เตรียมขนมจีนรอท่าไว้ก่อน แล้วค่อยเข้าครัวทำเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี ใส่หน่อไม้ดอง เนื้อนุ่มเหนียวเด้ง กินอร่อยจนพุงป่องหนักมาก
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายกินบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนเป็นลูกชิ้นปลาอินทรีก็เหมาะดีเหมือนกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาอินทรีโขลกจนเหนียวเข้ากันดีกับกะทิใส่พริกแกงเขียวหวานเข้มข้นหอมมัน แบ่งลูกชิ้นปลาอินทรีเอาไปทำเมนูผัดฉ่าก็อิ่มเพิ่มอีกมื้อนะคะ
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ วันนี้ตามาส่งแกงลูกชิ้นปลาอินทรี ลูกชิ้นทำเองเลยค่ะ เพื่อนให้ปลาอินทรีมา แต่ว่าไม่มีเวลาทำ เลยแช่แข็งไว้ตั้งอาทิตย์กว่าจะมาทำ แต่ลูกชิ้นปลาก็เหนียวเด้งหนึบดีค่ะ แกงเขียวหวานกินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยค่ะ
• ลูกชิ้นปลาอินทรี 500 กรัม
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 2 ถ้วย
• หน่อไม้ลวกหรือดอง 100 กรัม
• กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 6-7 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาอินทรี
• เนื้อปลาอินทรีขูดเอาแต่เนื้อ 1 กิโลกรัม ประมาณ 1,000 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
• แล่เนื้อปลาเอาหนังและก้างออกค่ะ ตาเอาปลาแช่ช่องแข็ง 30 นาที แล้วเอามาตำค่ะหรือจะปั่นก็ได้ค่ะ
• ตำจนเนื้อปลาเหนียว ข้อสังเกตคือยกสากไม่ค่อยขึ้น ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นค่ะ
• ใส่เกลือค่ะ แล้วก็ตำให้เข้ากัน
• ตั้งน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงให้น้ำร้อนนิ่งนะคะ แล้วก็ปั้นลูกชิ้นลงไป จะปั้นลูกกลมหรือลูกแบนแล้วแต่ชอบค่ะ
• ต้มจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมาค่ะ
• ตักลูกชิ้นขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัดค่ะ
• แค่นี้ก็ได้ลูกชิ้นปลาอินทรีเนื้อเหนียว ๆ เด้ง ๆ แล้วค่ะ ต่อไปก็จะไปทำแกงเขียวหวานกันค่ะ
• นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม
• ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงผัดทีละน้อย ๆ เวลาใส่กะทิให้ใส่บริเวณรอบ ๆ นะคะ แล้วค่อย ๆ ผัดให้เข้ากัน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิแตกมันค่ะ
• กะทิกระป๋องนี่เขาแตกมันยากนะคะ ใช้เวลานานเหมือนกันกว่าจะได้กะทิแตกมันแบบที่เห็นค่ะ
• ใส่ลูกชิ้นลงผัด ไม่ต้องผัดนานค่ะ ลูกชิ้นเราสุกอยู่แล้วค่ะ
• ผัดให้ลูกชิ้นเข้ากับน้ำแกงสักพักนะคะ
• จากนั้นเราเติมหางกะทิค่ะ
• คนให้เข้ากันแล้วรอให้กะทิเดือดอีกรอบ
• วันนี้ไม่ได้ใส่มะเขือนะคะ ไม่ได้ไปซื้อ เลยเอาหน่อไม้ดองใส่แทนค่ะ
• ใส่กระชายหั่นฝอยลงไป
• คนให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิดหน่อยค่ะ
• ตามด้วยน้ำปลาค่ะ
• คนให้เข้ากันชิมรสดูที่ชอบนะคะ แล้วฉีกใบมะกรูดลงไปด้วยค่ะ
• ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
• รอแกงเดือด ใส่ใบโหระพาค่ะ ปิดเตา คนให้เข้ากัน
• แกงเสร็จแล้วค่ะ ทำง่ายนะคะ
วิธีการทำน้ำพริกแกงเขียวหวานอย่างละเอียด
วิธีทำลูกชิ้นปลาอินทรีแบบละเอียด
วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
หวังว่าเป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คน ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากค่ะ อร่อย กินกันได้ทั้งครอบครัว ขอบคุณที่แวะมาคุยกันนะคะ ไปก่อนแล้วเจอกันเมนูหน้านะคะ
เคยกินแต่แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แต่พอมาเจอแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีแล้วขอลองหน่อย แม้จะต้องโขลกเนื้อปลาเองแต่ก็คุ้ม กะว่าจะใส่ทั้งมะเขือเปราะกับหน่อไม้ดองไปพร้อมกันเลย จะได้ดูหรูหราอลังเว่อร์
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
