ข้าวเหลือทำอะไรกินดี ? จับเอามาทำเมนูอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว สูตรขนมไทย หลากสไตล์ ทั้งจากข้าวสวย ข้าวเหนียว และข้าวโอ๊ต อร่อยฟินทุกเมนูแน่นอน เหนื่อยใจเพราะมีข้าวเหลือเยอะแยะ ปล่อยทิ้งไว้ก็กลัวบูด กลัวมอด เอามาแปรรูปเป็นขนมไทยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว เช่น ขนมนางเล็ด ข้าวแต๋น,ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวเม่าทอด แพนเค้กข้าวหอมมะลิ อยากกินเมนูไหนเข้าครัวกันเลยจ้า ใครมีข้าวเหนียวเหลือ ๆ จับมาทำขนมนางเล็ด หรือข้าวแต๋น โดยตักข้าวเหนียวร้อน ๆ ใส่พิมพ์วงกลมแล้วเคาะออกมาเอาไปตากแดดจนแห้ง เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนพองกรอบ สุดท้ายราดน้ำตาลปี๊บ ส่วนผสม ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวนึ่งสุก น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอดขนม) ใครอยากกินข้าวแต๋นเก๋ ๆ ขอนำเสนอข้าวแต๋นมาการอง สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ทีเด็ดคือจับข้าวแต๋นสอดไส้ช็อกโกแลตกานาช ชิ้นพอดีคำน่าลองทำจริง ๆ เนอะ ส่วนผสม ฝามาการองข้าวแต๋น (สำหรับ 50 ชิ้น) ข้าวแต๋นชิ้นเล็กสีต่าง ๆ 100 ชิ้น ไวท์ช็อกโกแลตละลาย (สำหรับแต่งหน้า) ทองคำเปลวแท้ (สำหรับแต่งหน้า) ถุงบีบ ส่วนผสม ไส้ช็อกโกแลตกานาช ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม ครีม 90 กรัม ทุกวันนี้เมนูข้าวตังหน้าตั้งหากินยากมาก ถ้าทำเองคงง่ายกว่าเนอะ พบกับวิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้ใช้ข้าวตังทอดสำเร็จรูป มาพร้อมวิธีทำเครื่องจิ้มหน้าตั้ง ส่วนผสม ข้าวตังหน้าตั้ง (สำหรับ 4 ที่) เนื้อหมูสับ 250 กรัม กุ้งสดสับ 150 กรัม ถั่วลิสงคั่ว (ป่นละเอียด) 1/3 ถ้วย รากผักชี (หั่นละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม (หั่นหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ (ประมาณ) 2 ถ้วย พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวตังทอดปริมาณตามชอบ วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผสมกับหมูสับและกุ้งสับ คลุกให้เข้ากันดี ตั้งกะทิให้พอร้อน ค่อย ๆ ตักกะทิใส่ในส่วนผสมหมูสับ คนจนไม่จับกันเป็นก้อน เทใส่หม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟต่อจนเดือดสักครู่ ชิมรสให้เค็มหวาน ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด ย้อนวัยด้วยเมนูข้าวเหนียวแดง จับข้าวเหนียวสุกกวนกับคาราเมลจนแห้งร่อน เสร็จแล้วเทใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบ โรยงาขาวคั่วแล้วตัดเป็นชิ้น ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย กะทิ 3 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย วิธีทำข้าวเหนียวแดง ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี ใส่ข้าวเหนียวลงกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายไม้กวนเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ หรือประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมจับตัวกันเป็นก้อน ตักขนมใส่ลงในถาดที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้น ใครมีเตาอบอยากให้ลองทำเมนูข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวโอ๊ตเคล้ากับเครื่องเคราต่าง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม เสร็จแล้วเอาไปอบจนสุกกรอบ ส่วนผสม ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป ถั่วลิสงอบหรือคั่ว 1 ถ้วย (หรือจะใช้เป็นถั่ววอลนัท อัลมอนด์ หรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ตามชอบ) ข้าวโอ๊ต 3 ถ้วย มะพร้าวขูดอบแห้ง 1 ถ้วย คอร์นเฟล็ก 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา เนยจืดละลาย (เกือบ ๆ) 1/2 ถ้วย เมเปิลไซรัป 1/2 ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง (น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำร้อน (เกือบ) 1/2 ถ้วย) เกิดมาอยากให้ลองสักครั้งกับน้ำสลัดข้าวหอมมะลิ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับข้าวหอมมะลิสุกปั่นกับกระเทียม มะนาว พริก ชีส และแอนโชวี่ รสชาติเป็นอย่างไรมาชิมกันเลยค่ะ ส่วนผสม น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 2 ที่) ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/2 ถ้วย กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 10 กลีบ พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/2 ถ้วย วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนชา น้ำมะนาวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วย แอนโชวี่ 3 ตัว มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ พาร์มีซานชีสชนิดแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย เช้านี้ต้องจัดเมนูแพนเค้กข้าวหอมมะลิ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับข้าวหอมมะลิปั่นกับส่วนผสมอื่น ๆ จนเนียนละเอียด แล้วใส่เมอแรงค์ลงไปตะล่อมจนเข้ากัน สุดท้ายเอาไปทอดจนแป้งสุก ส่วนผสม แพนเค้กข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 10 แผ่น) ข้าวหอมมะลิหุงสุก 250 กรัม น้ำมันรำข้าว 100 มิลลิกรัม ไข่ไก่ เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง ไข่แดง เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง กะทิกล่อง 150 มิลลิกรัม เกลือ 3/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย (1) 20 กรัม ผงฟูชนิดดับเบิลแอ็คชั่น 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา กลิ่นนมเนย หรือกลิ่นวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา ไข่ขาว เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม น้ำมันรำข้าว (สำหรับเช็ดกระทะทอดแพนเค้ก) ผลไม้สด เช่น กล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี ใบสะระแหน่ เนยเค็ม น้ำผึ้ง สืบเนื่องจากไปตลาดแล้วเจอข้าวเม่าเลยซื้อมา กะว่าจะทำข้าวเม่าทอด สอดไส้กล้วยไข่สุก มาพร้อมวิธีทำหน้ากระฉีก เหมาะเอาไว้กินรองท้องยามหิว ส่วนผสม ข้าวเม่าทอด กล้วยไข่สุกงอม 1 หวี ข้าวเม่า 2 ถ้วย มะพร้าวขูด 350 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ว้าว ! อาหารแปรรูปที่ทำจากข้าวมีเยอะแยะ แต่ที่สะดุดตาคือ น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ แม้ส่วนผสมจะเยอะไปหน่อย แต่ก็น่าอร่อยและดูแปลกใหม่ไม่จำเจ บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ 15 สูตรขนมไทยยอดนิยม ทำง่าย ขายได้ กินเพลิน 7 สูตรบัวลอย ขนมไทยปั้นความสนุกใส่หม้อ เติมความหวานเข้าเส้น วิธีทำขนมกล้วย สูตรขนมไทยทำง่าย ๆ สมชื่อ 20 สูตรขนมไทยง่าย ๆ สำหรับวันหยุดอยู่บ้าน 20 สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน
แสดงความคิดเห็น