สูตรแกงเขียวหวานไก่ เมนูแกงกะทิสไตล์ไทย อร่อยเข้มข้นรสเผ็ด มาพร้อมวิธีทำพริกแกงเขียวหวานโฮมเมด
แกงเขียวหวานไก่ อาหารไทยมีขายทุกร้านข้าวแกง แต่ถ้าซื้อกินแล้วไม่ถูกปาก วันนี้เราขอแนะนำสูตรแกงเขียวหวานไก่ มีทั้งใส่มะเขือ ใส่เลือดไก่ ใส่ยอดมะพร้าว หรือทำด้วยไมโครเวฟ กินกับข้าวหรือขนมจีนก็อร่อย
เครื่องแกงเก็บได้นานแค่ไหน
พริกแกงถ้าซื้อแบบสำเร็จรูปที่มีบรรจุภัณฑ์ จะระบุวันผลิตและหมดอายุไว้ ควรใช้ก่อนวันหมดอายุเพื่อความอร่อย แต่ถ้าไปซื้อพริกแกงในตลาดซึ่งขายเป็นขีดหรือเป็นกิโลฯ จะเป็นพริกแกงตำสดหรือถ้าตำพริกแกงเอง แนะนำให้นำมาปรุงอาหารให้หมดภายใน 1 อาทิตย์ ทั้งนี้หากเปิดใช้แล้วควรเก็บไว้ที่ช่องแช่เย็นปกติ
เครื่องแกงเสียดูยังไง
ถ้าเครื่องแกงเสียจะมีสีผิดปกติ อาจมีสีคล้ำขึ้น มีเชื้อรา รวมทั้งอาจมีกลิ่นบูดเน่า
แกงเขียวหวานทำยังไงถึงจะอร่อย
แกงเขียวหวานถ้าจะให้อร่อยต้องใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมันก่อนแล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์ลงไป แล้วเติมหางกะทิลงไป จะช่วยให้มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมมากขึ้น
แกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดได้ไหม
แกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดได้ถ้าต้องการให้แกงมีความเผ็ดและสีที่สวยขึ้น
สูตรแกงเขียวหวานไก่
1. แกงเขียวหวานไก่ ใส่มะเขือเปราะ
ภาพจาก : คุณ sandy_sine
แกงเขียวหวานไก่ ใส่มะเขือเปราะ สูตรจาก ครัวตุ๊กตา เริ่มจากนำหัวกะทิผัดกับพริกแกงเขียวหวานจนมัน แล้วใส่ไก่และหางกะทิลงไป ตามด้วยเครื่องเคราต่าง ๆ ปิดท้ายด้วยใบโหระพา
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่ ใส่มะเขือเปราะ
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะ 8 ลูก
- พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด
- พริกอ่อน 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 8-9 ใบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสำเร็จรูปแบบกล่อง 1,000 มิลลิลิตร จำนวน 1 กล่อง
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ ใส่มะเขือเปราะ
- เอาหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟกลางแล้วก็ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ รอให้กะทิแตกมัน
- ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงผัดกับน้ำพริกแกง ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอม ผัดสักพักก็ใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
- ใส่มะเขือเปราะ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและพริกอ่อน คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา รอให้เดือดและมะเขือสุกดี สุดท้ายใส่ใบโหระพา
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานไก่
2. แกงเขียวหวานไก่ ใส่เลือดไก่
ภาพจาก : คุณ sandy_sine
แกงเขียวหวานไก่ ใส่เลือดไก่ สูตรจาก คุณ sandy_sine ใส่ทั้งพริกแกงเขียวหวานและพริกแกงเผ็ดลงไปเคี่ยวกับหัวกะทิจนแตกมัน เพื่อให้มีความเผ็ดขึ้นและสีสวย จากนั้นใส่ไก่และหางกะทิ แล้วก็เครื่องเคราต่าง ๆ ปรุงรสตามชอบ
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่ ใส่เลือดไก่
- หัวกะทิ 500 กรัม
- หางกะทิ 700 กรัม
- เนื้อไก่ 600 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 70 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ)
- มะเขือเปราะ 15 ลูก (หรือแล้วแต่ชอบ)
- พริกชี้ฟ้าแดง+เขียว 2-3 เม็ด (หรือแล้วแต่ชอบ)
- เลือดไก่ 1 ก้อน
- ใบโหระพา 30 กรัม
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ ใส่เลือดไก่
- เตรียมหั่นเครื่องต่าง ๆ เอามะเขือเปราะแช่น้ำเกลือ และลวกเลือดไก่ประมาณ 5 นาที
- ตั้งกระทะใส่หัวกะทิประมาณ 300 กรัมลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่พริกแกงเขียวหวานกับพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม ที่ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปด้วยเพราะอยากได้ความเผ็ดมากขึ้นและมีสีที่สวยขึ้น
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกแกงให้พอสุก ใส่กะทิที่เหลือลงไปทั้งหัวกะทิและหางกะทิ ตั้งไฟจนกว่าจะเดือด ใส่มะเขือเปราะลงไป ตามด้วยเลือดไก่ต้มลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน ก่อนปรุงควรชิมรสชาติก่อนหรือใส่ไปชิมไปจนกว่าจะชอบเพราะพริกแกงแต่ละที่มีความเค็มไม่เท่ากัน ใครชอบหวานกว่านี้หรือเค็มกว่านี้ให้ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บเพิ่ม เมื่อมะเขือเปราะสุกให้ใส่มะเขือพวงลงไป พอสุกใส่ใบโหระพากับพริกชี้ฟ้าลงไป ปิดไฟ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานไก่
