แกงเขียวหวานปลาดุก แกงไทยเผ็ดร้อนสูตรน้ำพริกแกงใต้

แกงเขียวหวานปลาดุก

     กินจนพุงกางกันไปเลย ชวนทำแกงเขียวหวานปลาดุก กลิ่นหอมรสเผ็ดแบบภาคใต้ มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงใต้เข้มข้น อร่อยแบบนี้ขอจองทั้งหม้อเลย

     จากที่เคยทำเมนูแกงเขียวหวาน สไตล์ภาคกลาง ลองเปลี่ยนมาทำแกงเขียวหวานสไตล์ภาคใต้กันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรน้ำพริกแกงโฮมเมด ใส่ใบพริก หอมแดง ผิวมะกรูด และเครื่องสมุนไพร พอปั่นจนละเอียดแล้วใส่ในกะทิต้มพอเดือด สุดท้ายใส่ปลาดุกและมะเขือเปราะกับมะเขือพวง เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีน

     แกงเขียวหวานหรือผัดฉ่าใส่ดุกนา รับรองความอร่อย โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

แกงเขียวหวานปลาดุก

ส่วนผสม แกงเขียวหวานปลาดุก

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาดุก
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กะทิ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้า
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบพริก
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระชาย
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ข่า
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ตะไคร้
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ มะเขือเปราะ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ มะเขือพวง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หอมแดง
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยดำ
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา
   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย

วิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก

แกงเขียวหวานปลาดุก

แกงเขียวหวานปลาดุก

     ภาคกลางนิยมแกงเขียวหวานใส่ไก่ ไม่บ่อยนักที่จะเห็นแกงใส่ปลา นอกจากมีงานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ งานบวช หรือ ทำกับข้าวใส่บาตร จะเห็นแกงเขียวหวานปลาดุกบ้าง จัดเครื่องแกงแบบภาคกลาง เน้นความเผ็ดด้วยพริก ผิวมะกรูดราวครึ่งลูก เพิ่มคลอโรฟิลล์ด้วยใบพริก ช่วงนี้ใช้ครกไม่ได้เพราะมอแกนน้อยจะตื่น ใส่โถปั่น เปิดทีวีดัง ๆ กลบเสียงพอช่วยได้

แกงเขียวหวานปลาดุก

แกงเขียวหวานปลาดุก

แกงเขียวหวานปลาดุก

แกงเขียวหวานปลาดุก

     แกงเขียวหวานทางใต้ ไม่นิยมแกงแบบกะทิแตกมัน พอหัวกะทิเดือดก็ใส่เครื่องแกง ตามด้วยปลาดุก พอปลาเริ่มจะสุกก็ใส่กระชาย มะเขือพวง และผักอื่น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทรายเท่านั้น

แกงเขียวหวานปลาดุก

     ขนมจีนผักสดเตรียมพร้อม ตักแกงราดลงบนเส้นขนมจีน น้ำแกงออกหวานเค็มมันกะทิ แต่หอมเครื่องแกงมากมาย เนื้อปลาสีเหลืองออกแน่น เนื้อปลานุ่มเต่งตึงที่ผิว เคี้ยวโดนกระชายจะได้ความหอม เส้นอ่อน ๆ จากขนมจีนช่วยคลายความเผ็ดร้อนลง

     ใครอยากกินแกงเขียวหวานแบบเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องแกงต้องมาลองทำแกงเขียวหวานปลาดุก รสออกเผ็ดหน่อย ๆ ไม่เลี่ยนเพราะไม่ได้เคี่ยวกะทิจนแตกมัน ใครจะดัดแปลงเป็นแกงเขียวหวานไก่หรือแกงเขียวหวานเนื้อก็อร่อยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
แกงเขียวหวานปลาดุก แกงไทยเผ็ดร้อนสูตรน้ำพริกแกงใต้ โพสต์เมื่อ 25 ตุลาคม 2560 เวลา 15:08:30 3,177 อ่าน
TOP