ประวัติทาโกะยากิ ขนมครกขึ้นชื่อของญี่ปุ่น

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          ถ้าให้พูดถึงอาหารขึ้นชื่อของ ญี่ปุ่น แน่นอนว่า ไม่มีใครไม่รู้จัก ทาโกะยากิ อาหารว่างลูกลม ๆ ไส้ต่าง ๆ ราดซอสเข้มข้น แต่ถ้าไม่ใช่คนญี่ปุ่นจริง ๆ คงจะไม่รู้หรอกว่า ทาโกะยากิมีที่มาที่ไปอย่างไร ใครเป็นคนคิดค้นทาโกยากินี้กันแน่ วันนี้ กระปุกดอทคอม ก็ได้นำประวัติของทาโกยากิลูกกลม ๆ มาฝากไว้ตรงนี้แล้ว ตามมาดูกัน

          ย้อนกลับไปในยุคโชวะของประเทศญี่ปุ่น เมื่อประมาณปี ค.ศ. 1930 ในเขตคันไซ ถือเป็นครั้งแรกที่ทาโกะยากิถูกค้นพบขึ้น แต่รู้ไหมว่า ทาโกะยากิมีประวัติยาวนานกว่านั้น เพราะตั้งแต่สมัยเอโดะ (ค.ศ. 1600 -1868 ) ในช่วงปี ค.ศ. 1600 อาหารฝรั่งเศษถูกนำเข้ามาเป็นที่รู้จักครั้งแรกในประเทศญี่ปุ่น ทำให้แป้งสำหรับทำขนมสำเร็จรูปกลายเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นโดยเฉพาะที่เมืองโอซาก้า และทำให้นายเอ็นโดะ โทเมกิชิ ผู้ที่คิดค้นทาโกยากิคนแรก อาศัยอยู่ที่โอซาก้า เลยเกิดปิ๊งไอเดียนำแป้งทำขนมสำเร็จรูปกับปลาหมึกที่มีอยู่มากในประเทศญี่ปุ่นมาใช้เป็นไอเดียในการคิดค้นทาโกะยากิ ซึ่งทาโกยากิลูกแรก เกิดขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1935 นั่นเอง

          นายเอ็นโดะได้นำแป้งทำขนมสำเร็จรูป และปลาหมึกมาทำเป็นทาโกยากิ โดยดัดแปลงมาจากขนมครกญี่ปุ่น "อะกะชิยะกิ" (Akashiyaki) แล้วเริ่มวางขายในโอซาก้า หลังจากนั้นไม่นาน ทาโกะยากิก็เป็นที่นิยมไปทั่วญี่ปุ่น และความนิยมของทาโกะยากิก็ไม่ใช่แค่เป็นเพียงอาหารเท่านั้น อุปกรณ์ข้าวของเครื่องใช้และ เครื่องประดับต่าง ๆ ทั่วญี่ปุ่น ก็ยังทำเป็นรูปทาโกะยากิอีกด้วย เช่น ที่ห้อยโทรศัพท์มือถือ แฟลชไดรฟ์ หรือไม่ว่าจะเป็นแฟชั่นการแต่งตัวที่มีรูปทาโกะยากิสกรีนลงไปบนเสื้อผ้า หรือหมวก และที่เมืองโอซาก้ายังมีพิพิธภัณฑ์ทาโกะยากิ สร้างขึ้นพื่อเป็นสัญลักษณ์บ่งบอกว่า ที่นี่คือจุดกำเนิดทาโกะยากิอีกด้วย

          ทาโกะยากิ กลายเป็นเมนูอาหารที่แพร่หลายในทุกช่วงเทศกาล และถึงแม้ว่า จะมีร้านทาโกะยากิเล็ก ๆ ตามข้างถนนมากมายมายสักแค่ไหน แต่คนญี่ปุ่นก็นิยมทำทาโกะยากิกินเองที่บ้าน โดยมีวิธีการทำง่าย ๆ ดังนี้

ส่วนผสม
          
          แป้งทาโกะยากิ 1 ห่อ (หรือแป้งสาลีเอนกประสงค์)

          ไข่ไก่ 2 ฟอง

          น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง

          ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่นหั่นเต๋า

          ขิงดองญี่ปุ่นหั่นฝอยเล็ก ๆ

          ต้นหอมซอย

          ปลาแห้งญี่ปุ่น (สำหรับโรยหน้า)

          ซอสหวาน สำหรับทาโกะยากิ

          สาหร่ายผง

          มายองเนส

วิธีทำ
          
          1. ค่อย ๆ ตีผสมแป้งกับน้ำและไข่ไก่ เข้าด้วยกันจนเนื้อแป้งเนียนละเอียด

          2. ตั้งเตาขนมครกจนเริ่มร้อน เช็ดเตาด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ขนมครกติดเตา)

          3. หยอดแป้งลงไปจนเต็มหลุม

          4. ใส่ส่วนผสมของปลาหมึก ต้นหอมซอย และขิงดอง ลงไป

          5. รอจนด้านล่างสุก ใช้ไม้จิ้มพลิกกลับด้าน รอจนสุกอีกแล้วกลับด้าน

          6. ตักใส่จานราด ด้วยมายองเนส และซอสทาโกะยากิ โรยหน้าด้วยปลาแห้งและสาหร่ายผง

          และทั้งหมดนี้ก็คือประวัติและเรื่องราวความเป็นมาของทาโกะยากิยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นและคนทั่วโลก แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นถ้าใครที่อยากลิ้มรสต้นฉบับของแท้คงต้องไปถึงแดนปลาดิบ ส่วนที่บ้านเรานั้นก็มีให้ได้ลิ้มรสตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่ว ๆ ไป หรือใครใจถึง ก็สามารถทำกินเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายตามวิธีที่เรานำมาฝากได้เลย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
wikipedia, Takoyagi Culture in Japan, welovebakery.com