ซาลาเปาทอด สูตรไม่ใส่แอมโมเนีย มีความกรอบนอกนุ่มใน รสหวานน้อย พร้อมเทคนิคทอดไม่อมน้ำมัน
ซาลาเปาทอดเป็นอีกหนึ่งของทอดคู่กับร้านน้ำเต้าหู้ วันนี้ขอแนะนำซาลาเปาทอดกันได้ สูตรนี้ไม่ใส่แอมโมเนีย แต่ใส่ยีสต์ มีความหวานตามแบบฉบับซาลาเปาทอด ทั้งนี้จะปั้นขนาดกลมพอดีคำหรือใหญ่ก็ตามชอบ
วิธีทอดซาลาเปาไม่อมน้ำมัน
ตั้งกระทะกะน้ำมันพอท่วม ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง พอน้ำมันร้อนใส่แป้งลงไปทอด พอทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วเร่งไฟแรงเพื่อให้ตัวแป้งไม่อมน้ำมัน
สูตรซาลาเปาทอด
ซาลาเปาทอด จับแป้งผสมผงฟู เติมเกลือลงไป ใส่ยีสต์ผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า ลงไปนวดให้เข้ากัน พักไว้จนครบเวลาแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบน นำไปทอดจนสุกกรอบ
ส่วนผสม ซาลาเปาทอด
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 240 มิลลิลิตร
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำซาลาเปาทอด
- ผสมน้ำตาลทรายกับยีสต์ลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้
- ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ ลงอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมยีสต์ลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช ตีไข่ไก่พอแตกแล้วใส่ตามลงไป เพื่อให้แป้งฟูนุ่มและสีแป้งออกเหลืองนวล คนให้เข้ากัน ใช้มือนวดประมาณ 3 นาที พอให้ส่วนผสมเข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และคลุมด้วยผ้าอีกชั้น พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- พอครบเวลากลับแป้งเอาด้านล่างขึ้นบน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และคลุมด้วยผ้าอีกชั้น
- พอครบเวลาเอาแป้งออกมานวดบนโต๊ะที่โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ไว้แล้ว นวดให้เข้ากัน ตัดแบ่งแป้งตามต้องการ ปั้นเป็นก้อนกลมและคลึงให้แบน แต่อย่าบางจนเกินไป ทำจนแป้งหมด
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่แป้งลงไปทอด พลิกกลับไป-มาจนสุกฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ซาลาเปาทอด เมนูของว่าประจำร้านน้ำเต้าหู้ปาท่องโก๋ ใครอยากทำซาลาเปาทอดกินเองจัดเลย จะบีบไส้ใส่หลังทอดก็อร่อยไปอีกแบบ
