แกงเขียวหวานหมู กะทิกล่อง ไม่แตกมัน พร้อมวิธีต้มมะเขือไม่ดำ

พริกขี้หนูเขียว 60 กรัม

พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 40 กรัม

เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา

ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา

ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนชา

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา

พริกไทย 10 เม็ด

หอมแดงซอย 80 กรัม

กระเทียมซอย 40 กรัม

ลูกผักชีคั่วป่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าคั่วป่น 1+1/2 ช้อนชา

กะปิ 2 ช้อนชา

โขลกพริกทั้ง 2 ชนิดกับเกลือให้ละเอียด 

ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี และพริกไทย ลงไปโขลกให้ละเอียด 

ใส่หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า และกะปิ ลงไปโขลกให้ละเอียด 

ตักใส่ภาชนะแช่เก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ใช้ได้ประมาณ 1 อาทิตย์

น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ

กะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร

เนื้อหมู 300 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือพวง 100 กรัม

มะเขือเปราะผ่า 4 ส่วน 1 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด

ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 4 ใบ

ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม เทกะทิใส่ลงไปประมาณ 150 มิลลิลิตร เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้เจือจาง พอกะทิเดือดใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก

เติมกะทิที่เหลือลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ

ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม แต่งด้วยโหระพา