x close

10 เมนูถั่วฝักยาว อร่อยกรุบกรอบหลากสไตล์จากผักสีเขียว

          จัดแบบรัว ๆ เอาใจสายผักกับเมนูถั่วฝักยาว จับมาทำอาหารจานเดียวหรือกับข้าวก็ได้ เคี้ยวเพลิน ๆ กินวนไปได้ทั้งวัน ทำก่อนอร่อยก่อนนะ
เมนูถั่วฝักยาว

          จากที่เคยกินถั่วฝักยาวแกล้มลาบหรือน้ำตก อาหารไทย ลองจับมาทำเมนูอาหารทั้งอาหารจานเดียวหรือกับข้าวบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูถั่วฝักยาว เช่น ถั่วฝักยาวผัดไข่ ถั่วฝักยาวผัดพริกแกง ข้าวคลุกกะปิ ส้มตำถั่ว เป็นต้น ก่อนจะเลือกเมนูอาหารที่ชอบเรามาดูประโยชน์รวมทั้งวิธีปลูกกัน เผื่อใครอยากปลูกเอาไว้กินที่บ้านกันเนอะ
ประโยชน์ของถั่วฝักยาว
          ถั่วฝักยาวมีสรรพคุณช่วยเสริมการทำงานของฮีโมโกลบิน ทำให้มีออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ในร่างกายได้ทั่วถึง มีวิตามินซีที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ป้องกันโรคหวัด มีแมกนีเซียมสูงช่วยให้สมองผ่อนคลายและเครียดน้อยลง ซึ่งทำให้นอนหลับได้สนิทขึ้น วิตามินเอและวิตามินบี 1 สามารถบำรุงสายตา ป้องกันไม่ให้ประสาทตาเสื่อม ป้องกันโรคเกี่ยวกับดวงตา มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส อยู่เยอะ เมื่อธาตุทั้งสามทำงานรวมกันก็ช่วยทำให้เส้นผม ฟัน และกระดูกแข็งแรง ลดความเสี่ยงเป็นโรคกระดูกพรุน
 

อ่านต่อได้ที่ ถั่วฝักยาว ประโยชน์ไม่ธรรมดา สรรพคุณทางยาไม่น้อยหน้าใคร !

ข้อควรระวังในการกินถั่วฝักยาว
          หากกินถั่วฝักยาวแบบสด ๆ มากไปก็อาจทำให้ท้องอืดได้ เพราะในถั่วฝักยาวดิบจะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และมีเทน อยู่มาก ซึ่งแก๊สพวกนี้ทำให้เกิดกรดเกินในกระเพาะอาหาร และในถั่วฝักยาวมีสารไกลโคโปรตีน ทำให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน และเวียนหัวได้
วิธีปลูกถั่วฝักยาว
          ปลูกได้ตลอดทั้งปีและเจริญเติบโตได้ในทุกสภาพดิน แต่ดินที่ดีที่สุดในการปลูกถั่วฝักยาวคือ ดินร่วนปนทราย เป็นพืชที่ต้องการน้ำตลอด ดังนั้นต้องรดน้ำเพื่อรักษาความชื้นที่เหมาะสม ปลูกด้วยเมล็ดพันธุ์ และเนื่องจากเป็นพืชล้มลุกต้องใช้ไม้ไผ่หรือไม้อื่น ๆ ปักเพื่อให้มีที่ยึดเกาะ หลังจากปลูกประมาณ 50-60 วันก็สามารถเก็บเอามากินได้
พันธุ์ถั่วฝักยาว
          ถั่วฝักยาวในไทยมีพันธุ์พื้นเมืองกับพันธุ์นำเข้า หรือแยกออกเป็นพันธุ์ถั่วเนื้อ ฝักอวบ ไม่ยาวมาก เนื้อเยอะ กับพันธุ์ถั่วเส้น มีฝักเรียว ยาวสวย เนื้อไม่เยอะ
วิธีเลือกถั่วฝักยาว
          ควรเลือกฝักถั่วที่มีสีเขียวเสมอกันตลอดทั้งฝัก อาจมีรอยกัดแทะของแมลงได้บ้างเล็กน้อย เนื้อมีลักษณะแน่น ฝักยาวตรง ไม่คด เมล็ดข้างในฝักอวบอิ่ม ไม่แห้ง
ถั่วฝักยาวทำอะไรกินดี ?

1. ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงหมู

เมนูถั่วฝักยาว

          ใครมีน้ำพริกแกงแดงเหลือ ๆ จับมาทำเมนูถั่วฝักยาวผัดพริกแกงหมูแล้วโปะไข่ดาวสักฟอง สูตรนี้ลวกถั่วฝักยาวก่อนเพื่อเวลาผัดเสร็จจะได้สีเขียวสวย ใส่เนื้อหมูชนิดไหนก็ได้ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงหมู

  • ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้น จำนวน 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหมูสามชั้น หรือหมูสับ หรือหมูกรอบ ตามชอบ 1 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง (แต่งจาน)

วิธีทำถั่วฝักยาวผัดพริกแกงหมู

     1. ลวกถั่วฝักยาวในน้ำเดือด ประมาณ 20 วินาที ตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
     3. ใส่หมูลงผัดจนสุก ใส่ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด ลงผัดพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ถั่วฝักยาวผัดพริกแกงหมู เพิ่มเติมคลิก

2. ส้มตำถั่ว

เมนูถั่วฝักยาว

          ส้มตำถั่วซื้อกินคงไม่ฟินเท่าทำเองเนอะ สูตรนี้ใส่ปูเค็มกับน้ำปลาร้า ถ้าไม่ชอบปลาร้าก็ทำตำถั่วไม่ใส่ปลาร้าได้ และแปลงร่างเป็นตำถั่วหมูยอ หรือตำถั่วใส่ปลาทูก็อร่อย

ส่วนผสม ส้มตำถั่ว

  • ถั่วฝักยาว (หักเป็นท่อนประมาณ) 1 ถ้วย
  • ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว
  • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
  • มะเขือเทศ 2-3 ลูก
  • กระเทียมแกะเปลือก 2 หัว
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1/2 ลูก
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส เล็กน้อย

วิธีทำส้มตำถั่ว

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
     2. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ส้มตำถั่ว เพิ่มเติมคลิก

3. ส้มตำถั่วฝักยาวลายเสือ

เมนูถั่วฝักยาว

สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าเบื่อถั่วฝักเขียว ๆ ลองหาถั่วฝักสีอื่น ๆ มาทำส้มตำก็ได้เช่นกัน ขอแนะนำส้มตำถั่วฝักยาวลายเสือ เติมความนัวจากปลาร้า กินกับข้าวเหนียวเพิ่มความอิ่ม

ส่วนผสม ตำถั่วฝักยาวลายเสือ

  • ถั่วฝักยาวลายเสือ
  • พริกสด
  • กระเทียมไทย
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • น้ำปลาร้าต้มสุก
  • มะเขือเทศ

วิธีทำตำถั่วฝักยาวลายเสือ

     1. ใส่พริกและกระเทียมโขลกให้พอแตก
     2. จากนั้นก็ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำถั่วให้แตก
     3. ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว มะเขือเทศ ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ส้มตำถั่วฝักยาวลายเสือ เพิ่มเติมคลิก

4. แกงป่าเนื้อสับ

เมนูถั่วฝักยาว

สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

          มื้อเที่ยงชวนมาเติมความแซ่บกับเมนูแกงป่าเนื้อสับ ใส่ผักสารพัดกับเครื่องสมุนไพร ที่ขาดไม่ได้เลยคือเนื้อสับ ใครไม่กินเนื้อลองทำเป็นแกงป่าไก่ แกงป่าปลา หรือแกงป่าหมูได้นะคะ

ส่วนผสม แกงป่าเนื้อสับ

  • น้ำพริกแกงป่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • เนื้อสับ 300 กรัม
  • ฟักทอง 200 กรัม
  • มะเขือเปราะ 2 ลูก
  • หน่อไม้ลวก 1/2 ถ้วย
  • ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
  • กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงกับพริกอ่อน 1/2 ถ้วย
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงป่า

  • พริกแห้งแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 10 กลีบ
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระชาย 1/2 ถ้วย
  • รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงป่าเนื้อสับ

