สโคน หรือสคอน (Scones) ขนมปังอบยอดนิยมของชาวอังกฤษที่มักจะไว้กินคู่กับชาหรือกาแฟในตอนเช้า ๆ ซึ่งคนไทยส่วนมากไม่ค่อยนิยมรับประทานเท่าไหร่นัก เพราะเนื้อจะร่วน ๆ แต่ก็จะมีให้เห็นตามร้านเบเกอรี่ หรือร้านกาแฟอยู่บ้าง มักจะเสิร์ฟมาพร้อมเนยสดหรือแยมผลไม้ แต่ก็เชื่อว่า มีคนจำนวนไม่น้อยที่หลงใหลไปกับรสชาติของเบเกอรี่ชนิดนี้ กระปุกดอทคอมก็ไม่ลืมที่จะนำวิธีทำสโคนมาฝาก แต่ขอบอกว่า สโคนสูตรนี้คุณจะยังไม่เคยกินที่ไหนมาก่อนแน่นอนกับ "สโคนสายพันธุ์ใหม่ใส่สาหร่ายญี่ปุ่น" สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCooK จะเป็นอย่างไร น่าสนใจขนาดไหน ลองมาดูสูตรสโคนกันเลย
ก่อนอื่นต้องขอบอกข้อควรระวังเพื่อทำให้สโคนออกมาอร่อย
• 1. ต้องเย็นจัด คือ ส่วนผสมต้องเย็นจัด เช่น เนยหรือของเหลวต่าง ๆ ที่เราใส่ จำพวกครีมและนม ต้องให้เย็นจัด ๆ ค่ะ
• 2. ต้องทำให้เร็ว คือ สโคนนั้นทำไม่ยากแต่ต้องใช้ความไวค่ะ อย่านวดแป้งนาน
• 3. ต้องพักอย่างใจเย็น สโคนสูตรอื่น ๆ อาจจะไม่ต้องพักแป้งโด แต่สูตรนี้ต้องพักถึง 2 ช่วงค่ะ
ส่วนผสม สโคนสาหร่ายญี่ปุ่น (สูตรนี้ทำได้ 8-10 ชิ้น)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 12 กรัม
• เนยจืด (แช่เย็นจัด) 20 กรัม
• ครีมสด 75 กรัม
• สาหร่ายญี่ปุ่นหั่นหยาบ ๆ 10 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสโคน
• 1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน
• 2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป
• 3. หั่นเนยที่เย็นจัดเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ตามลงไป
• 4. บดผสมให้แป้งกลายเป็นเม็ดทราย (จะใช้มีดตัดเนยไขว้กัน หรือเทใส่ลงในเครื่องผสมอาหารก็ได้ หรือจะใช้มือบิเนยกับแป้งเร็ว ๆ ก็ได้)
• 5. เทครีมเย็นจัดลงไป ตามด้วยสาหร่ายญี่ปุ่น นวดผสมให้เข้ากัน (ถ้าทำเยอะ ให้ใช้พายคนผสมก่อน แต่ถ้าทำน้อยให้ใช้มือลงไปนวดผสมได้เลยค่ะ)
• 6. ใส่กล่องปิดฝา หรือปิดพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30-45 นาที
• 7. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนพื้นผิวที่จะนวด (อย่าโรยแป้งเยอะ ไม่อย่างนั้นสโคนจะกระด้างไป โรยพอบาง ๆ ) วางแป้งโดว์ลงไป แล้วคลึงให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
• 8. นำพิมพ์วงกลมกดลงไปตรงๆ (ห้ามบิดพิมพ์ ไม่อย่างนั้นสโคนจะไม่ฟูค่ะ) กดแล้วดึงขึ้นมาวางบนถาด ทำจนครบแล้ว นำไปพักในตู้เย็นอีก 15 นาที
• 9. ผสมไข่แดงกับนมสด ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 10. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
• 11. นำสโคนออกจากตู้เย็น ทาส่วนผสมไข่ด้านบน นำไปอบประมาณ 13-15 นาที พอสุกแล้วจะได้กลิ่นหอม ๆ จากนั้นออกมาแล้ววางผึ่งบนตะแกรง พร้อมเสิร์ฟกับเนยสดหั่นเป็นชิ้น ๆ
ใครที่ยังไม่เคยลองกินสโคนหรือไม่ค่อยถูกปากกับสโคนแบบเดิม ๆ ลองนำสูตรสโคนสายพันธุ์ใหม่ใส่สาหร่ายญี่ปุ่นสูตรนี้ไปลองทำดู รับรองว่าถูกปากคนไทยอย่างเรา ๆ แน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
