ใครที่ชื่นชอบอาหารทะเล โดยเฉพาะกุ้ง วันนี้เรามีเมนูแซ่บ ๆ ทำง่าย ๆ ชื่อว่า ยำกุ้งสะดุ้งแซ่บ จาก นิตยสารแม่บ้าน มาฝาก ก็คล้าย ๆ กับพล่ากุ้งนี่แหละ โดยจับกุ้งมามิกซ์แอนด์แมทช์กับเครื่องลาบ แล้วเพิ่มตะไคร้ซอยลงไปอีกหน่อยให้หอม ส่วนความพิเศษก็อยู่ตรงที่นำกุ้งไปสะดุ้งน้ำมันให้กรอบนอกนุ่มในนี่แหละเด็ด ! เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ แต่ความแซ่บไม่ต้องพูดถึง ถ้าอยากจะลองทำกันแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 250 กรัม น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่สำหรับโรย น้ำมันพืชสำหรับทอดวิธีทำStep 1 : นำกุ้งสดลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
Step 2 : ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน ใส่พริกป่น
Step 3 : ใส่กุ้งลงในอ่างผสม ราดน้ำยำในข้อที่ 2 โรยข้าวคั่วป่น ตะไคร้ หอมแดง และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
ซี๊ด ! เห็นยำสะดุ้งกุ้งแซ่บจานนี้แล้วน้ำลายสอ แบบนี้ต้องขอตัวไปแซ่บก่อนนะคะ อิอิ
ขอขอบคุณข้อมูลละภาพประกอบจาก
ปีที่ 38 ฉบับที่ 540 พฤษภาคม 2557
