ตื่นเช้ามาก็นึกอยากกินเมนูส้มตำ ตอนเที่ยง โดยเฉพาะส้มตำถั่วฝักยาวจานโปรด ใครไม่รังเกียจกลิ่นเหม็นเขียวอยากให้มาลองทำกันดูค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำส้มตำถั่ว ใส่น้ำปลาร้ากลิ่นหอมโขลกกับมะเขือเทศ จะใส่ปูเค็มหรือไม่ใส่ก็ตามชอบ ถ้าสนใจอยากทำพร้อมกันล้างครกรอเลยค่ะ
เด็ดถั่วฝักยาวรัว ๆ จนเมื่อยนิ้วแต่ก็ยอมนะ เพราะอยากทำเมนูส้มตำถั่วปูปลาร้าสักจาน สูตรนี้ใส่ปูเค็มและน้ำปลาร้าต้มสุก ปรุงรสให้เปรี้ยวเผ็ดหวานตามชอบ กินกับข้าวเหนียวและไก่ย่างก็เข้ากันดีค่ะ
ส่วนผสม ส้มตำถั่วปูปลาร้า
• ถั่วฝักยาว (หักเป็นท่อนประมาณ) 1 ถ้วย
• ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว
• พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• กระเทียมแกะเปลือก 2 หัว
• น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส เล็กน้อย
วิธีทำส้มตำถั่วปูปลาร้า
1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
2. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 เมนูส้มตำปลาร้า อาหารอีสานสูตรแซ่บนัวสะท้านลิ้น
+++++++++++++
2. ส้มตำถั่วฝักยาวลายเสือ
ใครเบื่อถั่วฝักยาวสีเขียวซ้ำเดิมก็ลองมาทำเมนูส้มตำถั่วฝักยาวลายเสือ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ ถั่วฝักสีเขียวแต้มม่วงอมแดง ลายคล้ายเสือ พอเด็ดท่อนสั้นเสร็จแล้วก็โขลกกับมะเขือเทศ เติมน้ำปลาร้าและน้ำยำหน่อย กินกับไข่ต้มก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม ตำถั่วฝักยาวลายเสือ
• ถั่วฝักยาวลายเสือ
• พริกสด
• กระเทียมไทย
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำปลาร้าต้มสุก
• มะเขือเทศ
วิธีทำตำถั่วฝักยาวลายเสือ
1. ใส่พริกและกระเทียมโขลกให้พอแตก
2. จากนั้นก็ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำถั่วให้แตก
3. ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว มะเขือเทศ ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตำถั่วฝักยาวลายเสือ ตำรับอีสานแซ่บหลายเด้อ
จบไปแล้วสำหรับเมนูส้มตำถั่ว ใครไม่ใส่น้ำปลาร้าก็ใส่กะปิแทนก็ได้นะคะ โรยแคบหมูลงไปหน่อยอร่อยเหาะเลยค่ะ
