ใครชอบแกงไทยมาทางนี้ ชวนทำแกงเขียวหวานไก่ อาหารไทยใส่มะเขือเปราะ ทีเด็ดอยู่ที่กะทิแตกมันและเครื่องแกงตำเอง รสเผ็ดจัดจ้าน หอมหวนชวนหิว
แกงเขียวหวาน เป็นอีกเมนูแกงไทยที่ได้รับความนิยมระดับโลก โดยเฉพาะเมนูแกงเขียวหวานไก่ วันหยุดมาทำกินเองในครอบครัวกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงเขียวหวานไก่ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่มะเขือเปราะ หอมอร่อยกับเครื่องแกงตำเอง กินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็เหมาะทั้งนั้น
สวัสดีค่ะ คนไทยทุกคนอยู่ในอาการเศร้าโศก คนอยู่ต่างประเทศยิ่งเศร้าโศกไปกว่า เพราะไม่ได้อยู่ในประเทศไทย แต่ก็ขอน้อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณ และร่วมถวายความอาลัยร่วมกับพี่น้องคนไทยที่อยู่ในประเทศไทยด้วยค่ะ จะขอน้อมรับคำสอนของพ่อหลวง ใช้ชีวิตอย่างพอเพียงตลอดไป วันนี้ทำแกงไก่ค่ะ ใคร ๆ ก็แกงได้ค่ะ แต่จะแกงให้อร่อย ตาว่าควรที่จะตำน้ำพริกแกงเอง จะหอมเครื่องแกง แต่หลายคนก็มีข้อจำกัด ต้องซื้อพริกแกงมาทำ ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้น ก็น่าจะตำลูกผักชี ยี่หร่า ข่า และตะไคร้เพิ่ม ถ้าหาได้นะคะ จะได้หอมขึ้นค่ะ วันนี้ตำเครื่องแกงเอง แต่กะทิคงคั้นสด ๆ ยากเพราะอยู่ต่างประเทศ ใช้กะทิกระป๋องค่ะ ก็อร่อยนะคะ ผักที่ใส่แกงวันนี้ก็ปลูกเองหลังบ้านค่ะ ก็ใช้ชีวิตอย่างพอเพียงตามคำสอนพ่อค่ะ
• เก็บพริก พริกนี้เหมือนพริกชี้ฟ้าแดง ที่นี่เรียก จาลาปิโน (Jalapeno) ราคาแพง ปลูกเองดีกว่า
• มะเขือเปราะ
• พริกอ่อน
• โหระพา
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเปราะ 8 ลูก
• พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด
• พริกอ่อน 2 เม็ด
• ใบมะกรูด 8-9 ใบ
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิสำเร็จรูปแบบกล่อง 1,000 มิลลิลิตร จำนวน 1 กล่อง
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
• เอาหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง ๆ แล้วก็ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ ตอนนี้กลิ่นจะหอมมาก รอให้กะทิแตกมันค่ะ
• ผัดแล้วค่อย ๆ ใส่กะทิ พยายามใส่รอบ ๆ ค่ะ จะเห็นว่ากะทิเริ่มแตกมัน เป็นน้ำมันออกมาแล้ว
• กะทิแตกมันแบบนี้ใช้ได้แล้วค่ะ
• ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงผัดกับน้ำพริกแกงค่ะ
• ผัดให้น้ำพริกแกงเข้าในเนื้อไก่จะได้อร่อยค่ะ
• ฉีกใบมะกรูดลงไปเพื่อความหอม
• ผัดสักพักก็ใส่หางกะทิลงไปได้เลยค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน รอให้เดือด
• คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บค่ะ
• ใส่น้ำปลาค่ะ เวลาใส่น้ำปลาต้องระวังหน่อย ชิมก่อนค่ะ เพราะว่าน้ำพริกแกงถ้าซื้อมาจะเค็มแล้วค่ะ แต่ที่ตาใส่นี่เพราะว่าตำน้ำพริกแกงเองเลยรู้ว่าไม่ได้เค็มมาก
• ชิมรสตามชอบนะคะ แล้วรอให้เดือดและมะเขือสุกดี
• สุดท้ายใส่ใบโหระพาค่ะ
• เสร็จแล้วค่ะ แกงเขียวหวานไก่ใส่มะเขือเปราะ
วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
อูย… เห็นภาพแกงเขียวหวานไก่แล้วน้ำลายสอ นี่ขนาดเพิ่งกินข้าวเย็นมานะเนี่ย อดใจไว้ก่อน พรุ่งนี้วันหยุดได้ทำกินเองแน่นอน จะกินให้เกลี้ยงไม่เหลือสักหยด
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