     1. นำส่วนผสมเครื่องแกงป่าตำรวมกันให้ละเอียด
     2. นำหม้อใส่น้ำซุปไก่ผสมน้ำเปล่า หรือใช้น้ำเปล่าเพียว ๆ ก็ได้ เปิดเตา ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงป่า พอเครื่องแกงเดือดก็นำเนื้อสับลงไปต้ม คนให้เนื้อแตกตัวและพอสุก ใส่ผักที่สุกยากก่อนคือฟักทอง ตามด้วยมะเขือเปราะ รอให้ฟักทองพอนิ่ม ใส่หน่อไม้ลวก ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาวหั่นท่อน กระชายหั่นฝอย
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอมยิ่งขึ้น ใส่พริกชี้ฟ้าแดงกับพริกอ่อนตามไป ชิมรสดูตามชอบ ใส่ใบโหระพา สุดท้ายใส่ข้าวคั่ว พอทุกอย่างสุกเข้ากันดีแล้วปิดเตา
 

ดูวิธีทำ แกงป่าเนื้อสับ เพิ่มเติมคลิก

5. ข้าวคลุกกะปิ

เมนูถั่วฝักยาว

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครมีกะปิอยากชวนมาทำข้าวคลุกกะปิ ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ มาพร้อมวิธีทำหมูหวาน กุ้งหวาน กินกับผักเคียงต่าง ๆ ตัดเลี่ยนจากพริกสด

ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ

  • ข้าวสวยหุงใหม่
  • กะปิ
  • น้ำเปล่า
  • น้ำมันพืช
  • ผงปรุงรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • ตะลิงปลิง
  • แตงกวา
  • พริกหั่น
  • หอมแดง
  • ถั่วฝักยาวซอยฝอย
  • มะม่วงซอย
  • กุ้งแห้งทอด
  • ไข่เจียวซอย

ส่วนผสม หมูหวาน

  • หมูสามชั้นหั่นชิ้น
  • หอมแดงซอย
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาลแว่น
  • เกลือ
  • ซีอิ๊วดำ

ส่วนผสม กุ้งหวาน

  • กุ้งแชบ๊วยใหญ่
  • น้ำตาลแว่น
  • น้ำ
  • เกลือ

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

     1. เอากะปิมาละลายน้ำและน้ำมันพืช หรือจะปรุงรสด้วยรสดี เพื่อให้ข้าวออกรสเค็มนิด ๆ ก็ได้
     2. ตักข้าวสวยหุงใหม่มาคลายความชื้นออก และไล่ไอน้ำด้วยพัดลมหรือผึ่งจนข้าวเย็น ต่อมาก็นำกะปิมาคลุกกับข้าวจนเคลือบเม็ดข้าวให้ทั่วก่อนนำไปผัดในกระทะ การผัดจะช่วยให้กะปิมีความหอมขึ้นหลังจากโดนความร้อน วิธีผัดใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้กระทะร้อนแล้วใส่ข้าวลงผัด เอาแค่ได้กลิ่นหอมก็พอ
     3. เจียวหอมแดงซอยจนเหลืองหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
     4. ใส่หมูลงผัดสักพักพอหนังตึง ใส่น้ำเปล่าสักถ้วย น้ำตาลแว่น เกลือ ซีอิ๊วดำ เคี่ยวจนน้ำงวดแห้ง และน้ำเริ่มข้นเหนียว แล้วชิมรสชาติหวานนำเค็มตาม ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
     5. ตัดกรีกุ้งและหางกุ้งที่แหลมออก และตั้งกระทะใส่น้ำตาลแว่น เติมน้ำ ใส่เกลือ เคี่ยวจนละลาย ใส่กุ้งเคี่ยวต่อจนน้ำแห้งคล้ายกับหมูหวาน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
     6. ราดไข่ลงในกระทะบาง ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น หั่นฝอย รอเสิร์ฟ
     7. ตักข้าวผัดกะปิใส่จาน ตักทุกอย่างเคียงข้าง พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ เพิ่มเติมคลิก

6. ถั่วฝักยาวผัดไข่

เมนูถั่วฝักยาว

          ใครไม่เคยกินอยากให้ลองทำเมนูถั่วฝักยาวผัดไข่ หั่นท่อนขนาดตามชอบ เพิ่มเนื้อสัตว์หรือพริกสดก็ได้ด้วย กินกับข้าวสวยดีงาม

ส่วนผสม ถั่วฝักยาวผัดไข่

  • กระเทียมสับ
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
  • ไข่ไก่
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม

วิธีทำถั่วฝักยาวผัดไข่

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอม ใส่ถั่วฝักยาว ผัดพอสุก ตอกไข่ลงไป ปรุงรสตามชอบ ตักเสิร์ฟ

7. ถั่วฝักยาวผัดเต้าหู้

เมนูถั่วฝักยาว

           ใครกินมังสวิรัติหรือเบื่อเนื้อสัตว์ต้องลองทำดูกับถั่วฝักยาวผัดเต้าหู้ ใส่ถั่วลันเตา ข้าวโพดอ่อน และแครอตเพิ่มได้ หรือจะใส่เห็ดลงไปด้วยก็ได้จ้า

ส่วนผสม ถั่วฝักยาวผัดเต้าหู้

  • เต้าหู้เหลือง หรือเต้าหู้แข็งหั่นชิ้น
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืช

วิธีทำถั่วฝักยาวผัดเต้าหู้

     1. เอาเต้าหู้ลงทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้
     2. ตั้งกระทะเติมน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอม ใส่เต้าหู้และถั่วฝักยาวลงไปผัดสักครู่ ปรุงรสตามชอบ ตักเสิร์ฟ
 

8. ไข่เจียวถั่วฝักยาว

          ไข่เจียวผัดไข่ได้กินเนื้อไข่ป่น ๆ อาจไม่ฟินเท่าไร ลองทำไข่เจียวถั่วฝักยาวสิคะ ทอดไข่เป็นแพใส่ถั่วกรุบกรอบ สามารถใส่พริกสดเพิ่มได้ด้วย

ส่วนผสม ไข่เจียวถั่วฝักยาว

  • ถั่วฝักยาว
  • ไข่ไก่
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันพืช

วิธีทำไข่เจียวถั่วฝักยาว

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนลดไฟลง ตีไข่ผสมกับถั่วฝักยาวและเติมซีอิ๊ว เทลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน

9. แกงส้มถั่วฝักยาว

เมนูถั่วฝักยาว

           ถ้าชอบกินผักรับรองว่าต้องชอบเมนูแกงส้มถั่วฝักยาวแน่นอน ใส่ผักแน่น ๆ ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อย หรือจะใส่ไข่ชะอมลงไปก็ได้นะคะ

ส่วนผสม แกงส้มถั่วฝักยาว

  • น้ำ 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงส้มอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม
  • ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ

วิธีทำแกงส้มถั่วฝักยาว

     1. ใส่น้ำลงในถ้วย นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
     2. ใส่น้ำพริกแกงส้มลงในถ้วย คนผสมจนละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
     3. ใส่กุ้งลงในถ้วย คนผสมให้กุ้งถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
     4. ใส่ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว คนผสมให้ผักถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 2 นาที จนผักสุกนุ่ม ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ แกงส้มถั่วฝักยาว เพิ่มเติมคลิก

10. กะเพราถั่วฝักยาวหมูสับ

          จากที่เคยทำกะเพราหมูสับใส่ใบกะเพรากับหมู ลองใส่ถั่วฝักยาวเคี้ยวกรุบกริบลงไปด้วยก็อร่อย และอาจเพิ่มหอมใหญ่ลงไปด้วยก็ได้นะคะ

ส่วนผสม กะเพราถั่วฝักยาวหมูสับ

  • พริกขี้หนู
  • กระเทียม
  • น้ำมันพืช
  • ซอยหอยนางรม
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำปลา
  • ใบกะเพรา

วิธีทำกะเพราถั่วฝักยาวหมูสับ

     1. โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอละเอียด
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกโขลกลงผัดจนหอม ใส่หมูสับผัดจนสุก ใส่ถั่วฝักยาว ผัดต่อจนผักพอสุก
     3. ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพราผัดสักครู่ ปิดไฟ
 
          ว้าว ! ส้มตำถั่วก็น่าลอง ไข่เจียวถั่วฝักยาวก็น่ากิน ในเมื่อชอบทั้งคู่ก็กินพร้อมกันไปเลยเนอะ แล้วเพื่อน ๆ ชอบเมนูไหนลองเลือกทำกันได้เลยนะคะ
 
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
10 เมนูถั่วฝักยาว อร่อยกรุบกรอบหลากสไตล์จากผักสีเขียว อัปเดตล่าสุด 20 พฤษภาคม 2564 เวลา 12:10:47 52,758 อ่าน
TOP