ขอบายเมนูมันนึ่ง เมนูมันต้มที่คุ้นเคย ขอลองเปลี่ยนมาทำขนมจากมัน สูตรขนมไทยหลากแบบ จะเอาไปเชื่อม เอาไปทอด ทำเป็นไอศกรีม หรือทำเป็นไส้ขนมก็ยังได้ ลองตามมาดูกันเลยดีกว่า มันทำอะไรกินได้บ้าง ? ลองจับมาทำขนมจากมันที่ไม่ใช่แค่มันนึ่งหรือมันต้มแสนเชยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจากมัน เช่น ขนมมันสำปะหลัง ขนมมันทิพย์ ขนมไข่นกกระทา มันต้มขิง ไอศกรีมมันม่วง เป็นต้น ยิ่งกินยิ่งมันสมชื่อมากบอกเลย เนื้อมันสำปะหลัง (ขูดละเอียด) 400 กรัม น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม น้ำใบเตย 1 ถ้วย เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย ถ้วยตะไล (สำหรับนึ่ง) มันสำปะหลัง 1 หัว น้ำตาลทราย 2 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ) หัวกะทิ 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา มันสำปะหลังนึ่ง (บดละเอียด) 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 250 กรัม หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง นมผง 2 ช้อนโต๊ะ เนยสด 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดต้มฝานเมล็ด 1/2 ถ้วยตวง (หรือข้าวโพดกระป๋อง) มันเทศสีส้ม หรือมันสีม่วง แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว หัวและหางกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ใบเตย มันเทศ 500 กรัม น้ำ 4-5 ถ้วย น้ำตาลกรวด 1 ถ้วย ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น 5-10 ชิ้น มันเทศ (หั่นแล้ว) 300 กรัม แป้งบัวลอย (ที่ปั้นกลมไว้แล้ว) 100 กรัม [คลิกดูวิธีทำแป้งบัวลอย] กะทิ 600 มิลลิลิตร เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม (ถ้าชอบแบบเหนียวนุ่ม ก็สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้) ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ 1/2+1/4 ช้อนชา มันเทศนึ่งบดละเอียด 350 กรัม น้ำปูนใสประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ (ค่อย ๆ ใส่แล้วนวดจนแป้งไม่ร่วนและปั้นเป็นลูกได้ จะน้อยหรือมาก บวก-ลบน้ำเอาได้เลย) มันเทศ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ใบเตยล้างสะอาด 2-3 ใบ (มัด) มันม่วง (หัวเล็ก) 2 หัว แป้งข้าวเหนียว นมสด 250 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือเล็กน้อย มันเทศญี่ปุ่นนึ่ง 2 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 3/4 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง มันม่วงสุก ใช้ส้อมบด 180 กรัม นมสด 250 มิลลิลิตร เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำ 300 มิลลิลิตร ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 50 กรัม มันม่วงนึ่ง 500 กรัม แป้งมัน 50 กรัม แป้งหมี่ 15 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 50 กรัม กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง มอสซาเรลล่าชีส (หั่นเต๋า) ตามชอบ มันม่วง นมสด นมข้นหวาน วิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายป่น น้ำแข็ง สำหรับตีวิปครีม มันม่วงสุก 150 กรัม กะทิ 150 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 100-150 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหาร ได้แก่ สีเขียวแอปเปิล สีชมพู และสีฟ้า 1. นำมันม่วงมาบดให้ละเอียด 2. ตั้งไฟอ่อนใส่มันม่วงลงไปกวนกับกะทิ กวนพองวดแล้วทยอยใส่น้ำตาลทราย ชิมรสหวานตามชอบ กวนต่อไปจนไส้แห้งไม่ติดพายและกระทะ มันต่อเผือกอบสุก (ขูดเอาแต่เนื้อ) 200 กรัม กล้วยหอม 100 กรัม เนยถั่ว หรือเนยอัลมอนด์ 2/3 ถ้วยตวง น้ำเชื่อมเมเปิล 1/4 ถ้วยตวง อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา ขิงผง 3/4 ช้อนชา ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์ป่น 1/4 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย ว้าว ! แอบตาลุกพอเห็นขนมจากมันหลายเมนูและน่ากินทั้งนั้นเลย โดยเฉพาะไอศกรีมมันม่วงกับวุ้นนมสดมันม่วง ขอตัวไปซื้อมันม่วงมาเตรียมไว้ก่อนนะคะ
แสดงความคิดเห็น