แกงเขียวหวานฟักใส่ไก่และตีนไก่ แบบจัดเต็ม พริกแกงทำเอง หอมมัน เข้มข้น

          ถ้าพูดถึงเมนูแกงกะทิยอดฮิตติดชาร์ตของคนไทย เชื่อเลยว่า แกงเขียวหวาน ต้องติดโผอันดับต้น ๆ แน่นอน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หวานนำ เค็มตาม และมีความหอมจากสมุนไพรในพริกแกง ยิ่งถ้าได้กินคู่กับขนมจีนเส้นนุ่ม ๆ หรือข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่ามีเติมจานที่สองแน่นอน 

          แต่วันนี้เราไม่ได้มาแบบธรรมดา เพราะเราจะพาทุกคนไปดูสูตร แกงเขียวหวานฟักใส่ไก่และตีนไก่ แบบจัดเต็มเครื่องแน่น ซึ่งเป็นสูตรเด็ดของคุณ ย้ำคิดย้ำฝัน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่เน้นความสดใหม่ด้วยการทำพริกแกงเอง รับรองว่าหอมฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้าน แถมทำตามได้ง่ายมาก จะทำกินเองที่บ้านหรือทำเลี้ยงเพื่อนฝูงก็ไม่อายใคร พร้อมแล้วเตรียมจดสูตรกันเลย !

พริกแกงเขียวหวาน (ทำเอง)

• ตะไคร้

• ข่า

• กระชาย

• หอมแดง

• รากผักชี

• พริกขี้หนู

• กระเทียม

ส่วนผสมหลัก

• ไก่ไทย ครึ่งตัว

• เนื้อไก่ส่วนอก

• ตีนไก่ (ต้มสุกเตรียมไว้)

• ฟัก หั่นชิ้นพอคำ

• เลือดหมู (ต้มสุกแยกไว้)

เครื่องปรุง

• กะทิ (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ)

• กระปิ

• น้ำตาลปี๊บ

• น้ำปลา

• น้ำเปล่า

• ใบโหระพา

     1. เริ่มจากการทำพริกแกงกันก่อนเลย นำวัตถุดิบทั้งหมดคือ ตะไคร้ ข่า กระชาย หอมแดง รากผักชี พริกขี้หนู และกระเทียม ไปปั่นรวมกันในเครื่องปั่นให้ละเอียดจนเป็นเครื่องพริกแกง

เคล็ดลับ : ไม่ต้องใส่พริกแกงทั้งหมดในครั้งเดียว แบ่งไว้อีกส่วนหนึ่งต่างหากเผื่อรสชาติไม่เผ็ดพอ ค่อยเติมทีหลังได้ และพริกแกงที่เหลือสามารถนำไปทำแกงเขียวหวานไก่ผัดแห้งต่อได้อีกด้วย

     2. เตรียมวัถุดิบ ได้แก่ ล้างไก่ไทยครึ่งตัวและเนื้อไก่ส่วนอกให้สะอาด ต้มตีนไก่ให้สุกเตรียมไว้ หั่นฟักเป็นชิ้นพอคำใส่ในหม้อใหญ่ และต้มเลือดหมูให้สุกในหม้อแยกต่างหาก

     4. เมื่อพริกแกงแตกมันแล้ว ใส่ไก่และตีนไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิอีกครั้ง ผัดให้พริกแกงซึมเข้าเนื้อไก่ดี ๆ

     6. นำแกงเขียวหวานที่ผัดไว้ไปใส่ในหม้อใหญ่พร้อมกับฟัก เติมหางกะทิและน้ำเปล่าเพิ่มตามชอบ ต้มต่อ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลนิดหน่อย ชิมรสให้ได้ความเค็ม หวาน มัน ที่ลงตัว

     7. ใส่เลือดที่ต้มสุกแยกไว้ลงไปในหม้อแกงเขียวหวาน ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

• การแตกมันของกะทิ คือหัวใจสำคัญของแกงเขียวหวานที่อร่อย ต้องใช้ไฟอ่อน ๆ และค่อย ๆ ผัดจนเห็นน้ำมันแยกออกมา

• อย่าใส่พริกแกงมากเกินไป ในครั้งแรก เพราะสามารถเติมทีหลังได้ แต่ถ้าเผ็ดเกินจะแก้ยาก

• ตีนไก่ ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจให้กับแกง

• เลือดหมู เพิ่มความมันและรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ใส่ก็ได้

• แกงเขียวหวานไก่ หอมเครื่องแกงตำเองได้รสชาติดั่งใจ
• 5 สูตรแกงเขียวหวานไก่ จำสูตรง่ายพ่วงวิธีทำพริกแกงเขียวหวาน
• 6 สูตรแกงเขียวหวาน อาหารไทยทรงเสน่ห์ อร่อยด้วยปลายจวักล้วน ๆ 
• 18 เมนูแกงกะทิ กับข้าวง่าย ๆ หอมอร่อยยกหม้อ