ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น เมนูครอบครัวจากของเหลือรับวันหยุด

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น สูตรน้ำซุปสมุนไพรจีนกลิ่นหอม และมีความหวานจากน้ำต้มผัก แกล้มกับผักสดได้ตามสไตล์

ถ้าเบื่อเมนูข้าว ลองมาทำเมนูเส้น อาหารจานเดียวกันดีไหม วันนี้ขอแนะนำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ใส่ชิ้นส่วนไก่ตามชอบ มาพร้อมน้ำซุปหอมสมุนไพรจีนผสมผสานน้ำต้มผัก กินกับก๋วยเตี๋ยวเส้นอะไรก็อร่อย แกล้มกับผักดิบตัดเลี่ยน

ก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่อะไรบ้าง

ก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่ผักอะไรบ้าง

ก๋วยเตี๋ยวไก่ส่วนใหญ่ถ้าเป็นน้ำซุปจะเลือกผักที่มีรสหวานใส่ลงไป เช่น หัวไชเท้า ผักกาดขาว หอมใหญ่ เป็นต้น เพื่อให้น้ำซุปมีความหวานกลมกล่อม ถ้าเป็นผักลวกที่ใส่ลงไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจใส่ถั่วงอกหรือคะน้า ถ้าเป็นผักแกล้มจะเป็นพวกใบโหระพา มะระดิบ ถั่วงอกดิบ

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวไก่มีอะไรบ้าง

วัตถุดิบหลัก ๆ จะมีเส้นก๋วยเตี๋ยวและชิ้นส่วนไก่ ทั้งส่วนน่อง ปีก อกไก่ ตีนไก่ ข้อไก่ เลือดไก่ เครื่องในไก่อื่น ๆ รวมทั้งผักต่าง ๆ เช่น ถั่วงอก ผักกาดหอม คะน้า เป็นต้น น้ำซุปใส่เครื่องสมุนไพรจีน ผักที่มีรสหวานต้มจนผักนุ่มเปื่อย อาจใส่มะระถ้าต้องการตัดรสชาติ และปรุงรสเค็มเพิ่มเติมจากซอสปรุงรสหรือเกลือ

ก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่เลือดอะไร

เลือดที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวไก่จะเป็นเลือดไก่หั่นชิ้น ซึ่งต้องนำไปต้มให้เดือด อาจใส่ใบเตยหรือสมุนไพรไทย เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปด้วยเพื่อดับคาว

สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ก๋วยเตี๋ยวไก่ สูตรตามใจฉัน เมนูครอบครัวประจำวันหยุดนี้ค่ะ โดย คุณ Ananya Amy_1994

เบื่อเมนูกับข้าว อยากกินเมนูน้ำ ๆ ก็เลยได้ทำก๋วยเตี๋ยวเฉพาะกิจค่ะ (เพราะไม่มีในแพลนของเมนูครอบครัวในสัปดาห์นี้) ปั่นจักรยานไปร้านชำหน้าหมู่บ้าน ได้หัวไชเท้ามา 1 หัว มะระจีน 1 ลูก และถั่วงอก 5 บาท (ในบ้านมีเราคนเดียวที่ชอบกินมาก ส่วนคนอื่นกินได้นิดหน่อย) หมดไป 50 กว่าบาท กลับมาบ้านรื้อของสดในช่องฟรีซ ช่องแช่ผักและดูเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็เลยใช้ของเท่าที่มี (จะได้ไปห้างจ่ายของเข้าบ้านก็พรุ่งนี้) จึงออกมาเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่สูตรตามมีตามเกิดในวันนี้ค่ะ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวไก่

เครื่องตุ๋นสมุนไพร
รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด (บุบ)
น่องไก่และสะโพกไก่
ตีนไก่และกึ๋นไก่ (ต้มแค่พอสุก)
หัวไชเท้า
หอมหัวใหญ่
มะระจีน
น้ำตาลทรายแดง
ซีอิ๊วดำหวาน
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรส

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่

1. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่เครื่องตุ๋นสมุนไพร รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดบุบ ลงไป

2. พอน้ำเดือดใส่น่องไก่ สะโพกไก่ ตีนไก่ กึ๋นไก่ ตามด้วยหัวไชเท้าและหอมหัวใหญ่ ใส่มะระจีนเพิ่มลงไปหน่อยเพื่อให้ตัดรสชาติจะได้กลมกล่อม

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

3. พอไก่สุกก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส จากนั้นตุ๋นไปจนกว่าไก่จะนิ่มและเปื่อย ระหว่างนี้หมั่นช้อนฟองหรือไขมันออกทิ้งด้วย