ขอบายน้ำแกงส้มขวดเพราะอยากจะทำเอง พบกับวิธีปรุงน้ำแกงส้ม สูตรอาหารไทยสีสวยรสเข้มข้น ชอบเผ็ดน้อยหรือเผ็ดมากก็เลือกตามสไตล์ ใส่ผักและเนื้อสัตว์จัดเต็ม กินกับข้าวสวยดีงามมาก เชื่อว่าเมนูแกงส้ม เป็นอีกเมนูแกงไทยสุดโปรดของหลายคน และแม้เครื่องแน่นแค่ไหนถ้าน้ำแกงส้มไม่อร่อยก็จบ ! ใครอยากได้วิธีทำน้ำแกงส้มง่าย ๆ ทำกินเองได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีปรุงน้ำแกงส้ม มีทั้งน้ำแกงส้มภาคกลาง สีออกส้มรสเปรี้ยวหวานและเผ็ด และน้ำแกงส้มภาคใต้ สีออกเหลืองรสเผ็ดจัดจ้าน ถ้าลองทำกินเองคงลาขาดพวกน้ำแกงส้มสำเร็จรูปหรือน้ำแกงส้มปรุงสำเร็จไปเลย หน่อไม้ดอง น้ำเปล่า (สำหรับต้ม) น้ำพริกแกงส้ม น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ปลาสด หรือกุ้งสด ใบมะกรูด ปลาช่อน 1 ตัว น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะ กระชาย 2 ชิ้น น้ำซุป 4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ ผักกระเฉด หั่นท่อน ผักสดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ดอกแค เป็นต้น น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) ไข่ไก่ 2 ฟอง ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว กระชาย 100 กรัม ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง) น้ำเปล่า 5 ถ้วย น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว) น้ำพริกแกงเหลือง ไหลบัว กุ้งสด น้ำสะอาด เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ทัพพี น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด ขมิ้นชัน (หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4-5 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ 1. นำส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองทั้งหมดไปตำ (ถ้าตำไม่ไหวก็ปั่นเอาเลย) 2. ใส่น้ำสะอาดเติมลงไปในโถปั่น ประมาณ 2 ถ้วยตวง กดปั่นให้ละเอียด กุ้ง น้ำพริกแกงส้ม เนื้อปลาต้มสุก มะละกอ เกลือ Low Sodium น้ำมะขามเปียก น้ำหวานดอกมะพร้าว ต้นอ่อนทานตะวัน น้ำพริกแกงส้ม กระชาย หอมแดง ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ น้ำซุปไก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 4-5 ตัว ต้นอ่อนทานตะวัน ไข่ไก่ 1-2 ฟอง เกลือป่น น้ำมันพืช (สำหรับทำไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน) ข้าวสวย พริกสด 80 เม็ด เกลือ หรือน้ำปลา กะปิ กระเทียม ขมิ้นสด น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ออดิบ ไข่ปู ไข่ปลาริวกิว พริกสด กระเทียม ขมิ้น เกลือ กะปิ น้ำเปล่า น้ำปลา ผงปรุงรส (รสดี) ปลายช้อนกินข้าว น้ำตาลทราย น้ำมะนาว 1 ช้อนกินข้าว ส่วนตัวชอบกินแกงไทยไม่ใส่กะทิอยู่แล้ว ดังนั้นเมนูแกงส้มถือว่าตอบโจทย์เลยล่ะ เพื่อไม่ให้เสียเวลาขอไปซื้อผักกับปลา และน้ำพริกแกงส้มก่อนนะคะ