให้ลดเหลือแค่ไฟอ่อนค่ะ ต้มพอข้าวแห้งและแตกตัวตักใส่ภาชนะ
☆ ทำน้ำซุปโดยใส่น้ำ 1 ลิตรลงในหม้อที่มีกระดูกหมูแล้วนำไปต้มให้เดือดค่ะ สังเกตว่าน้ำจะขุ่นมากค่ะ ให้ปิดไฟแล้วเทน้ำทิ้งค่ะ นำกระดูกหมูมาล้าง และใส่น้ำปริมาณเท่าเดิมไปต้มใหม่ค่ะ แต่ถ้าขี้เกียจเทน้ำทิ้งก็ไม่ต้องล้างต้มต่อได้เลย
☆ เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วต้มต่อประมาณ 10-15 นาที
☆ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ หลังจากนั้นก็ประกอบร่างค่ะ โดยใส่ข้าว น้ำซุป กุ้ง และปลาที่ลวกไว้ โรยขึ้นฉ่ายกับตั้งฉ่าย ก็เสร็จแล้วค่ะ
วันทำงานปกติกินขนมปังยามเช้า แต่วันหยุดพอมีเวลาเลยจัดข้าวต้มอัญชันสักมื้อ ถ้าเบื่อกุ้งกับปลาลองเปลี่ยนเป็นหมูสับ ไก่สับ หรือเห็ดนานาชนิดก็ได้นะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