3. แกงเขียวหวานไก่ ใส่ยอดมะพร้าว
แกงเขียวหวานไก่ ใส่ยอดมะพร้าว จับพริกแกงเขียวหวานผัดกับกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อไก่ตามลงไป และยอดมะพร้าวอ่อน แต่งด้วยพริกขี้หนูและใบโหระพา
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่ ใส่ยอดมะพร้าว
- น้ำมันมะกอก สำหรับผัด
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
- กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
- เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ยอดมะพร้าว 100 กรัม
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ใบโหระพา 30 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง และใบมะกรูด สำหรับแต่ง
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ ใส่ยอดมะพร้าว
- ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันมะกอกในกระทะจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนเดือด
- ใส่ยอดมะพร้าว พริกขี้หนู ใบมะกรูด และใบโหระพา คนผสมจนเดือด ตักใส่ชาม แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานไก่
4. แกงเขียวหวานไก่ ไมโครเวฟ
แกงเขียวหวานไก่ ไมโครเวฟ เริ่มจากนำกะทิเข้าเวฟ ตามด้วยพริกแกง ใส่เนื้อไก่แล้วปรุงรสตามชอบ ใส่มะเขือเปราะและใบมะกรูด
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่ ไมโครเวฟ
- กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
- มะเขือเปราะหั่น 4 ส่วน 100 กรัม
- ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 5 ใบ
- ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1-2 เม็ด
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ ไมโครเวฟ
- ใส่กะทิ 1 ส่วนลงในชามกระเบื้อง นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงเวฟประมาณ 3 นาที จนกะทิเดือดและแตกมัน นำออกจากเตา
- ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน คนผสมให้เข้ากัน นำกลับเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงเวฟประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา
- ใส่กะทิที่เหลือและน้ำ คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงเวฟประมาณ 3-5 นาที จนน้ำเดือด นำออกจากเตา
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ และใบมะกรูด คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟกลาง นานประมาณ 5 นาที จนไก่สุก นำออกจากเตา ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยช่อโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ
5. แกงเขียวหวานไก่หน่อไม้สด
แกงเขียวหวานไก่หน่อไม้สด จับพริกแกงผัดจนหอมแล้วใส่เนื้อไก่ ตามด้วยหน่อไม้สด พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา ปรุงรสตามชอบ
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่หน่อไม้สด
- เนื้อไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- พริกชี้ฟ้าแดง
- หน่อไม้สด
- โหระพา
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่หน่อไม้สด
- ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานจนหอม ค่อย ๆ เติมกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนเดือด
- ใส่หน่อไม้สด พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนผสมจนเดือด ตักใส่ชาม
สูตรน้ำพริกแกงเขียวหวาน
สูตรน้ำพริกแกงเขียวหวาน เริ่มจากโขลกพริกขี้หนูสีเขียวกับพริกชี้ฟ้าสีเขียว ตามด้วยเครื่องสมุนไพรไทย และกะปิ
ส่วนผสม น้ำพริกแกงเขียวหวาน
- พริกขี้หนูเขียว 60 กรัม
- พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 40 กรัม
- เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
- ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- พริกไทย 10 เม็ด
- หอมแดงซอย 80 กรัม
- กระเทียมซอย 40 กรัม
- ลูกผักชีคั่วป่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าคั่วป่น 1+1/2 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน
- โขลกพริกทั้ง 2 ชนิดกับเกลือให้ละเอียด
- ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และพริกไทย ลงไปโขลกให้ละเอียด
- ใส่หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า และกะปิ ลงไปโขลกให้ละเอียด
- ตักใส่ภาชนะแช่เก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ใช้ได้ประมาณ 1 อาทิตย์
ชวนลิสต์สูตรแกงเขียวหวานไก่ เผื่อเอาไว้ทำวันหยุดหม้อโต กินวนไปได้สามมื้อ หรือจะแจกเพื่อนสนิทหรือเพื่อบ้านผูกสัมพันธ์ก็ได้เช่นกัน
บทความเกี่ยวกับเมนูแกงเขียวหวานและยี่ห้อแกงเขียวหวานที่น่าสนใจ
