กับข้าวเด็ด ๆ ที่น่าลองทำ เมนูต้มผักกาดดองกระดูกหมู สูตรอาหารไทยเคี้ยวกรุบอร่อยนุ่มกับน้ำซุปหวานหอมรสเข้ม กินกับข้าวสวยอร่อยฟิน ถ้าหากใครเป็นลูกหลานคนจีน หรือชอบไปรับประทานอาหารจำพวกร้านข้าวต้มรอบดึก คงจะคุ้นเคยเมนูที่อยู่คู่บ้านเรามานานแสนนานแต่ไม่ค่อยมีใครพูดถึง นั่นคือ “ต้มเกี่ยมฉ่ายตือฮวน” ที่ใช้เครื่องในหมูต้มกับผักกาดดองรสหวานหอมอร่อย แต่ในที่นี้เราขอเรียกเป็น “ต้มผักกาดดองกระดูกอ่อน” เพราะเราไม่ได้ใช้เครื่องในหมูแต่ขอเปลี่ยนเป็นกระดูกหมูอ่อนกรุบ ๆ แทน ซึ่งเมนูนี้หาร้านอาหารที่ทำอร่อย ๆ ยากเหลือเกิน บางร้านก็ทำเค็มไป เปรี้ยวไป และที่เคยเจอแบบสุด ๆ คือใช้หมูสามชั้น เมนูนี้เป็นเมนูโปรดในวัยเยาว์ของเรา เพราะที่บ้านทำให้กินบ่อย ๆ และเป็นเมนูแรก ๆ ที่ทำให้เราเริ่มหัดกินผัก เพราะเนื้อผักกาดดองต้มกับน้ำซุปกระดูกหมู มันช่างหอมหวานกลมกล่อม อร่อยมาก ! ที่สำคัญทำง่ายมาก ๆ ผักกาดดอง 1 ถ้วย กระดูกหมูอ่อน 100 กรัม กระเทียม 4-5 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ ► ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียมบด พริกไทย และเมล็ดผักชีบดละเอียด ► รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้พร้อมกับผงปรุงรส โดยต้มกระดูกหมูให้เปื่อยนาน 45-60 นาที ► เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้วใส่ผักกาดดองพร้อมตั้งฉ่ายลงไป “ต้มผักกาดดองกระดูกอ่อน” เมนูที่ทำง่าย ๆ และอร่อยด้วย น้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นรสกลมกล่อมกับผักกาดดองรสหวานกรุบกริบ ไว้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย การเลือกซื้อผักกาดดองควรซื้อจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ มีวันหมดอายุชัดเจน เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่มาจากการหมักผักกาดดอง เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัยจ้า หากใครสนใจเมนูอาหารอื่น ๆ สามารถเข้ามาเยี่ยมชมและให้กำลังใจได้ที่ เฟซบุ๊ก Dekcooking รวมเมนูอาหารทำง่าย ๆ สไตล์เด็กหอหรือคนอยู่คอนโดก็ทำได้ เราสนับสนุนให้ทุกคนเข้าครัวจ้า ! โชคดีที่มีผักกาดดองเหลืออยู่ ตอนแรกกะว่าจะทำเมนูต้มผักกาดดองไส้หมู หรือเมนูต้มผักกาดดองเครื่องในหมู แต่ขี้เกียจล้างเครื่องในหมูเลยมาลงเอยที่เมนูต้มจืดผักกาดดองกระดูกหมูนี่เอง ในอนาคตถ้าเบื่อ ๆ จะลองทำเป็นเมนูต้มจืดผักกาดดองใส่อย่างอื่นบ้าง เช่น เมนูต้มผักกาดดองปลาช่อน เมนูต้มผักกาดดองขาหมู หรือเมนูต้มผักกาดดองไก่สักมื้อ เป็นต้น ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม